Kant-en-klare
OOK VOOR EEN VERRASSEND VOORAFJE
Kant-en-klare salades van AH zijn lekker en makkelijk;
op brood of als basis voor een verrassend voorafje.
De kwaliteit is uitstekend en het assortiment wordt
voortdurend aangepast aan uw smaakvoorkeur.
Wisselend assortiment
Beoordeling
door proefpersonen
Kwaliteit voortdurend
gecontroleerd
Het gebruik
van conserveermiddelen
Lange cijd werden verpakte,
kant-en-klare AH salades
voornamelijk gegeten op een
toastje of op een stukje stok-
brood. Of werden ze genut-
dgd als tussendoortje. Maar
de afgelopen jaren maken ze
ook steeds vaker deel uit van
de niaaltijd. Zo kunt u uw
favoriete salade gebruiken als
broodbeleg. En passen som-
mige salades uitstekend bij het
diner: garnalensalade is heel
geschikt om in een cocktail te
verwerken, kip-kerriesalade
combineert goed met een
(witte) rijstschotel. Grof
gesneden huzarensalade daar-
entegen leent zich weer bij uit-
stek om te gebruiken voor een
hors d'oeuvre. Een eigen hors
d'oeuvre. Tenslotte bepaalt u
zelf hoe u de salade presen-
teert. Gemak en creativiteit
zijn zo perfect te combineren.
De verpakte AH salades varie-
ren van sellerie-, vlees- en
komkommersalade tot ei-,
ham-prei- en garnalensalade.
In totaal zijn er 20 verschillen-
de soorten salades. En omdat
u wel eens wat anders wilt,
past AH regelmatig het salade-
assortiment aan: bepaalde
soorten worden na verloop
van tijd vervangen door soor
ten die vervolgens permanent
of een gedeelte van het jaar in
het assortiment blijven. Een
belangrijke rol daarbij spelen
de trends met betrekking tot
uw smaakvoorkeur. U heeft
het dus min of meer voor het
zeggen!
Daarnaast worden de bestaan-
de salades voortdurend onder
de loep genomen. De salades
bevatten inmiddels natuurlijke
kleur-, geur- en srnaakstoffen.
De kleur van de salades is
daardoor iets veranderd, maar
dat is nagenoeg te verwaarlo-
zen. Invloed op de kwaliteit
heeft die kleurverandering
namelijk niet. Ook wordt er
druk gewerkt aan de ontwik-
keling van salades met vetver-
vangende middelen. Voor veel
mensen moeten salades
immers behalve lekker ook
minder Calorieen bevatten.
Begrijpelijk: salades worden in
steeds grotere hoeveelheden
geconsumeerd. Vet wordt een
salade met name door een van
de smaakmakers: de mayonai-
se-achtige saus.
Vroeger bestonden de allereer-
ste salades eigenlijk voorname
lijk uit veel saus (met een
hoog oliegehalte) en weinig
andere ingredienten. In de
loop der tijd is de hoeveelheid
saus afgenomen, waardoor de
andere hoofd-ingredienten
meer zichtbaar warden en in
hoeveelheid toenemen.
De saus op zichzelf wordt ook
steeds vetarmer. Bevatte de
saus vroeger zo'n 80% olie,
tegenwoordig schommelt dit
oliepercentage tussen de 25 en
72%, afhankelijk van de soort
salade. 'Nieuwe' salades wor
den, voor zover mogelijk, ont-
wikkeld op basis van 25%
oliepercentage in de saus.
Bij elke aanpassing van een
salade worden uiteraard geen
concessies gedaan aan de
smaak. Die mag er nooit op
achteruit gaan. Wel kan een
smaak wat veranderen, iets dat
door een vernieuwde samen-
stelling logisch is. Elke nieuwe
varieteit wordt eerst beoor-
deeld door zo'n 100 willekeu-
rig gekozen proefpersonen.
Aan de hand van hun bevin-
dingen worden eventueel nog
de puntjes op de i gezet en
daarna pas beslist.
Het resultaat van deze werk-
wijze is een groot aantal nieu
we soorten verpakte salades:
een zalmslaatje, een kip-ker-
rieslaatje en een rundvlees-
slaatje in een 150 grams-ver-
pakking (te gebruiken als tus
sendoortje), een Napolitaanse
kipsalade, een kalkoensalade
en een vruchtensalade in een
250 grams-verpakking en grof
gesneden huzarensalade in een
600 grams-verpakking (te
gebruiken als hors d'oeuvre).
Meer dan de moeite waard
om zelf eens te proberen!
Kwaliteit staat bij de verpakte
AH salades hoog in het vaan-
del. Daardoor bent u verze-
kerd van een uitstekend pro-
dukt. De kwaliteitseisen hou-
den onder andere een strenge
controle van alle grondstoffen
en verpakkingsmaterialen in,
het hanteren van strikte hygie-
nevoorschriften tijdens de
produktie en een nauwgezette
controle op de uitvoering
daarvan. Maar ook een voort-
durende controle van de eind-
produkten en opslag en distri-
butie bij een voldoende lage
temperatuur 4 °C. De ingre
dienten zelf worden met de
grootste zorg geselecteerd. In
de AH zalmsalade bijvoorbeeld
wordt alleen de 'wilde' roze
zalm verwerkt: vissen van een
jaar of twee met een gewicht
van 1,5 a 2,5 kilo, die in de
maanden juli en augustus voor
de kust van de Verenigde Sta-
ten worden gevangen.
Salades zijn 'kwetsbare' pro-
dukten. Om te voorkomen
dat ze binnen enkele dagen
bederven worden conserveer
middelen toegevoegd. Ook in
de AH salades zitten conser
veermiddelen, maar in een
dosering die onder de in de
Warenwet genoemde norm
ligt. De conserveermiddelen
waar het om gaat zijn E202
(kaliumsorbaat) en E211
(natriumbenzoaat). Beide zijn
60 AllerHande
