WlE ZOET IS MAAKT LEKKERS MET SUIKER
Tip: U kunt de karamels het
beste bewaren in een goed
sluitende trommel, met tussen
elk laagje een stukje bakpapier
om het aan elkaar kleven te
voorkomen.
GEMBER-ROOMBORSTPLAAT
(ca. 12 stukjes)
3 bolletjes gember,
150 g witte basterdsuiker,
3 eetlepels koffieroom,
1 eetlepel gembersiroop (Royal Mail),
bakpapier,
borstplaatvorm van ca. 10 cm,
(suikerthermometer),
(1 theelepel olie om in te vetten)
Voorbereiden: Bakpapier en
borstplaatvorm dun invetten
met olie. Bakpapier op aan-
recht uitspreiden. Borstplaat
vorm erop zetten. 1 Bolletje
gember hedl fijn snipperen,
andere 2 bolletjes in dunne
plakjes snijden. Bakje met
koud water klaarzetten. In
pan basterdsuiker met koffie
room en gembersiroop op
zacht vuur verwarmen tot sui-
ker is opgelost, af en toe roe-
ren. Fijngesnipperde gember
erdoor roeren. Suikermassa op
middelhoog vuur aan de kook
brengen en ca. 5 minuten
laten inkoken tot 'slappe bal-
stadium' (suikerthermometer
112-116 °C) bereikt is (dit
kunt u controleren door een
druppel van de suikersiroop in
het bakje koude water te laten
vallen; als de druppel in het
water zijn vorm houdt, maar
zodra u het balletje tussen uw
vingers pakt weer vervormt, is
de siroop goed). Pan van vuur
nemen en met houten lepel
snel door suikermassa roeren
tot lepel over bodem krast en
suikermassa ondoorzichtig
wordt. Suikermassa in borst
plaatvorm schenken, daarbij
vorm op bakpapier drukken,
zodat suikermassa niet door
kan lopen. Plakjes gember
erin leggen. Laten afkoelen
tot witte vlekjes op borstplaat
zichtbaar worden.
Vorm rechtop zetten en bak
papier er voorzichtig aftrek-
ken. Borstplaat in ca. 1V2 uur
hard laten worden.
Bereiden: Vorm van room-
borstplaat verwijderen. Room-
borstplaat in ca. 12 stukjes
breken.
Voorbereiden: ca. 45 minuten
(en ca. llh uur wachttijd)
Bereiden: ca. 3 minuten
Prijs p.stuk: ca. f 0,20
Bevatper stuk: 70 Calorieen
vet 1 g- eiwit 0 g-
koolhydraten 15 g
goed doorroeren tot het dik-
ker begint te worden. Kara-
melmassa in bakblik schenken
en in ca. 2 uur hard laten
worden.
Bereiden: Karamels in blokjes
snijden.
Voorbereiden: ca. I M4 Uur
(en ca. 2 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.stuk: ca. f 0,35
Bevat per stuk: 175 Calorieen
vet 8g - eiwit 1 g-
koolhydraten 25 g
NOTENKARAMELS
(ca. 25 stuks)
2 zakjes hazelnoten a 65 g (Baukje),
MARSEPEINSNOEPJES
500 g suiker,
(ca. 20 stuks)
2 zakjes vanillesuiker,
5 zakjes garneer amandelen a 45 g
50 g boter of margarine,
(Baukje),
2 eetlepels schenkstroop (van Gilse),
75 g boter of margarine,
i/6 liter slagroom,
3 eetlepels sinaasappellikeur (slijter),
3 dl voile melk,
250 g poedersuiker,
(2 theelepels olie om in te vetten),
50 g fijne tafelsuiker,
(suikerthermometer),
1 zakje walnoten a 45 g (Baukje),
bakblik van ca. 20 bij 20 cm,
keukenmachine, plasticfolie
bakpapier
Voorbereiden: Hazelnoten in
grove stukjes hakken. Bakblik
bekleden met bakpapier en
dun invetten met olie. Bakje
met koud water klaarzetten. In
grote pan suiker met vanille-
suiker en 5 eetlepels water al
roerende verwarmen tot suiker
is opgelost. Boter en schenk-
stroop erdoor roeren en blij-
ven roeren tot boter gesmolten
is. Al roerende scheutje voor
scheutje slagroom en melk
toevoegen. Aan de kook bren
gen en op hoog vuur ca. 25
minuten laten inkoken tot
mengsel 'stadium stevige bal'
(118-121 °C) heeft bereikt (u
kunt dit controleren door een
beetje van de massa in bakje
koud water te schenken; als u
dit in het water tot een balletje
kunt kneden is de massa vol-
doende ingekookt). Hazelno
ten erdoor roeren. Pan van
vuur nemen en karamelmassa
Voorbereiden: In keukenma-
chine amandelen heel fijn
malen. In steelpan boter smel-
ten (niet bruin laten worden!).
Sinaasappellikeur en poeder-
suiker door gemalen amande
len mengen. Scheutje voor
scheutje gesmolten boter aan
amandelmengsel toevoegen en
malen tot smeuige samenhan-
gende massa ontstaat. Marse-
pein in plasticfolie verpakken
en twee dagen in goed sluiten
de trommel bewaren, zodat
smaak zich kan ontwikkelen.
Bereiden: Tafelsuiker in diep
bord strooien. Marsepein tot
balletjes ter grootte van wal-
noot kneden. Balletjes door
tafelsuiker wentelen, zo dat
alle kanten bedekt zijn met
laagje suiker. In elk marse-
peinsnoepje voorzichtig halve
walnoot drukken. Marsepein-
snoepjes ca. 1 uur in warme
ruimte laten staan (om te
drogen). Tot gebruik in goed
sluitende trommel bewaren.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
(en 2 dagen wachttijd)
Bereiden: ca. 25 minuten
(en ca. 1 uur wachttijd)
Prijs p.stuk: ca. f 0,75
Bevat per stuk: 175 Calorieen
vet 11 g- eiwit 2 g-
koolhydraten 16 g
ABRIKOZENSNOEPJES
(ca. 30 stuks)
250 g gedroogde abrikozen,
3 dl appelsap,
600 g kristalsuiker,
'A eetlepel citroenrasp (Baukje),
ji theelepel kaneelpoeder,
50 g poedersuiker,0
bakblik van ca. 20 bij 20 cm, s
bakpapier,
uitsteekvormpje doorsnede ca. 3 cm,
boge steelpan doorsnede ca. 16 cm,
keukenmachine
O
Voorbereiden: In kom abriko- g
zen met appelsap ca. 8 uur
weken. Bakblik bekleden met 3
bakpapier. In keukenmachine -c
abrikozen met weekvocht
pureren. Overdoen in pan. 3
Suiker, citroenrasp en kaneel- 1
poeder erdoor roeren. Al roe- 8
rende aan de kook brengen en g;
op matig hoog vuur ca. 30 jj
minuten laten inkoken tot een
lepel die u over de bodem
trekt een spoor achter laat
(pas op voor spatten, want het
mengsel is heel heet!). Massa
in bakblik schenken. Laten
afkoelen.
Bereiden: Met uitsteekvormpje
figuurtjes uit abrikozenplak
steken. Poedersuiker in diep
bord strooien. Abrikozen-
snoepjes erdoor wentelen.
Overtollige poedersuiker er
weer af schudden.
Voorbereiden: ca. 50 minuten
(en ca. 8 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.stuk: ca. f 0,20
Bevat per stuk: 115 Calorieen
vet 0g- eiwit 0g-
koolhydraten 28 g
AllerHande 81
