RODE BIETENSALADE MET
GEROOKTE PALING
(voorgerecht, 4 personen)
350 g gekookte bieten,
2 pakjes gerookte palingfilet a 100 g,
8 bladen friseesla,
2 eetlepels zoetzure ziiveruitjes,
2 theelepels mosterd,
1 theelepel suiker,
1 eetlepel azijn,
2 eetlepels olie,
I1/2 eetlepel dille (diepvries),
zout, peper
Voorbereiden: Bieten schillen
en in plakken van ca. V2 cm
dik snijden. Plakken in repen
van ca. V2 cm dik snijden.
Palingfilets in stukjes van ca.
1 cm snijden. Friseesla wassen
en in kleine reepjes scheuren.
Ziiveruitjes in vieren snijden.
In kom mosterd, suiker, azijn,
olie, dille, zout en peper tot
saus roeren. Bietenrepen,
palingfiletstukjes, ziiveruitjes
aan saus toevoegen en luchdg
door elkaar scheppen.
Bereiden: Friseesla over vier
borden verdelen. Bietensalade
in midden op friseesla schep
pen. Serveren met rogge-
brood.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijsp.p.: ca. f 6,25
Bevat per eenpersoonsportie:
220 Calorie'en
vet 16 g- eiwit 12 g-
koolhydraten 7 g
AllerHande 47
Koude bietensoep
bieten aan bouillon toevoe
gen. Soep opnieuw aan de
kook brengen en ca. vijf
minuten op halfhoog vuur
laten koken. Bouillon boven
andere pan zeven. Groenten
boven pan met bouillon door
zeef wrijven of in keukenma-
chine pureren en opnieuw aan
bouillon toevoegen. Goed
doorroeren, laten afkoelen en
tot gebruik in koelkast zetten.
Bereiden: Zure room door
soep roeren en op smaak
brengen met zout en peper.
Bietensoep over vier soep-
kommen verdelen. Sprietjes
bieslook erboven fijnknippen.
Serveren met sneetje geroos-
terd brood.
Voorbereiden: ca. 45 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,50
Bevat per eenpersoonsportie:
120 Calorie'en
vet4g - eiwit 3 g-
koolhydraten 13 g
