STEENGRILLEN Desmakelijke
OPVOLGER VAN FONDUE EN GOURMET
SCHNITZELROLLETJES MET
PAPRIKA EN KRUIDEN
(steengrillgerecht, 4 personen)
1/2 rode paprika, 1 teentje knoflook,
6 takjes peterselie,
10 sprietjes bieslook,
2 theelepels Provencaalse
kruiden (Silvo),
1 theelepel citroenrasp (Baukje),
1 eetlepel groene
Voorbereiden: ca. 15 minuten
(en ca. uur wachttijd)
Bereiden: ca. 4 minuten
Prijsp.p.: ca. f 1,50
Bevat per eenpersoonsportie:
75 Calorieen
vet2g- eiwit 13 g-
koolhydraten 1 g
GELE PAPRIKASAUS
kruidenmosterd (Marne),
(steengrillsaus, 4 personen)
theelepel zout,
2 gele paprika's, 1 sjalotje,
(versgemalen) zwarte peper, 1 eiwit,
1/2 eetlepel (olijf)olie,
2 dunne varkensschnitzels a 100 g,
1 teentje knoflook (gepeld),
plasticfolie, 4 cocktailprikkers
1 theelepel kurkuma (McCormick),
Voorbereidcn: Paprika wassen,
schoonmaken en in dunne
reepjes snijden. Knoflook
boven kommetje uitpersen.
Peterselie en bieslook erboven
fijnknippen. Provencaalse
kruiden, citroenrasp, mosterd,
zout, peper en 2 eetlepels
eiwit erdoor roeren. Op aan-
recht schnitzels tussen 2 velle-
tjes plasticfolie leggen en met
platte kant van groot mes nog
platter slaan. Plasticfolie ver-
wijderen. Mes met kruiden-
mengsel over schnitzels uitstrij-
ken. Paprikareepjes overdwars
erop leggen. Schnitzels stevig
oprollen, aan korte kant begin-
nen. Schnitzelrolletjes vastste-
ken met cocktailprikker en in
folie wikkelen. In diepvries in
ca. 2V2 uur laten bevriezen.
Bereiden: Schnitzelrolletjes uit
diepvries nemen. Folie en
cocktailprikkers verwijderen.
Met scherp (vlees)mes schnit
zelrolletjes in plakjes van ca.
3/4 cm dik snijden. Dakpans-
gewijs op schaal leggen en op
tafel zetten. Schnitzelrolletjes
op hete steengrill in ca. 3
minuten snel bruin en gaar
bakken, halverwege keren.
Serveren met gele paprikasaus.
1 theelepel tijm, zout, peper,
1/2 dl droge witte vermouth,
3 eetlepels Biogarde-roer
Voorbereiden: Paprika's wassen,
schoonmaken en in stukjes
snijden. Sjalotje pellen en
snipperen. In pannetje olie
verhitten. Paprika en sjalotje
erdoor scheppen. Knoflook
erboven uitpersen. Kurkuma,
tijm, zout, peper en vermouth
erdoor roeren. Paprikamengsel
aan de kook brengen en in ca.
15 minuten met deksel op pan
zachtjes gaar smoren. Paprika
mengsel in keukenmachine
pureren of door zeef wrijven.
Paprikapuree opnieuw al roe-
rende 2 a 3 minuten verwar-
men tot puree dikker wordt.
Laten afkoelen. Biogarde
erdoor roeren.
Bereiden: Paprikasaus nog-
maals doorroeren en overdoen
in 2 schaaltjes. Op tafel zetten.
Serveren bij schnitzelrolletjes.
Voorbereiden: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 3 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,25
Bevat per eenpersoonsportie:
45 Calorieen
vet2g-eiwit 1 g-
koolhydraten 4 g
GEVULDE MEXICAANSE BIEFSTUK
PITTIGE MANGO-TOMATENSAUS
(steengrillgerecht. 4 personen)
(steengrillsaus, 4 personen)
1 dikke kogelbiefstuk a 300 g,
1 grote rijpe mango
1 sjalotje,
(ca. 350 g),
1h kleine rode Spaanse peper,
1 ui,
4 eetlepels mai'skorrels,
eetlepel olie,
1k zakje taco seasoningmix
1 teentje knoflook,
(Casa Fiesta),
1/2 zakje taco seasoningmix
zout, 1 eiwit, plasticfolie,
(Casa Fiesta),
8 cocktailprikkers
2 eetlepels tomatenpuree,
Voorbereiden: Biefstuk inge-
pakt in plasticfolie ca. 1 uur in
diepvries leggen. Sjalotje pel
len en heel fijnsnipperen.
Spaanse peper wassen, zaadjes
verwijderen en in piepkleine
stukjes snijden. Mai'skorrels
(met uienhakker) fijnhakken.
In kom sjalotje, Spaanse
peper, 2 theelepels van de
taco-mix en V2 theelepel zout
door mai's roeren. Biefstuk
recht op de draad in 8 plakjes
van ca. V2 cm snijden. Plakjes
biefstuk op plank uitspreiden.
Rest van taco-mix met 2 eet
lepels eiwit tot papje roeren.
Plakjes biefstuk dun met dit
mengsel bestrijken. Op elk
plakje ca. 2 a 3 theelepels
maismengsel scheppen. Plak
jes dubbelklappen, licht aan-
drukken en met cocktailprik
ker dichtsteken. Plakjes naast
elkaar op schaal leggen en tot
gebruik afgedekt in koelkast
zetten.
Bereiden: Schaal met gevulde
Mexicaanse biefstukjes op
tafel zetten. Biefstukjes op
hete steengrill in ca. 4 minu
ten snel bruin bakken, af en
toe keren. Serveren met pitti-
ge mango-tomatensaus.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
(en ca. 1 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 4 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,25
Bevat per eenpersoonsportie:
130 Calorieen
vet 3 g - eiwit 19 g-
koolhydraten 5 g
tabasco,
zout,
keukenmachine
Voorbereiden: Mango schillen
en vruchtvlees van pit snijden.
Vruchtvlees in keukenmachine
pureren. Ui pellen en fijnsnip
peren. In pannetje olie verhit
ten. Ui ca. 2 minuten zachtjes
fruiten. Knoflook pellen en
erboven uitpersen. Taco-mix
en tomatenpuree erdoor schep
pen en ca. 1 minuut meebak-
ken. Mangopuree erdoor roe
ren. Op smaak brengen met
tabasco en zout.
Laten afkoelen.
Bereiden: Mangosaus nogmaals
goed doorroeren en overdoen
in twee schaaltjes. Op tafel
zetten. Serveren bij Mexicaan
se biefstuk.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca, 3 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,50
Bevat per eenpersoonsportie:
70 Calorieen
vet2g- eiwit 1 g-
koolhydraten 13 g
AllerHande 17
