Je zou bijna denken dat het verboden was, zo zelden zie je sheny in Nederland
bij het eten geschonken worden. Terwijl onze vijf Conqueror sherry's stuk voor
stuk toch interessante, karakteristieke wijnen zijn. Ze komen uit Jerez, het sherry-
gebred waar ook onze eigen bodega's te vinden zijn. Daar, onder de verzengende
Andalusische zon, njpen de Palommodruiven, die een elegante, niet-zoete wijn geven.
Het is de wereldberoemde Fino sherry. Door aanzoeting
van deze Fino met wijn van andere druivesoorten
ontstaan sherry's met heel eigen smaakaccen-
ten. Over een daarvan wilden we het hier
eens even met u hebben. Het is onze
Conqueror Very Very Dry. Die naam
is een tikje overdreven, dat zullen we
id
Wie durft er sherry bij het1
,i
Gember-
groentenconsomme
1 kleine kipfilet
6 geschrapte worteltjes
50 g peultjes
71/2 dl kippebouillon
2eetlepelsketjap
1/2 dl Very Very Dry sherry
2tomaten
5gemberbolletjes
Kookde in heeldunne
reepjesgesneden kipfilet
metde in plakjesgesneden
worteltjes en in stukken
gesneden peultjes in de
bouillon met sherry, ketjap
en gembernat in enkele
minuten gaar.
Laat de ont-
velde.van pitjes
ontdane en in
partjes gesneden
tomaten in de consomme
warm worden.
Voegde in plakjesgesne
den gember toe en serveer
de soep direct.
Deze consomme is een
uitstekend begin van
een diner met oosterse
gerechten.
Paddestoelen-
consomme
50 g oesterzwammen
1/2 dIVery Very Dry sherry
50 g grotchampignons
50 g kleine witte
champignons
71/2 dl krachtige
rundvleesbouillon
worcestersaus
1/2 bakje tuinkers
