SINAASAPPELS GEVULD
MET ZILVERVLIESRIJST
EN KIPFILET
(hoofdgerecht, 4 personen)
200 g zilvervliesrijst,
4 grote handsiraasappels,
300 g kipfilet,
2 sjalotjes,
U/2 eetlepel boter of margarine,
1 teentje knot look,
1 eetlepel mangochutney
(Royal Mail),
worcestershiresaus,
zout, peper,
2 takjes peterselie
Voorbereiden: In pan rijst
koken volgens gebruiksaanwij-
zing op verpakking. Intussen
sinaasappels onder koud stro-
opgevangen sap door kipfilet
scheppen. A1 omscheppende
ca. 5 minuten bakken tot kip
gaar en vocht verdampt is.
Mangochutney erdoor schep
pen. Op smaak brengen met
enkele druppels worcestershi
resaus, zout en peper. Uitge-
holde sinaasappels vullen met
kipmengsel. Sinaasappelkapje
er schuin opzetten. Op vier
borden zetten. Rest van kip
mengsel eromheen scheppen.
Van peterselie 4 mooie toefjes
afhalen en gevulde sinaasap
pels ermee garneren. Serveren
met gemengde sla.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijsp.p.: ca. f 2,50
Bevat per Mnpersoonsportie:
340 Calorieen
vet 7 g - eiwit 23 g -
koolhydraten 48 g
GEPOCHEERDE SCHOL MET
CITROEN-PAPRIKASAUS
(hoofdgerecht, 6 personen)
2 citroenen,
mend water goed schoonboe-
nen. Met scherp mesje flink
kapje van sinaasappel snijden
(ca. 2 cm van kroontje af) en
bewaren. Aan onderkant van
sinaasappel heel dun kapje
afsnijden, zodat sinaasappel
kan blijven 'staan'. Boven
kom sinaasappelvruchtvlees
voorzichtig met lepel verwij-
deren, opgevangen sap bewa
ren. Sinaasappelvruchtvlees
grof snijden (eventuele pitjes
verwijderen). Kipfilet in klei-
ne blokjes van ca. V2 cm snij
den. Sjalotjes pellen en fijn-
snipperen.
Bereiden: In koekepan boter
smelten. Sjalotjes toevoegen
en ca. 2 minuten zachtjes frui-
ten. Knoflook pellen en erbo-
ven uitpersen. Kipfilet toevoe
gen en in ca. 5 minuten rand
om bruin bakken. Rijst en
sinaasappelvruchtvlees met
2 sjalotjes,
2% dl droge witte wijn,
1 theelepel tijm,
2 theelepels kruidenbouillonpoeder
(Knorr),
6 scholletjes (diepvries, AH),
V2 rode paprika,
1 bekertje zure room a 125 ml,
2 theelepels maizena,
1 eetlepel dille (diepvries),
zout, peper,
aluminiumfolie
Bereiden: Zeven borden voor-
verwarmen. 1 Citroen uitper
sen. Andere citroen onder
koud stromend water goed
schoonboenen en in 6 mooie
plakjes snijden (evenmele pit
jes verwijderen). Plakjes halve-
ren en tot gebruik bewaren.
Sjalotjes pellen en fijnsnippe-
ren. In grote pan citroensap,
sjalotjes, wijn, tijm en bouil-
lonpoeder met deksel op pan
aan de kook brengen. Scholle
tjes aan bouillon toevoegen en
ca. 15 minuten met deksel op
pan hddl zachtjes laten koken
tot ze gaar zijn. Intussen
paprika wassen, schoonmaken
en in flinterdunne stukjes
snijden. Met schuimspaan
scholfiletjes uit pan op bord
scheppen en afdekken met
aluminiumfolie. Achtergeble-
ven bouillon boven andere
pan zeven en opnieuw aan de
kook brengen. Ca. 2 minuten
op hoog vuur iets laten inko-
ken. In kommetje zure room
vermengen met maizena. A1
roerende zure roommengsel
aan bouillon toevoegen tot
een lichtgebonden saus ont-
staat. Paprika en dille erdoor
roeren. Citroensaus op smaak
brengen met weinig zout en
peper. Op zes borden elk een
scholletje leggen. Citroen-
paprikasaus erover verdelen.
Garneren met schijfjes
citroen. Serveren met wortel-
salade en gekookte krielaard-
appeltjes.
Bereiden: ca. 45 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,75
Bevat per ienpersoonsportie:
180 Calorieen
vet 6 g- eiwit 20 g-
koolhydraten 5 g
SINAASAPPELS MET
RODE WIJN EN PORT
poeder en honing aan de kook
brengen. Met deksel op pan
wijnmengsel ca. 5 minuten op
zacht vuur laten 'trekken'.
Intussen in kopje aardappel-
meel met 1 eedepel water
gladroeren. A1 roerende aan
wijnmengsel toevoegen en
blijven roeren tot het een
lichtgebonden saus is. Kaneel-
stokje verwijderen en wijn
mengsel iets laten afkoelen.
Sinaasappelplakken dakpans-
gewijs op zes bordjes rang-
schikken. Saus erover verde
len. Direct serveren.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,50
Bevat per eenpersoonsportie:
95 Calorieen
vet 0g - eiwit 1 g-
koolhydraten 15 g
MANDARIJN-
UMERTIMBAALTJE
(nagerecht, 4 personen)
5 blaadjes witte gelatine,
9 mandarijnen,
3 dl Umer,
2 eetlepels sinaasappellikeur
(slijter),
(nagerecht, 6 personen)
4 timbaaltjes (of koffiekopjes)
6 sinaasappels,
inhoud ca. 11/2 dl,
21/4 dl rode wijn,
plasticfolie
3 eetlepels rode port,
kaneelstokje,
mespunt gemberpoeder,
l'/2 eetlepel vloeibare honing,
3 theelepels aardappelmeel
Bereiden: Sinaasappels dik
schillen tot op het vruchtvlees.
Boven kom sinaasappels in
plakken van ca. 1 cm dik snij
den, daarbij sap opvangen
(eventuele pitjes verwijderen).
In pan sinaasappelsap, wijn,
port, kaneelstokje, gember-
darijnen halveren en uitpersen
ca. 2 dl). In steelpan man-
darijnesap aan de kook bren
gen. Van vuur af al roerende
goed uitgeknepen gelatine
erin oplossen. Pan in bak
koud water zetten en af en toe
roerend laten afkoelen tot het
een lobbig mengsel wordt.
Intussen 2 mandarijnen pellen
en in partjes verdelen. Partjes
halveren. Timbaaltjes
omspoelen met koud water.
Mandarijnepartjes over
bodempjes verdelen. In kom
Umer en sinaasappellikeur
doorelkaar roeren. Afgekoelde
mandarijnesap erdoor roeren.
Umermengsel in timbaaltjes
schenken en afdekken met
plasticfolie. In koelkast ca. 4
uur laten opstijven.
Bereiden: Rest van mandarij
nen pellen en in partjes verde
len. Met natgemaakt mes
voorzichtig randen van tim
baaltjes lossnijden. Timbaal-
Voorbereiden: Gelatine in ruim
koud water ca. 10 minuten
laten weken. Intussen 5 man-
tjes enkele seconden in heet
water houden. Op elk tim-
baaltje bord leggen, samen
keren, even schudden en op
bord laten glijden. Mandarijn-
Umertimbaaltje garneren met
mandarijnepartjes.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
(en ca. 4 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,00
Bevat per einpersoonsportie:
100 Calorieen
vet 2g- eiwit 7g-
koolhydraten 11 g
AllerHande 19
