Klassieke IJSCOUPES
DIE ALTIJD BLIJVEN
Tip: De chocoladesaus kan
heel gemakkelijk in de magne
tron gemaakt worden. Roer
de ingredienten in een kom
en zet de kom in de magne
tron. Verwarm het mengsel
ca. 5 minuten op 500 Watt.
Chocoladesaus goed door-
kloppen.
DAME IN HET
WIT
Dlt klassieke des
sert heeft haar
naam 'Dame
Blanche' (dame
in het wit) te
danken aan het
roomblanke uiter-
lijk. De meest
klassieke versie
is een bolletje
amandelroomijs
in een coupe,
met een rand van
citroenijs, met
daarop een halve
witte perzik,
gevuld met witte
aalbessen. De
blanke composi-
tie wordt
bekroond met
een flinke toef
stijfgeslagen
slagroom.
COUPE DAME BLANCHE
(vaniile-ijs met slagroom en
warme chocoladesaus)
(nagerecht, 4 personen)
Idee: Ais u in plaats van pure
chocolade witte chocolade
voor de saus neemt, wordt het
een echte 'Dame Blanche'.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 8 minuten
Prijs p.p.: f 1,50
Bevat per eenpersoonsportie:
510 Calorieen
vet37g- eiwit5g-
koolhydraten 38 g
POIRE BELLE HELENE
1 reep pure chocolade a 75 g,
(vanille-ijs met peer
1/4 liter slagroom,
en warme chocoladesaus)
1 eetlepel suiker,
(nagerecht, 4 personen)
1 liter roomijs-vanille,
1 reep pure chocolade a 75 g,
1 spuitzak met fijne kartelmond,
Vfe liter slagroom,
ijsbolletjestang, 4 ijscoupes
1 liter roomijs-vanille,
Voorbereiden: Boven steelpan
met dikke bodem chocolade
in stukjes breken. Helft van
slagroom toevoegen en op
laag vuur al roerende laten
smelten. Blijven roeren tot het
een dikke vloeibare saus is. Af
laten koelen. Chocoladesaus
tot gebruik afgedekt in koel-
kast zetten. In kom rest van
slagroom met suiker stijfklop-
pen. Overdoen in spuitzak.
Tot gebruik afgedekt in koel-
kast leggen.
Bereiden: Chocoladesaus
opnieuw zachtjes verwarmen.
Af en toe roeren. Intussen met
ijsbolletjestang in elke coupe 2
bolletjes ijs scheppen. Over
elke coupe 1 eedepel warme
chocoladesaus schenken. Rest
van chocoladesaus overdoen
in kom. Elke coupe garneren
met toef slagroom. Saus apart
erbij serveren.
4 halve peren (uit pot of blik),
ijsbolletjestang
Voorbereiden: Boven steelpan
met dikke bodem chocolade
in stukjes breken. Slagroom
toevoegen en op laag vuur al
roerende laten smelten. Blij
ven roeren tot het een dikke
vloeibare saus is. Saus laten
afkoelen. Tot gebruik afge
dekt in koelkast zetten.
Peerhelften in de lengte tot op
1 cm van bovenkant in dunne
schijfjes snijden, zodat waaier
ontstaat. Tot gebruik afgedekt
in koelkast zetten.
Bereiden: (Zonodig ijs uit
diepvries in ca. 5 minuten iets
zacht laten worden.) Chocola
desaus opnieuw zachtjes ver
warmen. Met ijsbolletjestang
op vier dessertbordjes 2 bolle
tjes ijs scheppen. Peerhelften
waaiervormig naast ijs leggen.
Over peer 1 eetlepel warme
chocoladesaus schenken. Rest
van saus overdoen in kom.
Saus apart erbij serveren.
Idee: Roer voor een verras-
send smaakje eens een scheut-
je gembersiroop en war fijnge-
sneden gember door de cho
coladesaus. In plaats van cho
coladesaus kan de peer wor
den overgoten met advocaat.
Een hele lekkere variant op
vanille-ijs is ijs met stukjes
(witte) chocolade of ijs met
nootjes en rozijnen.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
430 Calorieen
vet26g- eiwit5g-
koolhydraten 44 g
ICECREAM SODA
(vanille-ijsdrankje met vruchten)
(ca. 8 glazen)
1/2 liter aardbeien-roomijs,
1/2 liter roomijs-vanille,
250 g aardbeien,
250 g rode bessen (aalbessen),
200 g frambozen,
1 fles koolzuurhoudend bronwater
a 1 liter,
kleine ijsbolletjestang,
8 ijslepels met lange steel,
16 rietjes, 8 hoge glazen
Bereiden: (Zonodig ijs uit
diepvries in ca. 5 minuten iets
zacht laten worden.) Aardbei
en wassen en kroontjes verwij-
deren. In zeef laten uitlekken.
Aalbessen wassen, van steeltjes
rissen en in zeef laten uitlek
ken. Frambozen voorzichtig
wassen en in zeef laten uitlek
ken. In elk glas met ijsbolletjes
tang 1 bolletje aardbeien-
roomijs en 1 bolletje roomijs-
vanille scheppen. Hierover
aardbeien, aalbessen en fram
bozen verdelen. Elk glas vul-
len met bronwater. In elk glas
een lepel en twee rietjes ste-
ken. Direct serveren.
Tip: In een goed gesorteerde
huishoudelijke artikelenzaak
kunt u speciale ijslepels kopen.
Idee: Vervang voor een feeste-
lijke versie het koolzuurhou-
dende bronwater eens door
een witte mousserende wijn.
Mooi van kleur en lekker van
smaak is bij voorbeeld een glas
met wit vanille-ijs, groen pis-
tache-ijs en plakjes kiwi, over
goten door mousserende witte
wijn of Duitse Sekt. U kunt
de glazen desgewenst garneren
met 'n blaadje citroenmelisse.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p. glas: f 1,50
Bevat per glas:
130 Calorieen
vet 5 g - eiwit 2 g-
koolhydraten 19 g
OPERETTE-
SUCCES
Toen de compo-
nist Jacques
Offenbach in
1864 voor het
eerst zijn Mooie
Helena liet ont-
voeren door de
Trojaanse
koningszoon
Paris, gaf de uit-
gaande wereld
van Parijs zich
meteen gewon-
nen voor de ope-
rette 'La Belle
Helene'. Koks
eerden het suc-
ces van Offen
bach door een
ijscoupe met
peer en chocola
desaus, naar de
Mooie Helena te
noemen.
UIT DE TIJD
VANDE
CHARLESTON
Charleston, pol-
kadot, lange
sigarettepijp en
icecream soda
horen bij elkaar.
Alleen de laatste,
een kruising tus-
sen een ijsje en
een drankje, is
nooit meer weg
geweest.
AllerHande 31
