BARBECUE-DINER
t
Daar kunt u uw gasten
ECHT OP TRAKTEREN!
SALADE VAN VENKEL,
MELOENBALLETJES
EN RADIJS
(voorgerecht, 8 personen)
1 citroen,
ca. 400 g venkel 1 ca. 2 knollen),
zout,
1 Galiameloen,
versgemalen zwarte peper,
2 eetlepels azijn,
2 theelepels honing,
snijden. IJsbergsla over acht
bordjes verdeien. Venkelreep-
jes, meloenballetjes en plakjes
radijs over sia verdeien. Kar-
wijzaadjes over salade strooi-
en. Garneren met achterge-
houden venkelgroen.
Voorbereiden: ca. 45 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijsp.p.: ca. f 1,00
Bevat per eenpersoonsportie:
145 Calorieen
vet 13 g-eiwit 2 g-
koolhydraten 6 g
KABEUAUWPAKKETJES
1 dl (zonnebloem)olie,
(visgerecht, 8 personen)
1 mespunt cayennepeper,
2 pakken kabeljauwfilet a 400 g
1 bosje radijs, 1 krop ijsbergsla,
(AH, diepvries),
1 eetlepel karwijzaadjes (McCormick),
1 ui, 1 citroen,
meloenbolletjeslepel,
1 bekertje creme fraiche a 125 ml,
keukenpapier
2 theelepels dragon (Silvo),
Voorbereiden: Citroen uitper-
sen. Van venkel groene takjes
afsnijden en tot gebruik bewa-
ren. Venkel halveren en harde
kern verwijderen. In pan met
water venkel, citroensap en
V2 theelepel zout aan de kook
brengen. Venkel ca. 5 mi
nuten zachtjes koken. In
kooknat laten afkoelen. Intus-
sen meloen halveren, pitjes
verwijderen en met meloen-
bolletjeslepel bolletjes uit
vruchtvlees steken. Meloen-
bolletjes licht bestrooien met
peper. Tot gebruik afgedekt in
koelkast zetten. In kommetje
azijn, honing, olie, zout en
cayennepeper tot sausje klop-
pen. Radijsjes schoonmaken
en wassen. IJsbergsla wassen
en in reepjes snijden. Venkel-
helften uit kooknat nemen en
op keukenpapier laten uitlek-
ken. Helften in plakken snij
den. Plakken in dunne reepjes
snijden. Tot gebruik afgedekt
in koelkast zetten.
Bereiden: Sausje nogmaals
goed doorkloppen. In kom
ijsbergsla met sausje mengen.
Radijsjes in dunne plakjes
zout, peper,
creme-fraichesaus scheppen.
Aluminiumfolie voorzichtig
om vis dichtvouwen, zo dat
het een pakketje wordt. Tot
gebruik in koelkast zetten.
Bereiden: Kabeljauwpakketjes
met naad naar boven op roos
ter van barbecue in ca. 10 mi
nuten gaar laten worden.
Kabeljauwpakketjes op bor-
den leggen. Serveren met
aardappelsalade met kom-
kommer.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,25
Bevat per eenpersoonsportie:
145 Calorieen
vet 7 g- eiwit 19 g-
koolhydraten 1 g
AARDAPPELSALADE MET
KOMKOMMER
8 stukken aluminiumfolie van
(bijgerecht, 8 personen)
30 bij 20 cm
1 komkommer, zout,
Voorbereiden: Kabeljauwfilet
in ca. half uur licht ontdooien.
Ui pellen en heel fijn snippe-
ren. Citroen uitpersen. In
kom creme fraiche, ui,
citroensap en dragon tot saus
roeren. Op smaak brengen
met zout en peper. Stukken
aluminiumfolie op aanrecht
uitspreiden. (Kabeljauw zono-
dig in 8 stukken verdeien.) In
midden van elk stuk alumi
niumfolie een stuk kabeljauw
filet leggen. Bestrooien met
zout en peper. Op elk stuk
kabeljauwfilet 1 eedepel
1 kruidenbouillontablet,
1 bekertje zure room a 125 ml,
1 eetlepel mosterd,
I1/2 dl (zonnebloem)olie,
peper, 1 teentje knoflook,
1/2 krop lollo rosso,
1/2 pakje dille (Iglo, diepvries),
keukenpapier
Voorbereiden: Komkommer
wassen, in lengte halveren,
zaadhjst verwijderen en in
blokjes van ca. 1 bij 1 cm snij
den. Komkommerblokjes in
zeef bestrooien met zout. Ca.
half uur laten uitlekken.
Intussen aardappels schillen
en in blokjes van ca. 1 bij
1 cm snijden. In pan aardap-
pelblokjes met 1 liter water,
2 eedepels azijn, bouillonta-
blet en 1 theelepel zout aan de
kook brengen en in ca. 5 mi
nuten beetgaar koken. In ver-
giet laten uidekken. Kom
kommerblokjes droogdeppen
met keukenpapier. In kom
zure room, rest van azijn,
mosterd, olie, zout en peper
tot saus kloppen. Knoflook
pellen en erboven uitpersen.
Nogmaals doorroeren. Aard-
appelblokjes en komkommer
blokjes door saus scheppen.
Aardappelsalade afgedekt op
koele plaats ca. 2 uur laten
staan. Lollo rosso wassen en
uitslaan.
Bereiden: Schaal bekleden met
lollo rosso. Aardappelsalade
nogmaals voorzichtig om-
scheppen. Overdoen in schaal.
Bestrooien met dille. Serveren
bij kabeljauwpakketjes.
Idee: Deze aardappelsalade
kan 00k prima een dag van
tevoren worden gemaakt. De
smaak van de saus trekt dan
nog beter in.
Voorbereiden: ca. 45 minuten
(en wachttijd ca. 2 uur)
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,00
Bevat per eenpersoonsportie:
330 Calorieen
vet 22 g - eiwit 4 g -
koolhydraten 29 g
AllerHande 23
