Stooftijden
van
rundvlees
Gewiirztraminer
Vraag: Wat wordt verstaan
onder bearnaisesaus?
Nieuwtjes, tips
en wetenswaardigheden,
voor u verzameld door de redactie van AllerHande.
Gewurztraminer
recept vindt u op bladzijde 66.)
TEST UW KOOKKENNIS
Antwoordmogelijkheden
Een fijne saus die gemaakt
wordt door wijn, azijn en eier-
dooiers au bain-marie te verwar-
men, waarna boter, dragon en
kervel worden toegevoegd.
Een fijne saus die gemaakt
wordt door water en eierdooiers
au bain-marie te verwarmen,
waarna boter, peper en zout wor
den toegevoegd.
Een fijne saus die gemaakt
wordt door wijn, azijn en eier
dooiers au bain-marie te verwar
men, waarna boter en tomaten-
puree worden toegevoegd.
(Het juiste antwoord en een
AllerEerst
4 AllerHande
Een lekker mals gestoofd runderlapje met
aardappels en een echt Hollandse groente
erbij, zoals spruitjes of rode kool, smaakt
heerlijk op z'rvtijd. Maar een mals runderlap
je vereist wel een juiste bereiding.
Dit zijn de stooftijden van de verschillende
soorten rundvlees die verkrijgbaar zijn bij
Albert Heijn:
Soort Stooftijd
Magere runderlapjes ca. 3 uur
Riblapjes ca. 3 uur
Runderlapjes ca. 3 uur
Doorregen runderlapjes ca. 3 1/2 uur
Sukadelapjes ca. 2 uur
YIN D'ALSACE
vntft M>wxa)\Tavi^
Een glas koele, droge witte wijn is edn van de popu-
lairste zomerdranken. Maar er zijn ook witte wijnen
met een voile, verwarmende smaak. Bijvoorbeeld de
Gewurztraminer uit het Elzasgebied.
'Gewiirz' staat voor kruidig en die kruidigheid proeft
u. Het is een geurige, voile wijn die u het beste licht
gekoeld kunt drinken. Als u de fles een uur voor
gebruik in de koelkast legt, is de wijn goed op tem-
peratuur. De smaak van een Gewurztraminer is zo
krachtig dat deze snel overheerst bij gerechten met
een zachte smaak.
Bij een Gewiirztraminer horen dan ook hapjes met
een uitgesproken smaak, zoals een stukje stokbrood
met pate, een toastje met gerookte kipfilet en pittige
kazen. Kernhem, oude Leidse kaas, Limburgse kaas,
rookkaas en een pittige geitekaas passen er goed bij.
Ook bij een traditionele zuurkoolschotel is Gewiirz
traminer een uitstekende begeleider. 0
