Want het is die enige wijn waarop zich in het vat geen flor ontwikkelt. U weet
wel, flor is het laagje gistcellen dat andere sherry's hun letsje bittere smaak
- geeft. Onze Cream sherry daarentegen wordt gemaakt van de flor-loze
Oloroso wijn, die men later aanzoet met het sap van de zeer zoete Pedro
Ximenez druif. Zijn fluwelig karakter past dan ook
perfect bij chocolade- en notendesserts, maar ook als
vervanger van port bij oude kaas of een stukje
Roquefort bijvoorbeeld. En het is wat ons betreft
ook geen heiligschenms een scheutje
y - over't ijs of de cake te doen.
i onze Cream sherry te openen.
R
on
Gemarineerde druiven
250gwitte druiven
250 g blauwe druiven
1 dl Cream sherry
V2 liter mokka-roomijs
25 g gepeldewalnoten
Dompel de druiven
10 tellen in kokend water
en trek de velletjes eraf.
Overgietde druiven
met de sherry en laat ze
enkele uren in de koelkast
marineren. Schep
regeimatig om.Verdeel het
ijs over 4 coupes of
bordjes.Verwarm de drui
ven metde marinade
en schenk ze over het ijs.
Bestrooi metde grof-
gehakte walnoten.
Conqueror. Sherry uit de bodega van Albert Heijn.
10 DE
