EEN AVOND LANG
RONANTISCH SMULLEN EN SNOEPEN
AVOCADOSAUS
GEBONDEN UIENSOEP
KN0FL00KST0KBR00D
(voorgerecht, 2 personen)
(2 personen)
3 uien,
1 stokbrood (Baquette) a 170 g,
50 g katenspek iets dikker gesneden,
75 g zachte boter of margarine,
1 eetlepel boter of margarine,
1 teentje knoflook, 1 mespunt zout
1 teentje knoflook,
1 eetlepel bloem,
1 dl droge rode wijn,
1/2 theelepel tijm,
1 eetlepel tomatenpuree,
1 vleesbouillontablet,
zout, peper,
2 eetlepels gefruite uitjes,
2 eetlepels croutons (Royco)
Voorbereiden: Uien pellen en
snipperen. Katenspek in klei-
ne blokjes snijden. In pan
boter verhitten. Ui en katen
spek al omscheppende ca. 5
minuten op matig hoog vuur
bakken. Knoflook pellen en
erboven uitpersen. Bloem toe-
voegen en al roerende ca. 1
minuut zachtjes meebakken.
Rode wijn erdoor roeren. Ca.
2 minuten op hoog vuur laten
doorkoken, tot het een gebon-
den mengsel is. Al roerende
scheutje voor scheutje V2 liter
water toevoegen. Tijm en
tomatenpuree erdoor roeren
en bouillontablet erboven ver-
kruimelen. Soep aan de kook
brengen en met deksel op pan
ca. 5 minuten zachtjes laten
doorkoken. Soep op smaak
brengen met zout en peper.
Laten afkoelen. Tot gebruik
afgedekt in koelkast zetten.
Gefruite uitjes in schaaltje
doen.
BereidenSoep opnieuw zacht
jes verwarmen, af en toe roe
ren. Soep in twee soepkom-
men scheppen en croutons
erover verdelen. Serveren met
gefruite uitjes.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijsp.p.: ca. f 3,00
Bevat per eenpersoonsportie:
350 Calorieen
vet21 g- eiwit 7g-
koolhydraten 20 g
Voorbereiden: Stokbrood
schuin in 20 plakken snijden.
Boter in kom doen. Knoflook
pellen en erboven uitpersen.
Zout toevoegen en boter tot
smeui'g mengsel roeren.
Sneetjes stokbrood besmeren
met knoflookboter. Tot
gebruik afgedekt in koelkast
zetten.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op grillstand. Sneetjes
stokbrood op rooster leggen,
onder grill schuiven en in ca.
4 minuten goudbruin en
knapperig roosteren. Knof-
lookstokbrood overdoen in
met servetten bekleed mandje.
Serveren met andere gerecht-
jes uit dit menu.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,50
Bevat per eenpersoonsportie:
505 Calorieen
vet 33 g- eiwit 7g-
koolhydraten 46 g
ST0KBR00DBELEG
(2 personen)
Bereiden: Eieren pellen en in
plakjes snijden. Kerstomaatjes
halveren. In midden van
schaal zalm leggen. Eromheen
rangschikken: plakjes ei, kers
tomaatjes, komkommerplak-
jes, paprikarepen, olijven,
mai'skolfjes, zilveruitjes en
augurkjes. Serveren met ande
re gerechtjes uit dit menu.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 8,50
Bevat per eenpersoonsportie:
285 Calorieen
vet 13 g- eiwit 22 g -
koolhydraten 21 g
KAASCREME
(2 personen)
1 sjalotje,
100 g zachte verse roomkaas,
2 eetlepels voile yoghurt,
1 doosje 8 kruidenmix
(diepvries, Iglo),
zout, peper
2 eieren, 8 kerstomaatjes,
kleine komkommer,
1 kleine groene paprika,
100 ggerookte zalm,
12 gevulde olijven met piment
(Carbonell),
6 mai'skolfjes (Pavone),
14 zilveruitjes,
8 kleine zoetzure augurkjes,
decoratieve ovale of ronde schaal
Voorbereiden: In pan met
kokend water eieren in ca. 10
minuten hard koken. Laten
schrikken. Intussen kersto
maatjes wassen. Komkommer
wassen en in plakken snijden.
Paprika wassen, schoonmaken
en in repen snijden. Tot
gebruik afgedekt in koelkast
zetten.
(2 personen)
1 avocado a ca. 300 g,
1 eetlepel citroensap,
2 eetlepels mayonaise,
zout, peper, worcestershiresaus,
roerzeef of keukenmachine
Voorbereiden: Avocado halve
ren, pit verwijderen en met
lepel vruchtvlees uit schil
scheppen. Vruchtvlees door
roerzeef wrijven of pureren in
keukenmachine. Citroensap
en mayonaise erdoor roeren.
Avocadosaus op smaak bren
gen met zout, peper en wor
cestershiresaus. Tot gebruik
afgedekt in koelkast zetten.
Bereiden: Avocadosaus nog-
maals goed doorroeren. Over
doen in schaaltje. Serveren
met andere gerechtjes.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 3 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,50
Bevat per eenpersoonsportie:
275 Calorieen
vet25g- eiwit3g-
koolhydraten 9 g
Voorbereiden: Sjalotje pellen
en hedl fijnsnipperen. In kom-
metje verse roomkaas vermen-
gen met yoghurt, sjalotje en
kruidenmix. Tot gladde crerne
roeren. Kaascreme op smaak
brengen met zout en peper.
Tot gebruik afgedekt in koel
kast zetten.
Bereiden: Kaascreme ca. 10
minuten voor gebruik uit
koelkast nemen. Overdoen in
schaaltje. Serveren met andere
gerechtjes uit dit menu.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p. ca. f 2,25
Bevat per eenpersoonsportie:
175 Calorieen
vet 17 g- eiwit 5 g-
koolhydraten 1 g
VANILLE-IJS METWARME
SINAASAPPEL-HONINGSAUS
(nagerecht, 2 personen)
1 perssinaasappel,
2 eetlepels vloeibare honing,
2 theelepels Allesbinder,
2 eetlepels sinaasappellikeur (slijter),
Vi liter vanille-roomijs,
ijsbolletjestang, 2 ijscoupes
Voorbereiden: Sinaasappel uit
persen. In steelpan sinaasap-
pelsap met honing aan de
kook brengen. Sap binden
met Allesbinder. Van vuur af
sinaasappellikeur erdoor roe
ren. Laten afkoelen.
Bereiden: Vanille-roomijs uit
diepvries nemen en in ca. 5
minuten iets zacht laten wor-
den. Intussen sinaasappel-
honingsaus al roerende op
zacht vuur verwarmen. Met
ijsbolletjestang in elke coupe 2
bolletjes ijs scheppen. Warme
saus erover schenken. Direct
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,25
Bevat per eenpersoonsportie:
225 Calorieen
vet6g - eiwit 2 g-
koolbydraten 37 g
OJ
AllerHande 31
