Olie en azijn met
DIT IS
DE TIJD
ERVOOR
Nu zijn er volop verse kruiden
en die verse smaak blijft
extra goed bewaard in
kruidenazijn en kruidenolie.
Kortom, die moet u nu inmaken.
Bewaar ze in een mooie fles, en
gebruik ze voor over een
zomerse salade, in een vlees-
marinade of bestrijk er
barbecue-gerechten mee.
Variaties:
CUli-die
KRUIDENAZ1JN
(2 flessen a 1/2 liter)
4 takjes verse tijm,
4 takjes verse dragon,
2 takjes verse basilicum,
1 rode Spaanse peper,
2 teentjes knot look,
1 liter witte natuurazijn,
2 theelepels citroenrasp (Baukje),
2 theelepels zwarte
peperkorrels (Silvo),
2 decoratieve flessen a 1/2 liter,
soda,
trechter, keukenpapier
Voorbereiden: Alleen als het
nodig is takjes tijm, dragon en
basilicum onder koud stro-
mend water afspoelen en op
keukenpapier goed laten
drogen. Intussen flessen en
trechter afwassen in heet
water met soda*. Goed
naspoelen met schoon heet
water. Flessen omgekeerd
laten uitdruipen en laten
drogen. Spaanse peper wassen,
in lengte halveren en zaadjes
verwijderen. Teentjes knof-
look pellen en halveren. Azijn
door trechter in flessen schen-
ken. Citroenrasp toevoegen.
Flessen afsluiten en even goed
schudden tot citroenrasp is
opgelost. Aan elke fles azijn
toevoegen: 2 takjes tijm,
2 takjes dragon, 1 takje basili
cum, V2 Spaanse peper,
2 halve teentjes knoflook en
1 theelepel peperkorrels. Fles
sen afsluiten en ca. 2 weken in
keuken laten staan.
Bereiden: Flessen azijn boven
kom zeven. (De azijn wordt
gezeefd om te voorkomen dat
Spaanse peper en knoflook
een te sterke smaak geeft.
Voegt u geen knoflook en
Spaanse peper toe, dan hoeft
u de azijn niet te zeven).
Gezeefde azijn opnieuw in
flessen schenken. Ter decora-
tie kunt u er opnieuw takjes
verse kruiden in doen. Op
elke fles etiket met naam en
bereidingsdatum plakken.
Houdbaarheid: ca. 1 jaar op
een koele, donkere plaats.
Als de flessen in de vaatwasser
zijn afgewassen is opnieuw wassen
niet meer nodig.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
(en ca. 2 weken wachttijd)
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.fles: ca. fl,25
Bevat per fles:
0 Calorieen
vetO g- eiwit 0 g-
koolhydraten 0 g
De azijn wordt zachter van
smaak als u geen Spaanse
peper toevoegt. Neem eens
witte wijnazijn als basis voor
een hele lichtzure wijnsmaak.
Gebruik per fles een kruid
in plaats van meerdere. Neem
dan 4 takjes tijm, 4 takjes
dragon of 3 takjes basilicum
per fles. Voeg aan dragonazijn
liever geen Spaanse peper toe.
U krijgt een kruidige dille-
azijn met een voile dille-smaak
als u aan een fles azijn a V2
liter 5 takjes dille en een
schijfje citroen toevoegt.
66 AllerHande
