En nog meer VISCOCKTAILS
MET VIS-UIT-BLIK
GEROOKTEMOSSELCOCKTAIL
MET KERRIESAUS
(voorgerecht, 4 personen)
1 zakje saffraan (Silvo),
1/2 bosje bosuitjes, 2 eetlepels azijn,
2 eetlepels kerriepoeder,
3 eetlepels olie,
zout, (versgemalen) peper,
2 blikjes gerookte mosselen
(John West, nettogewicht 105 g),
1/2 krop frisee,
1/2 bakje alfalfa (a 100 g),
4 glazen coupes
2 blikjes garnalen
(Deep Blue, nettogewicht 200 g),
1/2 komkommer, 5 eetlepels slagroom,
2 eetlepels mayonaise,
2 eetlepels droge witte vermouth,
l'/2 eetlepel dille (Iglo, diepvries),
zout, peper,
1/2 kropje lollo rosso,
4 glazen coupes
Voorbereiden: In kopje saffraan
met 4 eetlepels warm water
ca. 10 minuten laten weken.
Intussen bosuitjes wassen,
schoonmaken en witte gedeel-
te in dunne ringetjes snijden
(groene gedeelte wordt niet
gebruikt). In kom geweekte
saffraanvocht, azijn, kerrie
poeder en olie tot sausje roe-
ren. Op smaak brengen met
zout en peper. Blikjes mosse
len afgieten en samen met
bosuitjes door sausje schep-
pen. Tot gebruik afgedekt in
koelkast zetten.
Bereiden: Frisee wassen, in
kleine reepjes scheuren en uit-
slaan. Coupes bekleden met
frisee. Alfalfa erover verdelen.
Mosselmengsel op alfalfa
scheppen. Serveren met ge-
roosterd wit brood.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijsp.p.: ca. f 2,50
Bevat per eenpersoonsportie:
120 Calorieen
vet 10g- eiwit 6 g-
koolhydraten 2 g
GARNALENCOCKTAIL MET
KOMKOMMER EN DILLE
(voorgerecht, 4 personen)
wassen, in de lengte halveren
en zaadlijst verwijderen. Helf-
ten in dunne plakjes snijden.
In kom slagroom half stijf
kloppen. Mayonaise, ver
mouth en 1 eetlepel dille
erdoor roeren. Saus op smaak
brengen met zout en peper.
Garnalen met komkommer-
plakjes door saus roeren.Tot
gebruik afgedekt in koelkast
zetten.
Bereiden: Lollo rosso wassen
en uitslaan. Coupes bekleden
met lollo rosso. Garnalen-
mengsel erop scheppen. Gar-
neren met rest van dille.
Serveren met stokbrood.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,50
Bevat per eenpersoonsportie:
195 Calorieen
vet 14 g- eiwit 13 g-
koolhydraten 3 g
SARDINESCOCKTAIL MET
AVOCADOSAUS
en in kleine stukjes verdelen.
Sardinestukjes en tomaatstuk-
jes door avocadosaus schep
pen. Tot gebruik afgedekt in
koelkast zetten.
Beieiden: Sla wassen en in ver-
giet laten uitlekken. Rest van
tomaten wassen en in dunne
plakjes snijden. Van onderkant
van widof stukje van ca. 1 cm
afsnijden. Blaadjes losmaken
en wassen. Citroen goed was
sen en in 4 plakjes snijden.
Plakjes tot op midden insnij-
den. Bodems van coupes
bekleden met sla. Tegen rand
afwisselend lofblaadjes en
tomatenplakjes zetten. Sardi-
nemengsel voorzichtig in cou
pes scheppen. Citroenplakje
op salade zetten. Serveren met
taco chips.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
205 Calorieen
vet 14 g- eiwit 13 g-
koolhydraten 6 g
(voorgerecht, 4 personen)
2 blikjes sardines
(nettogewicht 120 g),
MAKREELCOCKTAIL MET
3 tomaten, 1 rijpe avocado,
RUST EN
2 eetlepels citroensap,
KRUIDENYOGHURT
3 druppels tabasco,
(voorgerecht, 4 personen)
1/2 theelepel chilipoeder,
1 kookbuiltje witte rijst
(versgemalen) zwarte peper,
(125 g, Uncle Ben's),
1/4 kropje sla, 1 struikje witlof,
2 blikjes makreel
1/2 citroen,
(John West, nettogewicht 200 g),
4 glazen coupes
Voorbereiden: In zeef sardines
laten uidekken. 1 Tomaat
enkele seconden in kokend
water onderdompelen, ontvel-
len en halveren. Pitjes verwij
deren en vruchtvlees in kleine
stukjes snijden. Avocado hal
veren en pit verwijderen. Met
lepel vruchtvlees uit schil
scheppen. In keukenmachine
avocado-vruchtvlees met
citroensap pureren of in kom
met vork fijnprakken. Op
smaak brengen met tabasco,
chilipoeder en peper. Sardines
halveren, graatjes verwijderen
1 sjalot,
1 bekertje Bulgaarse
citroensap, mosterd en sjalot.
Bieslook en 4 takjes peterselie
erboven fijnknippen. Knof-
look pellen en erboven uitper-
sen. Tot saus roeren. Op
smaak brengen met zout en
peper. Makreel in kleine stuk
jes verdelen. Rijst en makreel
door yoghurtsaus scheppen.
Tot gebruik afgedekt in koel
kast zetten.
Bereiden: Lollo rosso wassen
en in vergiet laten uitlekken.
Van 1 takje peterselie vier
toefjes halen. Coupes bekle
den met lollo rosso. Makreel-
mengsel erover verdelen. Gar-
neren met toefje peterselie.
Serveren met bruin bolletje.
Voorbereiden: 25 minuten
Bereiden: 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
260 Calorieen
vet 9 g- eiwit 17 g-
koolhydraten 27 g
KRABC0CKTA1L
MET PAPAYA
(voorgerecht, 4 personen)
yoghurt a 125 ml,
2 blikjes krab
1 eetlepel citroensap,
(Deep Blue, nettogewicht 170 g),
1 theelepel Franse mosterd,
1 papaya (ca. 500 g),
5 sprietjes bieslook,
1 middelgrote ui,
5 takjes peterselie,
1 eetlepel olie,
1 teentje knoflook,
2 teentjes knoflook,
zout, (versgemalen) peper,
1/2 kruidenbouillontablet,
1/2 kropje lollo rosso,
1 eetlepel citroensap,
4 glazen coupes
3 druppels tabasco,
Voorbereiden: In zeef garnalen
laten uitlekken. Komkommer
Voorbereiden: In pan rijst
koken volgens gebruiksaanwij-
zing op verpakking. Rijst in
zeef onder koud stromend
water afspoelen en laten uit
lekken. Intussen makreel in
zeef laten uitlekken. Sjalot
pellen en snipperen. In kom
doen: Bulgaarse yoghurt,
1/2 theelepel paprikapoeder,
1 rode paprika,
3 eetlepels slagroom,
zout, (versgemalen) peper,
1/2 krop ijsbergsla,
1/2 zakje veldsla a 75 g,
4 glazen coupes, keukenmachine
Voorbereiden: In zeef krab
laten uitlekken. Papaya was
sen, schiilen en halveren.
Zaadlijst verwijderen. Helften
in stukken van 2 cm snijden.
Ui pellen en in grove stukken
snijden. In pan olie verhitten.
Ui met papaya op half hoog
vuur ca. 7 minuten bakken.
Af en toe roeren. Knoflook
pellen en erboven uitpersen.
Bouillontablet met 2 dl water
toevoegen, aan de kook bren
gen en ca. 10 minuten met
deksel op pan zachtjes laten
koken. Af en toe roeren.
Papayamengsel met citroensap
in keukenmachine pureren.
Tabasco en paprikapoeder
erdoor roeren. Papayasaus in
bak met koud water laten
afkoelen. Af en toe roeren.
Intussen krabvlees in stukjes
verdelen en eventuele harde
deeltjes verwijderen. Paprika
wassen, schoonmaken en in
kleine blokjes snijden. In kom
slagroom half stijf kloppen.
Papayasaus, paprikablokjes en
krab erdoor scheppen. Op
smaak brengen met zout en
peper. Tot gebruik afgedekt in
koelkast zetten.
Bereiden: Bladen van ijsbergsla
loshalen en in grove stukken
scheuren. In vergiet onder
koud stromend water afspoe
len. Laten uitlekken. In cou
pes ijsbergsla tegen rand aan-
zetten. Veldsla over bodems
verdelen. Krab-papayamengsel
op veldsla scheppen. Serveren
met geroosterd wit brood.
Voorbereiden: ca. 1 uur
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,25
Bevat per eenpersoonsportie:
185 Calorieen
vet 8 g- eiwit 13 g -
koolhydraten 16 g
AllerHande 31
