GEEFT VLEES
MEER SMAAK
U bent dol op vlees en wilt eens iets anders dan
fonduen of gourmetten? Maar wel net zo gezellig
en lekker? Dan is steengrillen wat voor u.
Bovendien is steengrillen lekker vetarm!
r'g;
RILLEN
bij ieder bord een schaaltje
met verschillende vleessoor-
ten. Met name magere en
malse vleessoorten zijn heel
geschikt. Denk aan biefstuk,
entrecote, ossehaas, varkens-
haas, varkenschnitzel, hamlap,
lamsbout zonder bot, kipfilet
en kalkoenfilet. Snijd het vlees
recht op de draad in dunne
plakjes van ca. V2 tot 1
cm dik. Dit gaat heel makke-
lijk als u het vlees ca. 1 uur in
de diepvriezer stevig laat wor-
den. Ook heel lekker zijn
mini-hamburgertjes en mini-
tartaartjes. U maakt deze door
een hamburger of tartaartje in
vieren te delen en de stukjes
opnieuw tot platte schijfjes te
vormen. Reken totaal op
200 g vlees per persoon.
Behalve vlees kunt u ook
groenten op de steengrill roos-
teren. Bij voorbeeld plakken
ui, courgette, aubergine, reep-
jes paprika. Bestrooi de groen
ten van tevoren met zout en
dep ze vlak voor het opdienen
droog. Zo wordt de groente
mooi bruin en lekker knappe-
Bij het vlees en de groenten
geeft u een frisse gemengde
sla, stokbrood en natuurlijk
lekkere sausjes.
Steengrillen is een nieuwe
vorm van koken aan tafel.
Vlees en groenten worden ge-
roosterd op een gloeiend hete
lavasteen. Door de intense
hitte schroeit het vlees direct
dicht en blijft het lekker sap-
pig. Een heel magere manier
van koken, want er komt geen
boter of olie aan te pas. Een
steengrill kunt u kopen in
zaken voor huishoudelijke arti-
kelen. Voordat het eetfestijn
begint warmt u de viakke
lavasteen op in ca. V2 uur in
een hete oven van 225 °C of
gasovenstand 5. Hierna wordt
de lavasteen in een houder
geplaatst en elektrisch of met
spiritusbranders op tempera-
tuur gehouden. Strooi eerst
wat zout op de steen, dan plak
ken vlees en groenten er niet
aan vast. Of smeer de steen
voor gebruik eenmaal in met
een heel dun iaagje olie. Plakjes
vlees en groenten die u op de
hete steen legt, bakken heel
snel bruin. Er loopt nauwelijks
vocht uit. Na gebruik kunt u
de wat afgekoelde steen afwas-
sen met heet water.
Net als bij fonduen en gour
metten zet u voor steengrillen
AllerHande 15
