Voorbereiden: Ui pellen en
fijnsnipperen. Aubergines
wassen en steeltjes verwijde-
ren. In blokjes snijden. Bleek-
selderij wassen, schoonmaken
en in stukjes snijden. In pan 1
eetlepel olie verhitten. Ui ca.
5 minuten zachtjes bakken.
Rest van olie, aubergine en
bleekselderij toevoegen en nog
ca. 10 minuten zachtjes bak
ken. Erdoor roeren: azijn,
gezeefde tomaten, Italiaanse
keukenkruiden en honing.
Zonder deksel ca. 15 minuten
zachtjes laten koken. Intussen
olijven kleinsnijden. Kapper-
tjes en olijven door aubergine-
mengsel roeren. Nog ca. 2 mi
nuten verwarmen. Aubergine-
compote laten afkoelen. Als
compote koud is op smaak
brengen met zout en peper.
Bereiden: Aubergine-compote
nogmaals doorroeren. Over-
doen in schaaltje. Serveren bij
vleesgerechten.
Voorbereiden: ca. 50 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijsp.p.: f 1,00
Bevatper empersoonsportie:
70 Calorie'en
vet 4 g - eiwit 1 g-
koolhydraten 7 g
Caronata (zoetzure
aubergine-compote)
