TWEE TUSSENGERECHTEN
0 M VAN T E
G E N I E T E N
TO
M
Heldere tomatenbouillon
met garnalen
culinair
HELDERE TOMATENBOUILLON
MET GARNALEN
(voorgerecht, 6 personen)
2 middelgrote uien,
1 winterwortel a 150 g,
3 eetlepels olie,
1 teentje knoflook,
1 theelepel tijm,
1 laurierblad,
2 blikken gepelde tomaten
(nettogewicht ca. 400 g),
1 klein blikje tomatenpuree,
1/6 kruidenbouillontablet (Maggi),
2 pakjes Noorse garnalen
a 100 g (diepvries, AH),
zout, tabasco,
3 eetlepels dille (diepvries),
kaasdoek of schone theedoek zonder
wasmiddelenluchtjes
Voorbereiden: (Kan twee
dagen van tevoren.) Uien pel-
len en snipperen. Wortel was-
sen, schoonmaken en in blok-
jes snijden. In soeppan olie
verhitten. Ui en wortel toe-
voegen. Knoflook pellen en
erboven uitpersen. Ca. 3
minuten zachtjes fruiten.
Tijm en laurierblad toevoe-
gen. Ca. 1 minuut zachtjes
meefruiten. Gepelde tomaten
met vocht, tomatenpuree,
bouillontablet en V2 liter water
erdoor roeren. Aan de kook
brengen en mengsel met dek-
sel op pan ca. 15 minuten
zachtjes laten koken. Laurier
blad verwijderen. Tomaten
met houten lepel tegen wand
van pan fijnwrijven. Kaasdoek
vochtig maken en in vergiet
leggen. Tomatenmengsel
boven andere pan ca. 2 uur
laten uitlekken. Tot gebruik
uitgelekte tomatenbouillon
afgedekt in koelkast zetten.
(Kan een uur van tevoren.)
Garnalen in ca. 1 uur laten
ontdooien.
Tomaten
met lepel
tegen wand
fijnwrijven
Tomaten
mengsel boven
andere pan
laten uitlekken
Bereiden: Zes borden voorver-
warmen. In maatbeker toma
tenbouillon met water aanvul-
len tot 1 liter. Tomatenbouil
lon in pan opnieuw zachtjes
verwarmen. Op smaak bren
gen met zout en enkele drup-
pels tabasco. Garnalen en dille
over borden verdelen. Hete
tomatenbouillon erover
schenken. Direct serveren.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
(en ca. 2 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijsp.p.: ca. f 2,50
Bevat per empersoonsportie:
110 Calorieen
vet 7g - eiwit7g-
koolhydraten 5 g
Bouillon in
maatbeker
aanvullen tot
1 liter
58 AllerHande
