ZICHTBAAR
LEKKER Een relish is een op chutney
Het
INMAKEN
lijkende saus, waarin de
ingredienten niet tot moes gekookt zijn, maar
juist als kleine stukjes zichtbaar zijn. Met
name mai'skorrels zijn daar heel geschikt
voor. Relish smaakt net als chutney heerlijk
bij geroosterd vlees, kip en Indiase gerechten.
Tilocn
SALADE MET MAISRELISH
NAISRELISH
MAISRELISH
(3 potjes a 450 g)
7 maiskolven,
2 uien,
1/2 courgette (ca. 100 g),
1 rode paprika,
2 rode Spaanse pepers,
1 stukje verse gember a 1 cm,
21/2 dl kruidenazijn,
125 g suiker,
1 eetlepel zout,
3 eetlepels mosterdpoeder (Silvo),
1/2 eetlepel koenjit (Conimex),
peper,
3 jampotjes met twist-off deksel,
so^
etiketten,
pan met dikke bodem
Bereiden: ca. 55 minuten
Prijs per potje: ca. f 5,50
Bevat p. potje:
475 Calorieen
vet 2 g- eiwit 11 g-
koolhydraten 104 g
VARIATIES
Een relish is echt een saus
waarmee u volgens eigen
inzicht kunt varieren.
Vervang bij voorbeeld de
courgette door een groene
paprika of de rode paprika
door stukjes ontvelde en ont-
pitte tomaat. Laat de tomaat-
stukjes maar 5 minuten mee
koken.
Voeg in plaats van gesnip-
perde ui 3 eetlepels kleine
zoetzure zilveruitjes (cocktail-
uitjes) toe.
Houdt u van heel pittig,
voeg dan nog een extra Spaan
se peper toe. Vindt u een saus
al gauw te heet, neem dan
maar 1 Spaanse peper. Even-
tueel kunt u de pepers 00k
vervangen door sambal oelek.
1 Spaanse peper komt overeen
met 1V2 a 2 theelepels sambal.
Natuurlijk kunt u deze
relish 00k met mai'skorrels uit
de diepvries of van mai's
korrels uit blik of pot
maken als er geen verse mai's
voor handen is.
Snijd een krop ijsbergsla in reepjes. Schep in een
slaschaal de slareepjes en 2 a 3 eetlepels (kant-
en-klare) vinaigrette door elkaar en leg er paprika-
ringen in verschillende kleuren en halve kersto-
maatjes op. Schep in het midden 2 a 3 eetlepels
maisrelish. Lekker bij gebakken kipfilet.
1 Bereiden: Van maiskolven
schutbladen en draden ver-
wijderen en met groot scherp
mes korrels van kolven snijden.
Uien pellen en snipperen. Cour
gette wassen en in kleine stukjes
snijden.
72 AllerHande
