DIJON Mosterd
TI JM Veel gebruikt in
Met Unicef-
AH Magnetronboek
WENSKAARTEN
HELPT U MEE
MET EEN REPUTATIE
f 2,89.
as
NlEUW:
HET LEKKERE
MAGNETRONBOEK
DE FRANSE KEUKEN
Unicef, het Kinderfonds van
de Verenigde Nades, geeft
miljoenen kinderen over de
hele wereld hoop op een bete-
re toekomst. In samenwerking
met de mensen in ontwikke-
lingslanden, treft zij voorzie-
ningen op het gebied van
gezondheid, voeding, onder-
wijs en schoon water.
Albert Heijn ondersteunt het
werk van Unicef. Daarom zul-
len deze maand in een aantal,
met name grotere, AH-win-
Mosterd wordt gemaakt van
de zaadjes van de mosterd-
plant, een gewas dat al drie-
duizend jaar bekend is. Hoe-
wel mosterdpianten in onze
streken prima kunnen gedij-
en, betrekken de meeste Euro-
pese fabrikanten tegenwoor-
dig mosterdzaad uit Canada.
Er worden daar twee soorten
verbouwd: geel mosterdzaad
(Sinapis Alba) en bruin zaad
(Brassica Juncea). De gele
variant wordt uitgevoerd naar
landen waar men milde mos
terd prefereert. Het bruine
mosterdzaad is geschikt voor
het maken van scherpe mos
terd, zoals die in Frankrijk
graag gegeten wordt.
De zaadjes worden geweekt in
azijn, druivesap of witte wijn
en vermalen. In de loop der
tijd is er heel wat geexperi-
menteerd met toevoegingen,
zoals olijfolie, honing en krui-
den. Vooral de Fransen ble-
ken kampioenen in het
bedenken van smakelijke
mengsels. Met name de mos
terd van de stad Dijon kreeg
een uitstekende reputatie.
Omdat smaken verschillen,
heeft AH diverse soorten mos
terd in het assortiment. Bij
AH is een pittige Dijon mos
terd onder de naam Grey
Poupon verkrijgbaar. Een
potje van 215 gram kost
kels Unicef-wenskaarten te
koop zijn, die verkocht wor
den door Unicef vrijwilligers.
Deze schitterende wenskaar-
ten zijn geheel belangeloos
ontworpen door kunstenaars
uit alle delen van de wereld.
Maar u kunt ook meehelpen.
Telkens wanneer u Unicef-
wenskaarten koopt, helpt u
mee aan de verbetering van de
toekomst van kinderen in
nood en doet u bovendien uw
eigen vrienden een plezier.
Vanaf de tweede helft van
november is bij Albert Heijn
een bijzonder boek verkrijg
baar: 'Het lekkere Magnetron
boek'. Dit boek bevat een
magnetron ABC, waarin ailes
wat met de magnetron te
maken heeft, behandeld
wordt. Verder staan er onge-
veer 300 recepten in van vlees,
groenten, gevogelte, snacks en
nog veel meer. De recepten
zijn vrij makkelijk te bereiden.
Ook wie net een magnetron
heeft, kan ermee uit de voe-
ten.
De prijs van dit 300 bladzij-
den tellende kookboek met
veel foto's en harde kaft is
f 19,95.
Infbrmatic. en recepten van Allvrt Heijn
voor tie innynefron en tie coinbinalieniayminnt
AllerHande 5
Naam: Tijm (Thymus
vulgaris)
Plaats van herkomst: Het
westelijk deel van het
Middellandse-Zeege-
bied.
Plantdeel: We gebruiken
de verse of gedroogde
blaadjes en steeltjes van
de plant.
Bijwnderheden: Tijm
was al in de oudheid
bekend. Voor de Romei-
nen was tijm een sym-
bool van kracht. Pas in
de middeleeuwen werd
tijm als keukenkruid
geliefd.
Smaak/eigenschappen:
Tijm heeft een grijsgroe-
ne kleur, een intense
geur en een sterke, licht
peperachtige smaak.
Gedroogde tijm is drie-
maal zo krachtig van
smaak als verse tijm.
Gebmiksmogelijkheden:
Tijm treft men vaak aan
in kruidenmengsels,
zoals het Franse 'Bou
quet Garni'. Het kruid
combineert goed met
peterselie, laurier, knof-
"look en uien, maar niet
met marjolein. In
gestoofde vleesgerech-
ten, sausen, bouillon,
groente- en tomatensala-
de, bij wild en vis en in
veel Italiaanse gerechten
smaakt tijm uitstekend.
Houdbaarbeid: Gedroog
de tijm is een paar
maanden langer houd-
baar dan verse tijm.
Indien lucht- en licht-
dicht bewaard, blijft de
smaak en geur van
gedroogde tijm lange
tijd behouden.
