GEMENGDE SLA
(groente, 8 personen)
1 dl olie, 3 eetlepels (rode wijnlazijn,
1 theelepel suiker, zout, peper,
3 zakjes gemengde sla a 200 g,
4 tomaten, 12 zwarte olijven
Voorbereiden thuis: In glazen
pot met deksel olie, azijn, sui
ker, zout en peper tot saus
roeren.
Transport: Sla in verpakking,
tomaten, olijven in pot, saus
in pot met deksel en grote sla-
bak meenemen.
Bereiden ter plaatse: Sla in
schaal doen. Tomaten wassen,
in parten snijden en over sla
verdelen. Dressing met het
deksel op de pot goed schud-
den en vlak voor serveren
door sla scheppen. Garneren
met olijven.
Voorbereiden: ca. 5 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijsp.p.: ca. f 1,00
Bevat per einpersoonsportie:
135 Calorieen
vet 13 g- eiwit 2 g-
koolhydraten 3 g
MANGOTAART
(nagerecht, 8 personen)
2 eieren,
1 mespunt zout,
135 g suiker,
60 g zelfrijzend bakmeel,
30 g boter,
1/2 zakje amandelschaafsel
a 45 g (Baukje),
3 blaadjes witte gelatine,
2 rijpe mango's (ca. 600 g),
2 eetlepels citroensap,
1/8 liter slagroom,
2 eetlepels marasquin (slijter),
3 eetlepels abrikozenjam,
springvorm met doorsnede
van 20 cm,
(1 eetlepel boter of margarine
om in te vetten)
Voorbereiden thuis: Oven
voorverwarmen op 175 °C of
gasovenstand 3. Bodem van
springvorm invetten. In kom
met mixer eieren met zout en
60 g suiker ca. 5 minuten
kloppen. Bakmeel erboven
zeven en erdoor scheppen. In
pan boter smelten. Gesmolten
boter voorzichtig door beslag
scheppen. Beslag in spring
vorm scheppen, bovenkant
gladstrijken en taartbodem in
midden van oven in ca. 20 a
25 minuten goudbruin bak-
ken. Intussen in koekepan op
half hoog vuur al roerende
met houten lepel amandel
schaafsel in ca. 2 minuten
knapperig en goudbruin bak-
ken. Op bord laten afkoelen.
Tot gebruik in afgedekt doos-
je bewaren. Uit oven taartbo
dem ca. 10 minuten in vorm
laten zitten. Taartbodem uit
vorm nemen en op taartroos-
ter verder laten afkoelen.
Intussen in kom met ruim
koud water gelatine ca. 10
minuten laten weken.
Mango's schillen, vruchtvlees
langs pit in plakken snijden.
16 Mooie dunne plakjes apart
houden. Rest van mango
boven kom door plastic zeef
wrijven of in keukenmachine
pureren. In pannetje citroen
sap verwarmen. Gelatine goed
uitknijpen en van vuur af al
roerende in warme citroensap
oplossen. Gelatinemengsel
door mangopuree kloppen. In
kom slagroom met rest van
suiker stijfkloppen en luchtig
door mangopuree scheppen.
Biscuitbodem halveren. Beide
snijvlakken besprenkelen met
marasquin. Onderste helft op
schaal leggen en rand van
springvorm eromheen zetten.
Mangobavarois op taartbo
dem scheppen. Bovenste
taarthelft erop leggen. Taart
in koelkast zetten en in ca. 1
uur laten opstijven. In steel-
pan 1 eetlepel abrikozenjam al
roerende verwarmen. Met
kwastje dun laagje over taart
uitstrijken. Mangopartjes
waaiervormig over taart verde
len.
Transport: Mangotaart op
schaal in rand van springvorm
meenemen. Geroosterd aman
delschaafsel, abrikozenjam en
kwastje meenemen.
Bereiden ter plaatse: Rand van
springvorm van taart nemen.
In steelpan 2 eetlepels abriko
zenjam al roerende verwar
men. Met kwastje voorzichtig
zijkant van taart ermee bestrij-
ken. Geroosterde amandel
schaafsel tegen zijkant van
taart drukken (zo nodig rand
van schaal met keukenpapier-
tje schoonvegen). Taart aan
tafel in acht punten snijden.
Voorbereiden: ca. 1 uur en
10 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.punt: ca. f 1,50
Bevat per punt:
275 Calorieen
vet 13g- eiwit 4g-
koolhydraten 35 g
AllerHande 37
