Geeft u maar toe. Bij sherry denkt u aan recepties, misschien aan het borreluur, of
aan uw leuke tante die er's ochtends een voor de gezelligheid neemt. Jammer,
want zo gaan er heel wat culinaire belevenissen aan uw neus voorbij. Mogen wij u
daarom eens meenemen naar Sanlucar de Barrameda, een vissersplaatsje in Zuid-
Spanje? DdarTm onze^igen bodega, maken wij de Manzanilla, een fijn-droge sherry.
smaak dankt\hij aan het frisse briesje dat zo van zee onze bodega binnen-
Wandelt u nu's avfcnds door de schilderachtige straatjes van Sanlucar, dan
|t u de Spanjaarden overal
lien van de pas gevangeru
garnalen, van lekker
knapperige inktvisringetjes 6n verse"
ansjovis met dille en knoflook.
Als t kan zwemmen,kunt u e:
Gemarineerde
mosselen
Ditvoorgerecht of
aperitiefhapje is op een
decoratief bordje extra
feestelijk.
500 g schoongemaakte
mosselen
1 eetlepel olijfolie
1 fijngehakt teentje knof
look
1 eetlepel fijngehakte
groene paprika
1 eetlepel fijngehakte
peterselie
1 glas Manzanilla
Fruit in een grote^/pan
het fijngehakte teentje
knoflook in de olie. Voeg
de peterselie, paprika en
sherry toe en breng het
aan de kook.Voeg de mos
selen toe en smoorze
met het deksel op de pan
in ca.8 minuten gaar,
Serveer ze zo warm of laat
ze afkoelen en meng er
nog wat olijfolie, fijngehak
te ui en fijngehakte tomaat
door. Geef er stokbrood en
een glaasje Manzanilla bij.
Gamba's al ajillo
In Spanje bereidt en
serveert men de garnalen
in de traditionele aarde-
werken bakjes.
Men eet de gamba's met
behulp van een fraai
houten vorkje.
12 gepelde gamba's
(grote garnalen)
2 eetlepels olijfolie
2teentjes
fijngehakte knoflook
1/2 theelepel zout
mespuntje cayennepeper
Verhit de olie in een
koekepan. Bak hierin de
knoflook goudbruin.
Bak de garnalen met het
zout en de cayennepeper
vervolgens voorzichtig
omscheppend 5 minuten
in de hete olie.
Serveer de gamba's zo heet
mogelijk in de pan met
wat stokbrood en 'n glaasje
gekoelde Manzanilla.
