P
Sinaasappelijs
met gemberroom
Kan twee dagen
van tevoren
Tomatenbouillon bereiden
(Stoofpeertjes maken)
Sinaasappelijs maken
Sinaasappelsaus maken
Tussen eerste en
tweede gang
Vissouffleetjes in oven
schuiven
Tomatenbouillon verwarmen
Kan een dag van tevoren
Hammousse voorbereiden
Flageolets voorbereiden
Paprikasaus maken
Boter in blokjes snijden
RoompMe losroeren
Knoflookboter maken
Kan halve dag van tevoren
Vissouffleetjes voorbereiden
Broodrondjes bakken
Paddestoelenmengsel maken
Kaascrdme met druiven
voorbereiden
Gemberroom maken
Kan een uur van tevoren
Flageolets laten uitlekken
Garnalen laten ontdooien
Vlak voor het diner
Hammousse met flageolets
afwerken
Tussen tweede en
derde gang
Paprikasaus verwarmen
Vissouffleetjes afwerken
Tussen derde en
vierde gang
Kalfsmedaillons bakken
(Aardappels bakken)
Tussen vierde en
vijfde gang
Bordjes met roggevierkantjes
en kaascreme opmaken
Net voor vijfde gang
Sinaasappelijs uit diepvries
in koelkast zetten
Na vijfde gang
Bordjes met nagerecht
afwerken
kloppen. Overdoen in diep-
vriesdoos en in ca. 6 uur laten
bevriezen. Sinaasappels uitper-
sen. In steelpan sinaasappel-
marmelade met uitgeperste
sinaasappelsap al roerende aan
de kook brengen. Blijven roe-
ren tot het een gladde saus is.
Van vuur af rest van sinaasap-
peilikeur erdoor roeren. Saus
boven kom zeven. Laten
afkoelen. Tot gebruik afge-
dekt in koelkast zetten.
(Kan halve dag van tevoren.)
Gemberbolletjes hdel fijnsnij-
den. In kom rest van slag-
room 2 dl) met slagroom-
versteviger en gembersiroop
stijfkloppen. Fijngesneden
gember erdoor spatelen.
Overdoen in spuitzak en tot
Of
Van vuur af
likeur door
saus roeren
1
Gember door
gemberroom
spatelen
Op elk bord
2 bolletjes ijs
scheppen
gebruik afgedekt in koelkast
zetten.
(Kan half uur van tevoren.)
Sinaasappelijs ca. V2 uur voor
gebruik uit diepvries in koel
kast zetten.
Bereiden: In elke chocolade
cup toef gemberroom spuiten.
Met ijsbolletjestang op elk
bord 2 bolletjes ijs scheppen.
Sinaasappelsaus nogmaals
doorroeren en ernaast schen-
ken. Chocolade cup met gem
berroom ernaast zetten. (Gar-
neren met takje mint.) Direct
Voorbereiden: ca. 25 minuten
(en ca. 6 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,25
Bevat per einpersoonsportie:
550 Calorieen
vet 39 g- eiwit 3 g-
koolhydraten 42 g
De dessertwijn
Belingard
Monbazillac
is fris, fruitig
en zoet
genoeg voor
bij het
sinaasappelijs;
schenk'm
lekker koel.
(HVTKAIi BEIJVM
SpE&SSn:.-:-
AllerHande 63
