Slanke kooktechnieken
KALKOENFRICANDEAU MET
MAIS EN KRIELTJES
(hoofdmaaltijd, 4 personen)
400 g kalkoenfricandeau,
zout, peper,
2 theelepels paprikapoeder,
30 g boter of margarine,
1 pak gekoelde kriel-
aardappeltjes a 750 g,
1 pak mai'skorrels a 450 g
(Bonduelle, diepvries),
150 g peultjes,
2 takjes peterselie,
8 gevulde olijven met piment
(Pavao),
2 eetlepels zigeunersaus (Heinz)
BereidenKalkoen inwrijven
met zout, peper en 1V2 theele-
pel paprikapoeder. In koeke-
pan boter verhitten. Kalkoen
in ca. 5 minuten rondom
bruin bakken. Met deksel
schuin op pan in nog ca. 15
minuten zachtjes gaar bakken.
Af en toe keren. Intussen in
afzonderlijke pannen krieltjes
en mat's koken volgens
gebruiksaanwijzing op verpak-
king. Intussen peultjes
schoonmaken en wassen.
Peultjes aan mats toevoegen
en ca. 5 minuten meekoken.
Krieltjes afgieten. Peterselie
boven krieltjes fijnknippen.
Olijven in plakjes snijden.
Mai's-peultjes afgieten. Olijven
door mai's-peultjes mengen.
Op smaak brengen met zout
en peper. Kalkoen uit pan op
snijplank scheppen. Door ach-
tergebleven bakvet 1 dl
warm water en zigeunersaus
roeren. Alle aanbaksels losroe-
ren en op hoog vuur al roe-
rende verwarmen. Kalkoen in
schuine plakken snijden en
dakpansgewijs op vier borden
leggen. 4 Eetlepels jus erover
verdelen. Rest van jus
overdoen in juskom. Krieltjes
en ma'is-peultjes naast kalkoen
ZOMERSE RUNDVLEES-
SCHOTEL MET GROENTE
EN RUST
(hoofdgerecht, 2 personen)
zout, 200 g snelkookrijst,
1/4 komkommer,
1/2 theelepel selderijzout (AH),
100 g fijne champignons,
1 pak hachee a 350 g
(AH Huistraiteur),
y
2 eetlepels madeira (keukenflesje), g
1 pak pangroenten Bistro a 300 g g
(AH, diepvries),
1 eetlepel koffieroom, I
peper, 3 takjes peterselie,
keukenpapier
Bereiden: In pan met kokend y
water en zout rijst koken vol-
gens gebruiksaanwijzing op
verpakking. Intussen kom-
kommer wassen, in dunne o
plakjes snijden en in zeeflaten °-
uitlekken. Bestrooien met sel- g
derijzout. Champignons
schoonvegen met keukenpa-
pier en in plakjes snijden. In
pan doen: hachee, madeira, g
champignons en pangroenten. 2
Aan de kook brengen. Met
deksel op pan mengsel ca. 5 s
minuten zachtjes koken. Af en
toe roeren. Koffieroom
erdoor roeren. Hachee-groen-
teschotel op smaak brengen
met zout en peper. Komkom
mer droogdeppen met keu
kenpapier en over twee bor
den verdelen. Rijst ernaast
scheppen. Hachee-groente-
mengsel half over en naast rijst
scheppen. Peterselie boven
borden fijnknippen.
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijsp.fi.: ca. f 6,25
Bevat per eenpersoonsportie:
645 Calorie'en
vet 10 g- eiwit 37 g-
koolhydraten 101 g
scheppen. Over mai's-peultjes
rest van paprikapoeder
strooien.
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijsp.p.: ca. f 4,25
Bevat per Eenpersoonsportie:
485 Calorie'en
vet 11 g - eiwit 28 g -
koolhydraten 67 g
Bent u aan het lijnen, maak
het u dan niet al te moeilijk.
Kies voor gerechten,
waarvoor u niet al te lang in
de keuken hoeft te staan. Er
zijn genoeg slanke
bereidingswijzen, die 00k
maar weinig tijd kosten. Vlees
kunt u bij voorbeeld grilleren
of snel in de koekepan
bakken. Dat neemt niet meer
dan 10 minuten in beslag.
Voor grilleren heeft u
helemaal geen vet nodig, al
wordt het vlees dat is
bestreken met een beetje olie
wel mooier bruin. Neem voor
het bakken een koekepan
met een anti-aanbaklaag. Een
klein klontje boter is dan al
voldoende. Vis en kipfilet kunt
u pocheren. Dat is een heel
slanke bereidingswijze.
AllerHande 43
