-J
Nerf
wigvormig uit
koolblad
snijden
Twee
koolbladeren
overlappend
op elkaar
leggen
Koolbladeren
tot pakketje
dichtvouwen
Een hele fijne
combinatie
met het
varkenshaasje
uit het
hoofdgerecht
is een
Sauvignon
Bordeaux,
'n droge witte
wijn met een
voile, kruidige
smaak.
IKMUJRM'X
Koolbladeren in ca. 2 minu-
ten op vol vermogen slap
laten worden. Uit magnetron
bovenste keukenpapier direct
eraf nemen. Op aanrecht twee
keer 2 koolbladeren overlap
pend op elkaar leggen. Groen-
te-hammengsel erover verde-
len. Varkenshaasjes inwrijven
met zout en peper. Op elk
koolstapeltje een varkenshaas
je leggen. Varkenshaasjes elk
afdekken met 1 koolblad.
Onderste koolbladeren naar
boven vouwen en het geheel
tot pakketje dichtvouwen.
Koolpakketjes met naden naar
beneden in schaal leggen. In
magnetron koolpakketjes
afgedekt in ca. 17 minuten op
300 Watt gaar laten worden.
Schaal halverwege halve slag
draaien*. Uit magnetron
koolpakketjes laten nagaren
en laten afkoelen. Tot gebruik
afgedekt in koelkast zetten. In
schaal rest van gemberjam,
wijn en slagroom door elkaar
roeren. In magnetron onafge-
dekt ca. 10 minuten op vol
vermogen laten inkoken tot
gember-wijnsaus goed van
dikte is. Op smaak brengen
met zout en peper. Laten
afkoelen.
(Kan een uur van tevoren.)
Koolpakketjes in plakken van
ca. 3 cm dik snijden. Plakken
terugleggen in schaal.
Bereiden: (Vlak voor serveren.)
In magnetron plakken kool
met varkenshaas 'afgedekt' in
ca. 4 minuten door en door
heet laten worden. Plakken op
vier borden rangschikken.
Intussen in magnetron gem
ber-wijnsaus in ca. 1 minuut
op vol vermogen verwarmen.
Saus over kool-varkenshaas-
plakken schenken. Direct ser
veren met worteltjes met krui-
denboter en aardappelkroket-
jes.
Voorbereiden: ca. 1 uur
Bereiden: ca. 8 minuten
Prijsp.p.: ca. f 5,50
Bevat per eenpersoonsportie:
380 Calorieen
vet 15 g- eiwit 38 g -
koolhydraten 19 g
*Bij een magnetron met draai-
plateau hoeft de schaal niet
gedraaid te worden.
APPELIJS MET
CRANBERRY-ROOMSAUS
(nagerecht, 4 personen)
2 kleine appels (Cox's Orange),
'/2 dl appelsap,
1 eetlepel citroensap,
41/2 eetlepels witte basterdsuiker,
1 pak bokkepootjes a 150 g,
1/2 literpak pistache-ijs,
1/2 literpak vanille-ijs,
1 dl slagroom, 1 dl melk,
2 zakjes vanillesuiker,
1 eierdooier,
Vfe eetlepel mai'zena,
4 eetlepels cranberrycompote,
(4 blaadjes munt),
staafmixer (of keukenmachine),
metalen cakevorm inhoud
ca. l'/r liter,
plasticfolie
Voorbereiden: (Kan twee tot
drie dagen van tevoren.)
Appels schillen, in kleine
stukjes snijden en in schaal
doen. Appel- en citroensap
erover schenken. In magne
tron appelstukjes afgedekt in
ca. 5 minuten op vol vermo
gen gaar koken. Met staaf
mixer tot fijne appelmoes
pureren. 3 Eedepels basterd
suiker erdoor roeren. Laten
afkoelen. Cakevorm bekleden
met plasticfolie, zo dat aan
alle kanten ca. 5 cm over-
hangt. Bokkepootjes in lengte
halveren. Op bodem van cake
vorm helft van bokkepootjes
met bolle kant naar beneden
in de lengte van cakevorm
dicht tegen elkaar leggen. In
magnetron pistache- en vanil
le-ijs zetten. In ca. 3 minuten
op 300 Wan zacht laten wor
den. Helft van appelmoes
door pistache-ijs en helft door
vanille-ijs roeren. Beide ijs-
soorten gelijktijdig aan twee
kanten in cakevorm gieten.
Rest van bokkepootjes in de
lengte van cakevorm half in ijs
leggen. IJscake afdekken met
overhangende folie en in diep-
vriezer in tenminste 3 uur
laten bevriezen.
(Kan den dag van tevoren.) In
schaal slagroom, melk en
vanillesuiker doen. In magne
tron in ca. 2 minuten tegen de
kook aanbrengen. Intussen in
wijde schaal dooier losklop-
pen met rest van basterdsuiker
1 Vi eetlepel) en mai'zena.
A1 kloppende met garde
roommengsel scheutje voor
scheutje aan dooiermengsel
toevoegen. Blijven kloppen
tot gladde saus ontstaat. In
magnetron saus ca. 1V2
minuut verwarmen op vol
vermogen tot saus gebonden
is. Saus elke 15 seconden goed
doorroeren. Cranberrycompo
te erboven door zeef wrijven.
Cranberry-roomsaus laten
afkoelen. Af en toe doorroe
ren.
Bereiden: Appelijs uit vorm
nemen en van beide kleuren 4
dunne plakken afsnijden. Op
vier bordjes een groene en den
witte plak appelijs dakpansge-
wijs op elkaar leggen. Naast ijs
2 eedepels cranberry-room
saus scheppen. (Garneren met
blaadje munt.) Rest van saus
apart erbij serveren.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
(en ca. 3 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,50
Bevat per eenpersoonsportie:
485 Calorieen
vet 26g - eiwit 7 g -
koolhydraten 60 g
Appeltjes met
staafmixer tot
fijne appelmoes
pureren
Beide
ijssoorten in
cakevorm
gieten
Van elke kleur
vier plakken
afsnijden
Twee tot drie dagen van tevoren
Appelijs maken
Een dag van tevoren
Voorbereiden aspergesalade
Venkel-kaassoep maken
Amandelen roosteren
Cranberry-roomsaus maken
Halve dag van tevoren
Voorbereiden varkenshaasje in
groene kool
Edn uur van tevoren
Aspergesalade verder klaar maken
Koolpakketjes met varkenshaas in
plakken snijden
Vlak voor de eerste gang
Partybroodjes bij aspergesalade
verwarmen
Asperges en sausje verwarmen en
over salade verdelen
Tussen eerste en tweede gang
Venkel-kaassoep verwarmen
Tijdens tweede gang
(Worteltjes met kruidenboter
bereiden)
Tussen tweede en derde gang
Plakken varkenshaas in groene kool
en wijnsausje verwarmen
(Aardappelkroketjes frituren)
Tussen derde en vierde gang
Appelijs en saus op bordjes
scheppen
AllerHande 91
