K
t
Het
INMAKEN
IBereiden: Sjalotjes pellen. 3
Sjalotjes snipperen. Bleeksel-
derij wassen en schoonmaken.
Een Stengel in reepjes snijden.
Paprika's wassen en schoonma
ken. 2 Paprika's in stukjes snij
den. Appels schillen, in vieren
delen en klokhuis verwijderen.
Parten in kleine stukjes snijden.
Tomaten wassen en in stukken
snijden. Spaanse peper wassen,
haiveren en zaadlijst verwijde
ren. In reepjes snijden. Gember
schillen en fijnsnijden. Bacon in
reepjes snijden.
2 In braadpan olie verhitten.
Bacon met gesnipperde sja
lotjes, bleekselderijreepjes en
paprikastukjes ca. 3 minuten
fruiten. Knoflook pellen en erbo-
ven uitpersen.
3 In pan toevoegen: appel,
tomaten, Spaanse peper,
gember, citroenrasp, mosterd,
kaneel, kruidnagelpoeder, peper-
korrels, Franse tuinkruiden, zout,
azijn en basterdsuiker. A1 roeren-
de aan de kook brengen en ca.
30 minuten zachtjes koken tot
alle ingredienten zacht zijn. At en
toe roeren. Intussen flessen,
doppen en trechter afwassen in
heet water met soda. Goed
naspoelen met schoon water.
Flessen tot gebruik omgekeerd
op een schone dubbelgevouwen
theedoek zetten. Rest van sjalot,
bleekselderij en paprika in piep-
kleine stukjes snijden.
4Barbecuesausmengsel
boven andere pan door zeef
wrijven. Stukjes sjalot, bleeksel
derij en paprika door saus roe
ren. Saus opnieuw aan de kook
brengen en nog ca. 3 minuten
zachtjes laten koken tot sausdik-
te. Trechter in ties zetten. Met
soepopscheplepel hete saus in
ties schenken. Andere ties op
dezelfde manier met hete saus
vullen. Flessen afsluiten.
5 Flessen ca. 5 minuten op
hun kop zetten. Flessen
weer omkeren en barbecuesaus
verder laten afkoelen. Op elke
ties een etiket met naam en
bereidingsdatum plakken.
Houdbaarheid: ca. 2 maanden in
koelkast. Geopende flessen nog
ca. 2 weken in koelkast.
AllerHande 23
