Vraag
EN ANTWOORD
fr
WBSm&r
Hoe maakt men
koffie cafeine-vrij
en kan dit
schadelijk zijn?
Is het E-nummer
330 'bijzonder
kanker-
verwekkend'?
&ng-
- asP
V4
Ik zou graag van u willen
weten met welke stof cafeine uit
koffie wordt gebaald. Is deze
stof uiteindelijk niet schadelij-
kcr voor de gezondheid dan
cafeine
MEVR.J.D. TEV.
Sommige mensen kunnen de
cafeine in koffie niet zo goed
verdragen, maar willen wel
graag genieten van de smaak en
het aroma dat de koffie biedt.
Daarom heeft men al heel lang
gezocht naar een manier om de
cafeine te verwijderen. In 1905
vond de Bremense koffiehande-
laar Dr. Ludwig Roselius een
methode om de cafeine uit de
ruwe koffiebonen te verwijderen
AHA
Wilt u iets meer weten over produkten die bij AH te koop zijn of
over andere zaken die u bij AH tegenkomt? De bedrijfsleiding in uw
AH-winkel zal met genoegen uw vragen beantwoorden. Voor meer
informatie kunt u gratis bellen met de AH Servicelijn: 06-0305. Elke
vraag wordt beantwoord: sommige direct, over andere bellen we u
terug. Interessante vragen worden in deze rubriek gepubliceerd. Om
redenen van privacy worden hierbij alleen de initialen van de
vragensteller afgedrukt.
zonder nadelige gevolgen voor
de stoffen die bepalend zijn voor
de smaak en het aroma. Deze
methode raakt nu verouderd.
Steeds meer wordt overgegaan
op een natuurlijk proces om de
cafeine te verwijderen. De meest
gebruikte methode is die van
extractie met organische oplos-
middelen'. De ruwe koffie wordt
dan eerst voorbehandeld met
stoom. Hierdoor wordt het
waslaagje van de boon verwij-
derd. (Dit is nodig voor een
goede werking van het oplosmid-
del). Na de stoombehandeling
wordt de koffie gespoeld met
het oplosmiddel. De cafeine lost
hier dan in op. Daarna wordt
voor het branden van de koffie
het oplosmiddel met behulp van
stoom verwijderd en opgeslagen
voor hergebruik.
Er blijft dan ongeveer een dui-
zendste gram van het oplosmid
del per kilogram koffie achter.
Na het branden volgen er nog
verschillende bewerkingen voor-
dat de koffie gedronken kan
worden. Door het malen en filte-
ren van de koffie verdwijnen de
laatste restjes van het oplosmid
del. De minimale en toelaatbare
hoeveelheid die uiteindelijk over-
blijft van het oplosmiddel valt te
verwaarlozen. Het hele procede
van het onttrekken van de cafei
ne aan de koffie wordt streng
gecontroleerd. Zo kan de consu-
ment een kwalitatief goed pro-
dukt worden aangeboden, dat
zelfs bij veelvuldig gebruik geen
schadelijke gevolgen kan heb-
ben.
Recentelijk kwam ik in het
bezit van een Duitse lijst van
gevaarlijke en minder schadelij
ke E-nummers bij toevoegingen
aan levensmiddelen. Tot mijn
grote verbazing bleek in uw
AH huismerk tomatenketchup
de toevoeging E330 aanwezig
te zijn. Volgens die Duitse lijst is
de toevoeging E330 sterk kan-
kerverwekkend. Van Albert
Heijn verbaast mij dit en daar
om zou ik van u graag uitleg
willen hebben over deze toevoe-
MEVR.A.L. TER.
-1 - V'"'- - .Si'
