it is geen bevel, maar een goede raad aan iedereen die nu al zijn hoofd
breekt over het komende kerstdiner. Het valt ook niet mee.Tegen de tijd
dat je uit die honderden recepten een menu bebt gekozen, heeft een mens toch
weinig puf meer om nog over de wijn na te denken. Laat staan over wat er bij
't dessert geschonken moet worden. Daarom hebben wij dat probleem vast
voor u opgelost. Met 'n aantal recepten die een hemelse combinatie vor-
men met onze dessertwijn bij uitstek, de Conqueror Cream sherry.
Deze zoete, zware wijn met z'n nootachtig
aroma is eigenlijk het buitenbeentje
van onze vijf Conqueror sherry's. A
W*L.^
U krijgt tot't toetje de tijd om
D
Sabayon de Jerez
3 eieren
25 g poedersuiker
10 g maizena
Ve I Cream sherry
Klop metde mixer eieren
en suiker in ca. 5 min.
tot't mengsel heel licht van
kleur is en als een lintvan
de kloppers loopt. Meng de
maizena erdoor.
Verwarm de sherry tegen
de kook aan en klop het in
'n straaltje bij de eieren.
Hang de kom in 'n pan
met'n laagje kokend water
en klop totde sabayon
dik is. Hij mag niet koken,
want dan gaat hij schiften.
Schenk in coupes en ser-
veer warm met lange
vingersofamandelkoekjes.
Sherry-Kerstboomcake
250 g zachte boter
250 g bruine basterdsuiker
5 eieren
300 g bloem
2 theelepels bakpoeder
mespuntzout
V2 dl Cream sherry
200 g gemengde noten
75 g rozijnen
voordeversiering:
1 eiwit
175 g poedersuiker
diverse soorten noten
en/of taartversieringen
Klop de boter metde
basterdsuiker metde hand-
mixer tot een romige
massa. Klop de eieren er
stuk voor stuk door en
klop de massa nog
5 minuten.
Zeef de bloem met bak
poeder en zout en schep
het afwisselend met
de Cream sherry deel
voor deel luchtig door het
beslag. Hak de noten
fijn en schep ze metde
rozijnen door het beslag.
Vetde kerstboomvorm in
en bestrooi hem licht met
bloem. Schep het beslag
in devorm en bakde
cake in ca. f/2 uur in een
op 140°C voorverwarmde
oven bruin en gaar.
Hij is gaar als een erin
gestoken breinaalder
droog uitkomt. Laat de cake
15 minuten afkoelen en
keer hem op een rooster.
Laat hem verder afkoe
len. Roervoor het
glazuur het eiwit door de
poedersuiker. Vouw
een puntzakje van een
stukje bakpapier.Vul het
zakje met glazuur en
knip een punt van het
zakje. Spuit ter versiering
lijnen en slingers op
de cake. Garneer de cake
verder met noten, als
kaarsjes of (bijvoorbeeld)
kerstballen.Zet ze
met een flinke druppel
glazuur vast.
