De klassieke APPELTAART
TOCH NET EVEN ANDERS
KLASSIEKE APPELTAART
(ca. 8 punten)
250 g bloem,
150 g suiker,
2 theelepels kaneelpoeder,
zout,
150 g koude boter
of margarine,
2 eetlepels custardpoeder,
2 zakjes vanillesuiker,
2 eierdooiers,
2 dl melk,
750 g appels (Goudreinette),
1 eetlepel citroensap,
2 theelepels citroenrasp
(Baukje),
150 g rozijnen,
2 eetlepels abrikozenjam,
2 eetlepels poedersuiker,
plasticfolie,
springvorm met doorsnede van
ca. 24 cm,
(1 eetlepel boter of margarine
om in te vetten,
2 eetlepels bloem om te
bestuiven),
deegroller
Voorbereiden: Boven kom
bloem zeven. 75 g suiker,
1 theelepel kaneelpoeder en
mespunt zout erdoor roeren.
Boter met twee messen tot
erwtjesgrootte door bloem
snijden. 2 Eetlepels ijskoud
water toevoegen en met koele
hand tot soepele bal kneden.
Deeg verpakt in plasticfolie
ca. 1 uur laten rusten in koel-
kast. Intussen in andere kom
custardpoeder, vanillesuiker
en eierdooiers met 2 eetlepels
melk losroeren. In steelpan
rest van melk met rest van sui
ker aan de kook brengen. Van
vuur af custardmengsel door
melk roeren. Terug op vuur
blijven roeren tot vladikte.
Laten afkoelen, af en toe roe
ren. Appels schillen, klokhui-
zen verwijderen en in kleine
stukjes snijden. Overdoen in
kom en besprenkelen met
citroensap. Citroenrasp, rozij
nen en rest van kaneelpoeder
erdoor roeren.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 175 °C of gasoven-
stand 3. Springvorm invetten.
Aanrecht bestuiven met
bloem. Deel van deeg uit-
rollen tot ronde lap van ca. 1 h
cm dik. Springvorm bekleden
met deeglap met opstaande
rand van ca. 3 cm. Afgekoelde
custardvla over bodem verde-
len. Hierover appel-rozijnen-
vulling verdelen. Rest van
deeg opnieuw uitrollen en tot
lange repen snijden. Deegre-
pen over vulling vlechten.
Appeltaart in midden van
oven in ca. Vk uur gaar en
goudbruin bakken. In steel-
pan abrikozenjam verwarmen
tot dun vloeibaar. Uit oven
appeltaart direct bestrijken
met abrikozenjam. Appeltaart
ca. 10 minuten in vorm laten
afkoelen. Springvormrand
verwijderen. Appeltaart be-
strooien met poedersuiker.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
(en ca. 1 uur wachttijd)
Bereiden: ca. lty uur
Prijs p.punt: ca. f 1,00
Bevat per punt: 480 Calorieen
vet 19 g- eiwit 5 g-
koolhydraten 72 g
AllerHande 49
Klassieke appeltaart
