DUBBEL HANDIG!
Het keukengeheim Worcester
Holland dropland
Wat is een
emulgator?
ontstaat een fijne pikan-
te jsausL die druppelsge-
Behalve als opscheplepel is
de pastalepel ook handig als
weeghulpje. In het midden
van een pastalepel (of spag-
hettilepel) zit een gleufje om
de juiste hoeveelheid pasta
voor een persoon in af te
meten. Dat gaat als volgt
laat een handvol ongekookte
spaghetti door de opening in
de lepel zakken. De hoeveel
heid die tegelijk door de ope
ning past, is ongeveer 75
gram (bij een gewone' lengte
van de spaghetti; dit geldt
dus niet voor de extra lange
soort).
Door de vorm van de lepel en
de 'tanden' die eraan zitten,
glijden de spaghettislierten
niet weg.
Pastalepels zijn vanaf ca.
f 5,- te koop bij de beter
gesorteerde winkels met
huishoudelijke artikelen.
Ons land is het
dropland bij uit-
stek. In geen
land ter wereld
wordt drop van dezelfde kwaliteit
gemaakt. Nergens wordt ook zo
veel drop gegeten als bij ons.
Uit onderzoek is gebleken dat
69% van de Nederlandse bevol-
king drop eet en dat er per
hoofd van de bevolking jaarlijks
maar liefst 1,5 kilo drop veror-
berd wordt.
Enkele 'droptoppers' in ons
assortment zijn: muntdrop,
kokindjes, voldrop (zoet en zout)
en pondspakken gemengde
drop.
Het Engelse stadje Wor
cester heeft een grote
naamsbekendheid gekre-
gen door de saus die
daar wordt gemaakt.
Worcestershiresaus of
Engelse saus wordt in
maar liefst 130 landen
•verkocht.
Het beproefde recept
van de saus is al 150 jaar
oud en wordt door de
Engelsen goed bewaard.
Bekend is dat de enige
echte Worcestershiresaus
de volgende ingredien-
ten bevat: moutazijn,
sojabonen, suiker,
tamarinde, ansjovis,
stroop, zout, sjalot,
knoflook en diverse
kruiden. Door deze
natuurlijke ingredienten
lange tijd te laten rijpen
wijs toegepast kan wor-
den in onder andere soe-
pen, dressings, stoof-
schotels, marinades en
bij vis, kip en gehakt.
Een flesje Worcestershi
resaus is lange tijd houd-
baar.
AH heeft Worcestershi
resaus van het uit Enge-
land geimporteerde
merk Lea Perrins en
van Heinz.
Op de etiketten van sommige
levensmiddelen komt u de niet
erg bekende term 'emulgator'
tegen. Emulgator is een stof die
een verbinding maakt tussen
water en vet - twee stoffen die
elkaar van nature afstoten. Het
wordt onder andere gebruikt in
halvarine en mayonaise. Eigeel
bevat van nature een emulgator
en dat is lecitine. Emulgator is
een toevoeging, die geen invloed
heeft op de geur, kleur en
smaak van artikelen.
AllerHande 5
