Mie met paksoi
en noten-omelet
(hoofdgerecht, 2 personen)
50 g fetakaas,
250 g rundergehakt,
3 eetlepels paneermeel,
1 theelepel kaneelpoeder,
1 theelepel oregano,
mespunt zout,
1 teentje knoflook,
5 eetlepels olie,
1 middelgrote aubergine,
3 eetlepels bloem,
'/2 pakje aardappelpuree
garni (Maggi),
l^dlmelk,
6 takjes peterselie,
keukenpapier
Bereiden: Fetakaas in twee
gelijke stukjes snijden. In kom
gehakt vermengen met
paneermeel, kaneelpoeder,
oregano en zout. Knoflook
pellen en erboven uitpersen.
Nogmaals goed doorkneden.
Gehakt in twee gelijke porties
verdelen. Fetakaasstukjes in
gehakt drukken. Gehakt
eromheen kneden z6 dat twee
ballen ontstaan. In braadpan
1 eetlepel olie verhitten. Feta-
gehakt in ca. 20 minuten
rondom bruin en gaar bakken.
Intussen aubergine wassen,
schoonmaken en in plakken
van ca. V2 cm dik snijden.
Bloem in diep bord strooien
en plakken aubergine erdoor
wentelen. In koekepan 2 eet
lepels olie verhitten en helft
van plakken aubergine aan
beide zijden in ca. 5 minuten
goudbruin bakken. Laten uit-
lekken op keukenpapier en
bestrooien met zout. Op de-
zelfde manier rest van aubergi
ne bakken. Intussen in pan
aardappelpuree maken met
2 dl water en 1V2 dl melk vol-
gens gebruiksaanwijzing op
verpakking. Fetagehakt halve-
ren en op elk bord twee helf-
ten leggen. Aardappelpuree en
aubergine ernaast scheppen.
Peterselie erboven fijnknip-
pen.
FETAGEHAKT MET
AARDAPPELPUREE EN
AUBERGINE
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijsp.p.: ca. f 4,25
Bevat per eenpersoonsportie:
750 Calorieen
vet 48 g- eiwit 38 g-
koolhydraten 42 g
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,25
Bevat per Eenpersoonsportie:
850 Calorieen
vet 40 g- eiwit 32 g -
koolhydraten 92 g
(hoofdgerecht, 2 personen)
1 zakje bami-groenten
a 50 g (Conimex),
150 g mie,
50 g ongezouten
cashewnoten,
2 eieren,
2 eetlepels melk,
Vfe struik paksoi (ca. 300 g),
2 eetlepels olie,
2 eetlepels gembersiroop (Royal Mail),
1 eetlepel boter of margarine,
2 tomaten,
2 eetlepels seroendeng (Conimex)
Bereiden: In maatbeker bami-
groenten vermengen met 2 dl
kokend water. Ca. 10 minuten
laten wellen. Intussen grote
pan ruim water met zout aan
de kook brengen. Mie aan
kokende water toevoegen en
bereiden volgens gebruiksaan
wijzing op verpakking. Cas
hewnoten fijnhakken. In kom
eieren loskloppen met melk,
zout en peper. Cashewnoten
erdoor roeren. Paksoi wassen,
schoonmaken en in stukjes
snijden. In pan olie verhitten.
Geweekte bami-groenten,
paksoi en gembersiroop toe
voegen en ca. 3 minuten al om-
scheppende verhitten. Mie
erdoor scheppen. Ca. 5 minu
ten meebaldcen, af en toe
omscheppen. Intussen in koe
kepan boter verhitten.
Eiermengsel in pan schenken
en in ca. 3 minuten zachtjes
gaar laten worden. Intussen
tomaten wassen en elk in vier
parten snijden. Omelet be
strooien met seroendeng, dub-
belvouwen en halveren. Mie
met groenten op twee borden
scheppen. Omelet ernaast leg
gen. Garneren met parten
tomaat.
MIE MET PAKSOI EN
NOTEN-OMELET
56 AllerHande
