WORDT NU RIJPER GEOOGST
EN DAT PROEF JE
I
AJs er iemand is die alles weet van het zomerfruit van AH, dan is het wel
Hans Vet. Hij is assortimentsmanager en bij AH verantwoordelijk
voor de inkoop van appels, peren, bananen, druiven, meloenen, perziken,
nectarines en nog veel meer zomerfruit. Regelmatig reist hij
de halve wereld af, op zoek naar de allerbeste produkten.
Natuurlijke manier
van ziektes bestrijden
Nieuwe manier
van oogsten
geef
Hans Vet, de AH-man
die alles weet van zomerfruit
ZOMERFRUIT
ingepakt. Thuis moeten ze
dan nog even narijpen en dan
hebben ze de perfecte smaak.'
'Het is trouwens belangrijk
om de perziken en nectarines
bij thuiskomst uit de verpak-
king te haien, want in die
mandjes kan een soort mini-
klimaatje ontstaan waarin de
vruchten niet goed narijpen,
maar kunnen gaan rotten. En
hoe je weet of ze rijp zijn, dat
is heel makkelijk: even een
lichte vingerdruk... als de
vrucht dan een beetje mee-
geeft is hij rijp.'
De perziken en nectarines van
AH komen uit Italie en
Frankrijk. Normaal gesproken
zijn ze geel-vlezig. Maar kijk
niet vreemd op als u deze
zomer opeens vruchten aan-
treft die wit zijn van binnen:
dan hebt u een variant in han-
den die een nog beter aroma
Hans Vet: Door de goede
economische omstandigheden
besteden de mensen de laatste
jaren steeds meer aandacht
aan aardappels, groente en
fruit. Er is een duidelijke ver-
schuiving naar de wat duurde-
re produkten. Er wordt niet
meer gekocht, maar beter, en
het lijkt een blijvende tenden
Vroeger was het
ging het vooral
teit: als er van alles maar veel
was. Nu staat kwaliteit echt
voorop, en waar we de laatste
twee jaar vooral op letten is de
smaak. Om een voorbeeldje te
geven, Nederlandse aardbeien
zijn er in veel varieteiten. Ze
zagen er altijd al allemaal goed
uit, waren mooi stevig en
goed van kleur. Maar nu let-
ten we daarnaast vooral op de
smaak. Daarom hebben we
het Hollandse seizoen de El
Santa aardbeien. Die hebben
meer smaak en worden steeds
meer aangeplant door de win
ders. De El Santa is een vrij
grote, stevige aardbei die
bovendien lekker sappig is.'
ans Vet vertelt over de
uwste manter om zomer-
it te oogsten. Als voorbeeld
;eeft hij perziken en nectari-
:s. 'Ook daarbij is jarenlang
iral op de grootte van de
oogst gelet. De vruchten wer-
den keihard geoogst en dan
bij wijze van spreken als
bruinkolen behandeld en door
sorteermachines 'gegooid'. Ze
rijpten dan nog wel na, maar
echt goed rijp werden ze nooit
en dat ging ten koste van de
aak. We hebben nu een
selectie gemaakt van de
teiten. Alle smaakloze varian-
ten zijn eruit. We hebben echt
heel streng geselecteerd. Daar
naast letten we scherp op het
zogenaamde brix-getal, ofwel
het zoetheidsgehalte. Zodra de
vruchten het juiste brix-getal
hebben bereikt, worden ze
geoogst. Dan zijn ze al een
swk rijper dan vroeger. Daar-
na worden ze heel voorzichtig
38 AllerHande
