TERRINE, SALADE EN TAART:
OOK VAN ZAANLANDER KAAS
72 AllerHande
ZOMERSE SALADE MET
ZAANLANDER KAAS
(voorgerecht, 2 personen)
150 g peultjes,
zout,
150 g Zaanlander mild kaas (stukje),
150 g frambozen,
1 bosuitje,
1 eetlepel (kruiden)azijn,
1 eetlepel olie,
peper
Voorbereiden: Peultjes wassen
en schoonmaken. In pan met
ruim kokend water en zout
peultjes ca. 3 minuten koken.
In zeef afgieten en onder koud
stromend water afspoelen.
Laten uitlekken. Kaas grof ras-
pen. In zeef frambozen onder
koud stromend water voor-
zichtig afspoelen. Laten uitlek
ken. In kom helft van
frambozen met vork fijnprak-
ken. Bosuitje schoonmaken en
in heel kleine stukjes snijden.
Toevoegen aan frambozenpu-
ree: azijn, olie en helft van ui.
Door elkaar roeren. Op smaak
brengen met zout en peper.
Bereiden: Op twee borden
peultjes in stervorm leggen. In
midden 'bergje' kaas leggen.
Sausje op kaas scheppen.
Frambozen en rest van ui over
borden verdelen. Serveren met
(warm) stokbrood.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.ca. f 4,00
Bevat per eenpersoonsportie:
350 Calorieen
vet 26 g- eiwit 19 g-
koolhydraten 9 g
KAAS-UIENTAART MET HAM
(hoofdgerecht, 4 personen)
4 uien,
1 eetlepel kruidenboter,
1 plak schouderham van
ca. 1 cm dik (ca. 150 g),
l'Adl garderoom, 4 eieren,
200 g geraspte Zaanlander
kaas pikant,
1/4 theelepel cayennepeper,
'/i theelepel nootmuskaat,
1 blikje croissantdeeg
(230 g, Danone),
(1/2 eetlepel boter of margarine
om in te vetten),
lage taartvorm met
doorsnede van ca. 28 cm
Voorbereiden: Uien pellen en
in ringen snijden. In koekepan
kruidenboter verhitten. Uien
ca. 5 minuten zachtjes bak-
ken. Laten afkoelen. Intussen
ham in kleine blokjes snijden.
In kom garderoom, eieren,
kaas, cayennepeper en noot
muskaat door elkaar kloppen.
Taartvorm invetten en bekle-
den met croissantdeeg. Naden
goed dichtdrukken. Eventueel
overtollig deeg Iangs randen
wegsnijden. Tot gebruik in
koelkast zetten.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 200°C of gasoven-
stand 4. Uien over deegbodem
verdelen. Blokjes ham erover
strooien. Room-kaasmengsel
nogmaals doorkloppen en
over uien schenken. Taart in
midden van oven in ca. 30
minuten gaar en goudbruin
bakken. Serveren met
gemengde sla.
Idee: Deze hartige kaastaart
smaakt koud 00k heerlijk.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 40 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,00
Bevat per Eenpersoonsportie:
625 Calorieen
vet 44 g- eiwit 32 g-
koolhydraten 28 g
KAAS-NOTENTERRINE
(buffetgerecht, 12 plakken)
2 blaadjes witte gelatine,
200 g walnoten (Baukje),
250 g geraspte Zaanlander kaas
extra pittig,
1 bekertje creme fraiche a 125 ml,
4 eetlepels droge sherry,
200 g verse roomkaas,
peper, 12 sprietjes bieslook,
150 g Zaanlander kaas mild (plakjes),
1 kleine rode paprika,
cakevorm inhoud ca. 1 liter,
plasticfolie
Voorbereiden: Cakevorm met
plasticfolie bekleden. Folie aan
weerszijden ca. 5 cm laten
overhangen. In kom met ruim
koud water gelatine ca. 10 mi
nuten weken. 8 Walnoten
apart houden voor garnering,
rest van walnoten fijnhakken.
In pan doen: geraspte kaas,
creme fraiche en gehakte wal
noten. A1 roerende op laag
vuur kaas laten smelten. In
andere pan 2 eetlepels sherry
verhitten. Gelatine goed uit-
knijpen en van vuur af in hete
sherry oplossen. lets laten
afkoelen. Gelatinemengsel
door gesmolten kaas roeren.
Laten afkoelen. In kom verse
roomkaas met rest van sherry
en 1/2 theelepel peper zacht
roeren. 6 Sprietjes bieslook
erboven fijnknippen en
erdoor roeren. Van plakjes
kaas korstjes snijden. Kaas op
maat van cakevorm snijden.
Bodem van cakevorm bekle
den met 1V2 plakje kaas.
Daarop helft van kaas-noten-
mengsel scheppen en gladstrij-
ken. 1 '/2 Plakje kaas erop leg-
