EenCADEAU-DINER
OM MEE TE VERRASSEN
1 liter melk,
Tip: De lasagne kan 00k in de
magnetron worden opge-
warmd: ca. 20 minuten op
600 Watt. Laat in dat geval
het paneermeel en de boter-
vlokjes achterwege of zet de
lasagne de laatste paar minu
ten onder de grill.
TERRINE VAN WORTEL EN
AVOCADO MET
YOGHURTMAYONAISE
(voorgerecht, 8 personen)
500 g worteltjes,
zout,
8 blaadjes witte gelatine,
liter slagroom,
1 eetlepel tomatenpuree,
peper,
3 eetlepels citroensap,
2 rijpe avocado's (ca. 400 g),
U/2 dl magere yoghurt,
I1/2 dl mayonaise,
2 theelepels mosterd,
1 theelepel vloeibare honing,
1/2 theelepel kerriepoeder,
12 kerstomaatjes,
1/2 komkommer,
16 sprietjes bieslook,
cakevorm inhoud ca. 1 liter,
plasticfolie
Voorbereiden thuis: Vorm
bekleden met plasticfolie,
zodat folie aan alle kanten ca.
5 cm overhangt. Worteltjes
wassen en in stukjes van ca. 1
cm snijden. In pan worteltjes
met weinig water en zout in
ca. 15 minuten gaarkoken.
Intussen 4 gelatineblaadjes in
ruim koud water ca. 10 minu
ten weken. In kom slagroom
stijfkloppen. Worteltjes afgie-
ten, hierbij 4 eetlepels wortel-
kookvocht in kom opvangen.
Gelatine goed uitknijpen en al
roerende in wortelkookvocht
oplossen. Worteltjes door zeef
wrijven of in keukenmachine
pureren en door gelatine-
mengsel roeren. Wortelpuree
stevig op smaak brengen met
tomatenpuree, zout en peper.
lets laten afkoelen. Helft van
slagroom erdoor spatelen.
Wortelpuree in vorm schep-
pen, bovenkant gladstrijken
en vorm in koelkast zetten. In
kom rest van gelatine ca, 10
minuten in ruim koud water
weken. Citroen uitpersen.
Avocado's halveren, pitten
verwijderen en vruchtvlees uit
schillen scheppen (goed uit-
schrapen, want groene kleur
zit vlak onder schil). Avocado-
vruchtvlees door zeef wrijven
of in keukenmachine pureren.
In steelpan 2 eetlepels citroen
sap verwarmen. Gelatine goed
uitknijpen. Van vuur af al
roerende gelatine in warme
citroensap oplossen. In kom
avocadopuree en gelatine-
mengsel door elkaar roeren.
Avocadopuree stevig op
smaak brengen met zout en
peper. Rest van slagroom
erdoor spatelen.
Avocadopuree op wortelpuree
in vorm scheppen. Bovenkant
glad strijken. Overhangende
folie terugvouwen en vorm
minstens 4 uur in koelkast
laten opstijven. In kom yog
hurt, mayonaise, mosterd, rest
van citroensap, honing en ker-
rie tot saus roeren. Op smaak
brengen met zout en peper.
Overdoen in (glazen) pot met
deksel. Tot gebruik afgedekt
in koelkast zetten.
Transport: Terrine afgedekt in
vorm meenemen en ter plaat-
se in koelkast zetten. Saus
meenemen. Tomaatjes, kom
kommer en bieslook voor gar
nering niet vergeten. Neem
eventueel 00k een snijplank
en een scherp kartelmes mee,
dat voorkomt zoeken in een
vreemde keuken.
Bereiden ter plaatse: Kersto
maatjes wassen en halveren.
Komkommer wassen en in
dunne plakken snijden. Plas
ticfolie terugvouwen. Snij
plank op terrine zetten.
Samen keren en terrine uit
vorm laten komen. Plasticfolie
verwijderen. Terrine met (nat-
gemaakt) mes in 8 plakken
snijden. Plakken over acht
bordjes verdelen. Over elke
plak 1 eedepel saus schenken.
Garneren met kerstomaatjes,
plakjes komkommer en spriet
jes bieslook.
Voorbereiden: ca. 1 uur en
10 minuten
(en wachttijd ca. 4 uur)
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.plak: ca. f 1,75
Bevat per plak:
340 Calorieen
vet31 g- eiwit5 g-
koolhydraten 11 g
LASAGNE MET KABEUAUW,
BROCCOLI EN CHAMPIGNONS
(hoofdgerecht, 8 personen)
600 g broccoli (diepvries, 2 pakken
a 300 g),
2 pakken kabeljauwfilet
a 400 g (diepvries),
200 g garnalen (AH, diepvries),
120 g boter of margarine,
50 g bloem,
250 g geraspte oude kaas,
mespunt nootmuskaat,
zout, peper,
1 bfikje tomatertcremesoep a 460 ml (AH),
1 bekertje creme frafche a 125 ml,
500 g fijne champignons,
1 flinke ui,
1 pak vooigekookte groene lasagne
(Honig a 250 g, 32 velletjes)/
2 eetlepels paneermeel,
(2 eetlepels boter of margarine
om in te vetten),
1 ovenschalen van ca. 25 bij 35 cm,
keukenpapier
Voorbereiden thuis: Broccoli in
ca. 1V2 uur laten ontdooien.
Kabeljauw in ca. 1 uur half
laten ontdooien. Garnalen
voorzichtig loshalen en op
keukenpapier laten uitlekken.
In pan 50 g boter al roerende
laten smelten. Bloem in ten
keer toevoegen en erdoor roe
ren. Op laag vuur deeg in ca.
2 minuten gaar laten worden.
Scheutje voor scheutje 9 dl
koude melk toevoegen en blij-
ven roeren tot het een gladde
saus is. Saus nog ca. 2 minu
ten zachtjes laten koken. Van
vuur af 200 g geraspte kaas
door saus roeren. Op smaak
brengen met nootmuskaat,
zout en peper. In kom toma-
ten-cremesoep, 1 dl water,
rest van melk en creme fraiche
tot saus roeren. Champignons
schoonvegen met keukenpa
pier en halveren. Ui pellen en
snipperen. In pan 50 g boter
smelten. Champignons en ui
toevoegen en al omscheppen-
de in ca. 5 minuten fruiten tot
alle vocht verdampt is. Meng-
sel licht bestrooien met zout
en peper. Garnalen erdoor
scheppen.
Ovenschaal invetten. Bodem
bedekken met 10 eetlepels
kaassaus. Daarop acht velletjes
lasagne leggen. Broccoli in
stukjes snijden en gelijkmatig
over lasagne verdelen. Be
strooien met zout en peper.
Afdekken met acht lasagnevel-
len. Daarop kabeljauwfilet
leggen. Tomaten-cremesaus
over kabeljauwfilet schenken.
Afdekken met acht lasagnevel-
len. Helft van overige kaassaus
over lasagne verdelen. Daarop
champignon-garnalenmengsel
scheppen. Afdekken met rest
van lasagnevellen en rest van
kaassaus. Ovenschaal bestrooi
en met paneermeel en rest van
geraspte kaas. Rest van boter
in klontjes snijden en over
bovenkant verdelen.
Transport: Schaal afdekken
met aluminiumfolie en zorgen
dat hij tijdens het vervoer vlak
blijft staan.
Bereiden ter plaatse: Schaal in
koelkast zetten. Ruim 66n uur
voor het serveren oven voor-
verwarmen op 200 °C of gas-
ovenstand 4. Ovenschaal uit
koelkast in oven zetten. Lasag-
neschotel in ca. 60 minuten
gaarbakken. Na ca. 30 minu
ten aluminiumfolie verwijde
ren.
Voorbereiden: ca. 55 minuten
(en ca. l'k uur ontdooien)
Bereiden: ca. 1 uur en
10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,75
Bevat per eenpersoonsportie:
670 Calorieen
vet 38 g- eiwit 46 g-
koolhydraten 42 g
36 AllerHande
