it
/-
4
TAGLIATELLE MET
RODE Ul EN NOTEN
(bijgerecht, 8 personen)
2 rode uien,
1 zakje walnoten a 45 g (Baukje),
4 eetlepels (olijflolie,
Vi dl rode wijn,
1 theelepel suiker,
1 laurierblaadje,
zout, peper,
g groene lintmacaroni
(tagliatelle, Grand'ltalia),
2 takjes peterselie
Voorbereiden: (Kan een dag
van tevoren.) Uien pellen en
in dunne ringen snijden. Wal
noten grof hakken. In
koekepan 2 eetlepels olie ver-
hitten. Ui in ca. 5 minuten
zachtjes bruin bakken, af en
toe omscheppen. Wijn, sui
ker, laurierblaadje, zout en
peper erdoor roeren. Uimeng-
sel met deksel schuin op pan
nog ca. 10 minuten laten sud-
deren, af en toe roeren. Lau-
rierblad verwijderen en
uimengsel ca. 10 minuten iets
laten afkoelen. Noten door
uimengel scheppen. Verder
laten afkoelen en tot gebruik
afgedekt in koelkast zetten.
Bereiden: In pan met ruim
kokend water met zout en V2
eetlepel olie tagliatelle gaar
koken volgens gebruiksaan-
wijzing op verpakking. Intus-
sen ui-notensaus opnieuw
zachtjes verwarmen. Gare tag
liatelle overdoen in schaal.
Rest van olie 1V2 eetlepel)
over tagliatelle sprenkelen. Ui-
notensaus erover verdelen.
Peterselie erboven fijnknip-
pen. Serveren bij Ossobuco
met Gremolata.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijsp.p.: ca. f 1,00
Bevat per eenpersoonspo rtie:
285 Calorieen
vet 11 g- eiwit 8 g-
koolhydraten 41 g
Ui in
dunne ringen
snijden
Tagliatelle
overdoen
in schaal
Ui-notensaus
erover
verdelen
COURGETTESALADE
MET BIESLOOK
(bijgerecht, 8 personen)
2 courgettes (ca. 800 g),
1 eetlepel (olijflolie,
zout, peper,
3 eetlepels (witte wijnlazijn,
10 sprietjes bieslook
Voorbereiden: (Kan halve dag
van tevoren.) Courgettes was-
sen'en (met kaasschaaf) in
heel dunne plakjes snijden. Ui
pellen en heel fijn snipperen.
In pan olie verhitten. Ui ca. 3
minuten zachtjes fruiten.
Courgetteplakjes toevoegen
en al omscheppende ca. 5
minuten zachtjes bakken. Be-
strooien met zout en peper.
Azijn erdoor roeren. Courget
teplakjes laten afkoelen. Tot
gebruik afgedekt in koelkast
zetten.
Bereiden: Courgettesalade
nogmaals goed omscheppen.
Overdoen in schaal. Bieslook
erboven fijnknippen. Serveren
bij Ossobuco met Gremolata.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 3 minuten
Prijs p.p.: ca. f 0,75
Bevat per eenpersoonsportie:
45 Calorieen
vet2g- eiwit 2 g-
koolhydraten 5 g
CHEESECAKE MET
EXOTISCHE VRUCHTENGELEI
(nagerecht, 8 personen)
3/4 roombotercake 300 g),
2 citroenen,
400 g zachte verse roomkaas,
1 bekertje zure room a 125 ml,
1 dl slagroom,
250 g witte basterdsuiker,
2 theelepels citroenrasp (Baukje),
4 eetlepels custardpoeder,
1 eetlepel bloem,
3 eieren, 1 eierdooier,
5 blaadjes witte gelatine,
4 passievruchten,
1 dl Tropical limonadesiroop
(Karvan Cevitam),
1 stervrucht (carambola),
(1 eetlepel olie om in te vetten),
springvorm doorsnede ca. 24 cm,
aluminiumfolie
Voorbereiden: (Kan een dag
van tevoren.) Springvorm
invetten met olie. Buitenkant
van springvorm tot aan rand
verpakken in aluminiumfolie
(om eventueel lekken van
Buitenkant
springvorm in
aluminiumfolie
pakken
Bodem
en 3/i van
wand bedekken
met cake
Roomkaas-
mengsel
binnen cakerand
houden
Gelei over
bovenkant
verdelen
Uit Duitsland
komt de
Auslese
Dalsheimer Burg
Rodenstein:
een frisse,
zoete wijn
die heerlijk
smaakt bij de
cheesecake met
exotische
vruchtengelei.
-me
fc>!aY A/hMf
inhoud te voorkomen). Cake
in dunne plakjes snijden,
bodem en van opstaande
randen van vorm hiermee
bekleden. Plakjes cake zono-
dig bijsnijden. Oven voorver-
warmen op 200 °C of gas-
ovenstand 4. Citroenen uit-
persen. In grote kom room
kaas, zure room, slagroom,
basterdsuiker, citroenrasp en
3/j deel van citroensap met
mixer op laagste stand tot
romig mengsel kloppen.
Custardpoeder en bloem
erboven zeven en eieren en
eierdooier toevoegen. Room-
kaasmengsel tot luchtige,
romige massa mengen. Room-
kaasmengsel voorzichtig in
springvorm scheppen en bin
nen cakerand houden. Chee
secake in midden van oven in
ca. 45 minuten gaarbakken
(laatste 15 minuten zonodig
afdekken met aluminiumfolie
om te voorkomen dat cake te
donker wordt). Cheesecake
uit oven nemen en laten
afkoelen. Tot gebruik afge
dekt in de koelkast bewaren.
(Kan halve dag van tevoren.)
In kom met ruim koud water
gelatine ca. 10 minuten laten
weken. Passieyruchten halve-
ren en vruchtvlees boven kom
door zeef wrijven. Limonade
siroop door passievruchtensap
roeren. In steelpan rest van
citroensap verhitten. Gelatine
goed uitknijpen en van vuur
af in hete citroensap oplossen.
Gelatinemengsel iets laten
afkoelen en door passievruch-
tenmengsel roeren. Als gelati
nemengsel iets lobbig begint
te worden, gelei gelijkmatig
over bovenkant van cheese
cake verdelen en gladstrijken.
Taart terugzetten in koelkast
en gelei verder laten opstijven.
Bereiden: Rand van spring
vorm verwijderen en cheese
cake op schaal zetten. Ster
vrucht wassen en in dunne
plakjes snijden. Bovenkant
van cheesecake garneren met
plakjes stervrucht.
Voorbereiden: ca. 1 uur en 35
minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,25
Bevat per eenpersoonspo rtie:
620 Calorieen
vet 39 g- eiwit 11 g-
koolhydraten 56 g
VERSIERDE KOEKJES
(friandises, 8 personen) 2
4 eetlepels nougatine (Baukje),
6 bolletjes gember,
1 reep witte chocolade a 75 g,
4 eetlepels slagroom, g
16 kletskoppen (AH), g
1 reep pure chocolade a 75 g, gj
16 bitterkoekjes (AH), bakpapier
O
Bereiden: (Kan een dag van g
tevoren.) Op aanrecht groot g
vel bakpapier uitspreiden. jg
Nougatine op schoteltje 13
strooien. Gemberbolletjes heel g
fijn snijden. Overdoen op
ander schoteltje. Witte choco- 5
lade boven steelpan in stukjes
breken en 2 eetlepels slag
room toevoegen. Steelpan in j-
grotere pan met kokend water 8
hangen en chocolade al roe-
rende met houten lepel laten o
smelten au bain-marie).
Bovenkant van kletskoppen J
(&6n voor 66n) eerst in witte
chocoladesaus dompelen en 5
dan door nougatine wentelen.
Koekjes op bakpapier leggen g
en laten drogen. Op dezelfde g
manier pure chocolade met 2 J
eetlepels slagroom smelten.
Bovenkant van bitterkoekjes
in pure chocolade dompelen g
en dan in gehakte gember
drukken. Laten drogen op 5
bakpapier. Met mes koekjes 5
voorzichtig van papier losma-
ken en tot gebruik in twee s-
aparte, goed sluitende trom- g
mels bewaren. Serveren met 55
UJ
een kopje koffie en glaasje
likeur.
Z
UJ
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs totaal: ca. f 9,50 gj
Bevat per 2 koekjes van elke
soort 1):
165 Calorieen
vet 8g- eiwit3g-
koolhydraten 21 g
AllerHande 19
