o
Depi
o
n
o^CVO.
V.
v, o v~
o
o
Rijk aan vitaminen
en mineralen
waterkersmousse met
komkommer en paprika
Waterkerssalade met
spek, kaas en grapefruit
Waterkerssoep (f1_
met gerookte zalm
O
V'
oO
o
VO(
Tussen de gemengde slasoor-
ten in de koelvitrine bij AH
ligt al een tijdje een sappig-
groene nieuwkomer: water-
kers. Behalve decoratief en
knapperig is waterkers vooral
hedl lekker. De kleine ronde
blaadjes hebben een frisse en
ietwat gepeperde smaak die
heel verrassend is in salades.
Waterkers laat zich prima
combineren met andere sla-
soorten, maar ook met ingre-
dienten als kaas, spek en
vruchten.
Waterkers heeft nog veel meer
mogelijkheden. Even gestoofd
met een klontje boter is het
een pittige groente, die lekker
smaakt bij gebraden vlees en
bij vis. Van heel kort gekookte
en daarna gepureerde water
kers maakt u een heerlijke
saus of romige soep. En water
kers voelt zich ook prima
thuis op de boterham, puur
met een paar druppeltjes
citroen of lekker fris samen
met kaas of vleeswaren.
Waterkers bevat, naast een
grote hoeveelheid vitamine C,
ook veel ijzer en andere mine
ralen. Verder bevat waterkers
veel caroteen, dat-jn ons
lichaam omgewr wgjjlt
vitamine A.
Waterkers is, zoals de naam al
zegt, een plant die met z'n
'voeten' in water moet staan
om goed te kunnen groeien.
Dat moet dan wel helder,
schoon en stromend water
zijn.
Waterkers is helemaal een
'schone' groente. Gezonde
waterkersplanten hebben
namelijk een natuurlijke
afweer tegen parasieten en
andere aandoeningen.
De kwekers van Albert Heijn
spelen hier op in door de
waterkers in sprankelend,
brandschoon bronwater te
laten groeien. De plantjes
worden 'verwend' met strikt
natuurlijke meststoffen, zoals
O
r") n
