VARIATIES Wilt u op Oudejaarsavond
traditionele oliebollen?
Of wilt u 1991 afsluiten met andere oliebollen?
De negen variaties op dit basisrecept ziet u als u omslaat.
102 AllerHande
OLIEBOLLEN
(ca. 24 stuks)
100 g rozijnen, 50 g krenten,
500 g bloem, 2 theelepels zout,
2 zakjes gedroogde gist (Oetker),
41/2 dl melk, 1 ei,
50 g sukadesnippers (Baukje),
pan met 2 liter frituurolie,
2 eetlepels poedersuiker (strooibus),
keukenpapier, plasticfolie
Voorbereiden: Rozijnen en
krenten in kom doen. Zoveel
kokend water erbij schenken
dat ze onder staan. Ca. 10
minuten laten weken. In zeef
laten uitlekken en droogdep-
pen met keukenpapier. Intus-
sen boven kom bloem en zout
zeven. Gist goed door bloem-
mengsel roeren. In pannetje
melk verwarmen tot lauw. In
kommetje ei loskloppen.
In midden van bloemmengsel
kuiltje maken. Losgeklopt ei
(van vuur af) door melk roe
ren. Scheutje voor scheutje
melkmengsel met houten
Iepel of mixer met deeghaken
vanuit midden door bloem
mengsel roeren. Ca. 5 minu
ten blijven roeren tot het een
glad beslag is. Het beslag is
goed als het in stukken van de
lepel valt. Rozijnen, krenten
en sukade door beslag roeren.
Kom afdekken met plasticfo
lie. Op warme plaats (in de
oven op 50 °C of in bak met
heet water) beslag ca. 1 uur
laten rijzen tot volume ver-
dubbeld is. Beslag daarna niet
meer roeren. Vergiet bekleden
met keukenpapier.
Bereiden: In frituurpan olie
verhitten tot 175 °C of tot er
een witte damp afkomt. IJs-
bolletjeslepel (metaal) of 2
eetlepels in hete olie dopen.
Met ijsbolletjeslepel bergje
beslag uit kom scheppen en in
olie laten glijden, of met 1
eetlepel bergje beslag uit kom
scheppen en met andere eetle
pel beslag in olie schuiven.
Oliebollen met niet meer dan
5 tegelijk in ca. 5 minuten
goudbruin en gaar frituren,
halverwege met vork keren.
Oliebollen met schuimspaan
uit olie nemen en in vergiet
laten uitlekken. Rest van olie
bollen op dezelfde manier fri
turen. Oliebollen op schaal
leggen en bestrooien met poe
dersuiker.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
(en ca. 1 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 40 minuten
Prijs p.stuk: ca. f 0,65
Bevat per stuk:
150 Calorie'en
vet 5 g - eiwit 4 g-
koolhydraten 22 g
