KOFFIEBAVAROIS
(nagerecht, 4 personen)
1/4 liter melk,
2 eetlepels gemalen koffie
(Perla Extra mild),
1 zakje vanillesuiker,
3 blaadjes witte gelatine,
2 eierdooiers, 115 g suiker,
11/2 eetlepel maizena, 1 eiwit,
1/4 Vs liter slagroom,
8 chocolade decoratie blaadjes
(Baukje),
Voorbereiden: 2 Eetlepels melk
apart houden. In steelpan rest
van melk met gemalen koffie
aan de kook brengen. Ca. 15
minuten op zacht vuur laten
trekken. Schone theedoek
(zonder wasmiddeleniuchtjes)
vochtig maken en in zeef leg-
gen. Melk boven kom zeven.
Vanillesuiker erdoor roeren.
In kom met ruim koud water
puddingvorm inhoud ca. 1 liter,
spuitzak met grove kartelmond
gelatine ca. 10 minuten we-
ken. Intussen in pan eierdooi
ers met 50 g suiker en 2 eetle
pels heet water met mixer in
ca. 5 minuten luchtig klop-
pen. In kopje maizena met
achtergehouden melk gladroe-
ren. Melk-koffiemengsel aan
dooiermengsel toevoegen en
op matig hoog vuur ca. 2 mi
nuten verwarmen. A1 roeren-
de maizenapapje toevoegen en
blijven roeren tot het een
lichtgebonden via is (mengsel
mag niet koken!). Gelatine
goed uitknijpen en van vuur
af in koffievla oplossen. Laten
afkoelen, af en toe roeren. In
kom eiwit stijfkloppen. 25 g
suiker erdoor kloppen. In
andere kom '/4 liter slagroom
stijfkloppen met 25 g suiker.
Eerst eiwit, daarna slagroom
luchtig door koffievla schep-
pen. Puddingvorm omspoelen
met koud water. Koffiebava-
rois overdoen in vorm. In
koelkast in ca. 4 uur laten
opstijven.
Bereiden: In kom >/s liter slag
room met rest van suiker stijf
kloppen. Overdoen in spuit
zak. Puddingvorm gedurende
enkele seconden in heet water
houden. Schaal op vorm leg-
gen, samen keren en koffieba-
varois uit vorm laten komen.
Garneren met toefjes slag
room en chocolade decoratie
blaadjes.
Voorbereiden: ca. 50 minuten
(en wachttijd 4 uur)
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijsp.p.: ca. f 2,00
Bevat per eenpersoonsportie:
520 Calorie'en
vet 37 g- eiwit 7 g-
koolhydraten 40 g
AllerHande 61
