STAP VOOR STAP Courgette, tomaat,
Begin bij het begin
aubergine, paprika. Dat klinkt naar
Middellandse Zee, zon en vakantie. Maar ook thuis kunt u genieten van deze
zomerse groemten. Met ratatouille, het zomerse gerecht
uit warme streken. Het recept wordt stap voor stap uitgelegd.
Rest van olie in braadpan
verhitten. Ui ca. 3 minuten
RATATOUILLE
(groentegerecht, 4 personen)
1 grote aubergine (ca. 250 g),
2 courgettes (ca. 600 g),
2 grote uien,
1 grote rode paprika,
1 grote groene paprika,
750 g tomaten,
1 dl (olijflolie,
2 teentjes knoflook,
2 theelepels tijm,
zout, peper,
2 theelepels basilicum
Bereiden: ca. I'i uur
Prijsp.p.: ca. f 3,50
Bevat per
eenpersoonsportie:
315 Calorieen
vet 25 g - eiwit 5 g-
koolhydraten 17 g
De geur van pruttelende
ratatouille doet meteen
denken aan de Franse
zuidkust. Daar is rata
touille zeer geliefd en het
wordt er in tal van varia-
ties gemaakt. U kunt zelf
natuurlijk ook varieren.
Hier ziet u enkele moge-
lijkheden:
Voeg met de tomaten
1 dl witte wijn toe.
Vervang de groene
paprika door een gele
paprika.
Voeg met de aubergine
en courgette 300 g
gebakken blokjes ham-
lap aan de saus toe en
laat ze zachtjes meesto-
ven.
Bak eerst 100 g mage-
re spekblokjes in de
(olijf)olie uit, voordat u
de aubergine en courget
te bakt.
RATATOUILLE
fruiten. Knoflook pellen en erbo-
ven uitpersen. Paprika's toevoe-
gen en ca. 3 minuten meebak-
ken. Tomaten en tijm erdoor
roeren. Groenten met deksel op
pan ca. 10 minuten zachtjes
laten stoven.
1 Bereiden: In pan ruim
water aan de kook bren-
gen. Intussen aubergine wassen
en in blokjes snijden. Courget
tes wassen en in dunne plakjes
snijden. Uien pellen en elk in 8
partjes snijden. Paprika's was
sen, schoonmaken en in reepjes
snijden. Tomaten inkruisen, even
onderdompelen in kokend water
en ontvellen. Tomaten halveren,
zaadjes verwijderen en in stuk-
jes snijden.
2 In braadpan helft van olie
verhitten. Aubergineblok-
jes al omscheppende ca. 3 mi
nuten zachtjes bakken. Courget-
teplakjes toevoegen en ca. 5
minuten al omscheppende mee-
bakken. Met schuimspaan
aubergine en courgette op bord
scheppen.
4 Aubergine en courgette
door tomatenmengsel
scheppen. Op smaak brengen
met zout en peper. Ratatouille in
open pan in ca. 25 minuten
zachtjes gaarstoven. Vlak voor
het opdienen basilicum door
ratatouille roeren. Serveren met
stokbrood.
AllerHande 35
