p<ianv
2 Paprika wassen, schoon-
maken en in stukjes snijden.
Spaanse pepers wassen, halve-
ren, zaadjes verwijderen en in
dunne reepjes snijden. Gember
schillen en heel fijnsnijden.
3 In pan azijn, suiker, zout,
mosterdpoeder, koenjit en
peper door elkaar roeren. Al roe-
rende aan de kook brengen en
suiker oplossen.
4Mai'skorrels, ui, courgette,
paprika, Spaanse peper en
gember erdoor scheppen. In
open pan ca. 20 minuten zacht-
jes laten koken tot mai's gaar is
en een groot deel van het vocht
is verdampt.
3lntussen potjes en deksels
afwassen in heet water met
soda. Goed naspoelen met
schoon water. Potjes tot gebruik
omgekeerd op een dubbelgevou-
wen schone theedoek zetten.
5 Met soepopscheplepel pot
jes tot aan rand vullen met
hete relish. Potjes direct afslui-
ten en ca. 5 minuten op hun kop
zetten. Potjes weer omkeren en
maisrelish laten afkoelen. Op elk
potje een etiket met naam en
bereidingsdatum plakken.
Houdbaarheid: ca. 2 maanden in
de koelkast. Geopende potjes
nog ca. 2 weken in de koelkast.
AllerHande 73
