Lekker vers en
NIET VEEL WERK:
Gebruikt u
de barbecue vaak?
Dan is het misschien een idee om zelf eens
een echte barbecuesaus te maken. Daar proef je het
verse van af en het is niet veel werk.
Variaties
BROODJE HAMBURGER
MET BARBECUESAUS
BARBECUE
U maakt barbecuesaus door
tomaten met appel, verschil-
lende groenten en kruiden te
koken tot ze zacht zijn. Daar-
na zeeft u dit mengsel en
kookt de saus nog even in tot
hij goed van dikte is. Barbe
cuesaus is natuurlijk ook lek
ker bij gebakken en gebraden
vlees of als vervanging van
tomatenketchup bij macaroni
of een broodje hamburger.
BARBECUESAUS
(2 flessen a 1/2 liter)
4 sjalotjes, 2 Stengels bleekselderij,
3 rode paprika's,
3 zoetzure appels,
750 g tomaten,
1 grote Spaanse peper,
1 stukje verse gemberwortel van
ca. 11/2 cm,
40 g bacon, 1 eetiepel olie,
2 teentjes knoflook,
1/2 eetiepel citroenrasp,
I1/2 eetiepel mosterd,
1 theelepel kaneel,
1 theelepel kruidnagelpoeder,
1 eetiepel zwarte peperkorrels,
1 eetiepel Franse tuinkruiden,
3 theelepels zout, 2 dl azijn,
100 g bruine basterdsuiker,
2 flessen a 1/2 liter,
soda, trechter, 2 etiketten,
1 braadpan met dikke bodem
Bereiden: ca. 1 uur en
25 minuten
Prijsperfles: f 6,50
Bevat per twee eetlepels bij een
hamburger:
30 Calorieen
vet 1 g - eiwit 1 g -
koolhydraten 5 g
U kunt deze barbecuesaus
naar eigen smaak pittiger
maken. Voeg dan nog een
extra Spaanse peper toe of
breng de saus later op smaak
met sambal oelek. Ook van de
gebruikte kruiden in het
recept kunt u naar smaak
meer of minder toevoegen.
Vervang de helft van de
tomaten eens door 2 rode
paprika's.
Hebt u liever een gladde
saus, voeg dan na het zeven
geen stukjes groente aan de
saus toe.
Roer 1 eedepel barbecuesaus en 1 eetie
pel olie door elkaar. Bestrijk 4 ongepa-
neerde hamburgers aan beide kanten
met dit mengsel en rooster ze op de bar
becue of onder de grill bruin en gaar.
Besmeer intussen 4 witte bolletjes met
mayonaise en beleg ze met blaadjes sla
en plakjes tomaat. Leg op elk broodje
een hamburger en verdeel er wat uirin-
gen en paprikaringen over. Schep op
elke hamburger 2 eetlepels barbecuesaus
en strooi er V2 eetiepel geraspte kaas over.
22 AllerHande
