DRESSING
De smaakmaker VAN SLA
J_ei,
KLASS1EKE VINAIGRETTE
(2 dl, voldoende voor 8 personen)
1/2 dl azijn,
1/2 theelepel zout,
versgemalen peper,
I1/2 dl (zonnebloem)olie
Bereiden: In kommetje azijn
doen. Met garde of mixer zout
en peper door azijn kloppen.
Blijven kloppen tot zout is
opgelost. A1 kioppende olie in
dun straaltje aan azijnmengsel
toevoegen. Blijven kloppen
tot het een mooie gebonden
sladressing is.
Serveertip: Klassieke vinai
grette smaakt goed bij groene
salades en groentesalades zoals
komkommer, tomaat, asper-
ges of aardappels.
Idee: De azijn kan worden
vervangen door dezelfde hoe-
veelheid citroensap.
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.ca.f 0,10
Bevat per eenpersoonsportie:
170 Calorieen
vet 19 g- eiwit 0 g-
koolhydraten 0 g
VINAIGRETTE MET
El EN AUGURK
(21/2 dl, voldoende voor 12
personen)
1/2 dl azijn (of citroensap),
mespunt zout,
(versgemalen) peper,
1 theelepel mosterd,
11/2 dl (zonnebloem)olie,
1 sjalotje,
2 zoetzure augurkjes (fijn, AH),
4 takjes peterselie,
10 sprietjes bieslook,
mixer
Bereiden: Ei in ca. 10 minuten
hard koken. Onder koud stro-
mend water afspoelen en pel-
len. In kom azijn, zout, peper
en mosterd met mixer goed
ldoppen tot zout is opgelost.
A1 kioppende olie in dun
straaltje toevoegen aan azijn
mengsel. Blijven kloppen tot
het een mooie gebonden dres
sing is. Sjalotje pellen en heel
fijn snipperen. Augurkjes in
piepkleine blokjes snijden.
Met vork ei fijnprakken. Sja-
lot, augurk en ei door dressing
scheppen. Peterselie en bies
look erboven fijnknippen. Tot
gebruik afgedekt bewaren.
Voor gebruik vinaigrette nog-
maals goed doorroeren.
Serveertip: Vinaigrette met
ei en augurk smaakt goed bij
kropsla en gemengde salades.
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.ca. f 0,25
Bevat per eenpersoonsportie:
120 Calorieen
vet 13g- eiwit 1 g-
koolhydraten 0 g
HAZELNOTEN-
VINAIGRETTE
(2 dl, voldoende voor
12 personen)
1 zakje hazelnoten a 65 g (Bapkje),
1/2 dl citroensap,
2 theelepels vloeibare honing,
1/2 theelepel zout,
(versgemalen) peper,
1 mespunt tijm,
1 dl (zonnebloem)olie,
1/2 dl notenolie (Carbonell)
Bereiden: Hazelnoten fijnhak-
ken. In droge koekepan hazel
noten op half hoog vuur in ca.
3 minuten goudbruin rooste-
ren. Uit pan op bord schep
pen. Laten afkoelen. In kom
citroensap, honing, zout,
peper en tijm met garde of
mixer door elkaar roeren tot
zout is opgelost. Beide olie-
soorten na elkaar in dun
straaltje door dressing klop
pen. Blijven kloppen tot het
een mooie gebonden vinaig
rette is. Fijngehakte hazelno
ten door vinaigrette roeren.
Serveertip: Hazelnoten-
vinaigrette smaakt goed bij
gemengde salades, salades met
kaas, champignonsalade en
artisjoksalade.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 0,35
Bevat per eenpersoonsportie:
155 Calorieen
vet 16 g- eiwit 1 g-
koolhydraten 1 g
VINAIGRETTE MET
ANSJOVIS EN OLIJVEN
(2 dl, voldoende voor
12 personen)
50 g zwarte olijven zonder pit
(Drossa),
1/2 dl dragonazijn (Luycks),
1/2 theelepel zout,
snufje cayennepeper,
1 dl (zonnebloem)olie,
1/2 dl olijtolie,
2 theelepels ansjovispasta
(tube Royal Mail)
Bereiden: Olijven in hele klei-
ne stukjes snijden. In kom
azijn, zout en cayennepeper
met garde of mixer door
elkaar roeren, tot zout is opge
lost. Beide oliesoorten na
elkaar in dun straaltje door
dressing kloppen. Blijven
kloppen tot het een mooie
gebonden viaigrette is. Ansjo
vispasta en olijven door
vinaigrette roeren.
Serveertip: Olijvenvinaigret-
te smaakt goed bij komkom-
mersalade en tomatensalade.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f0,30
Bevat per eenpersoonsportie:
120 Calorieen
vet 13g- eiwit Og-
koolbydraten Og
GROENE-
KRUIDENDRESSING
(21/2 dl, voldoende voor
12 personen)
2 theelepels groene peperkorrels
(Royal Mail),
6 eetlepels mayonaise,
2 eetlepels creme fraiche,
4 eetlepels piccalilly,
4 takjes peterselie,
zout, peper
Bereiden: Peperkorrels in kom
doen. Met bolle kant van lepel
peperkorrels pletten. Toevoe
gen: mayonaise, creme fraiche
en piccalilly. Peterselie erbo
ven fijn knippen. Met vork of
garde dressing goed door
elkaar kloppen. Op smaak
brengen met zout en peper.
Serveertip: Groene kruiden-
dressing smaakt goed bij krop
sla met ei.
Bereiden: ca. 7 minuten
Prijs p.p.: ca. f 0,30
Bevat per eenpersoonsportie:
65 Calorieen
vet 7 g- eiwit 0 g-
koolhydraten 1 g
KAASDRESSING
(3 dl, voldoende voor
16 personen)
100 g Umer,
100 g Danablu-kaas,
1 dl melk,
zout, peper,
1/2 eetlepel citroensap
Bereiden: In keukenmachine
of met staafmixer Umer,
Danablu-kaas en melk tot
gladde dressing pureren. Dres
sing op smaak brengen met
zout, peper en citroensap.
Serveertip: Kaasdressing
smaakt goed bij kropsla,
tomatensalade en gemengde
salade.
Bereiden: ca. 7 minuten
Prijs p.p.: ca. f 0,20
Bevat per eenpersoonsportie:
30 Calorieen
vet2g - eiwit2g-
koolhydraten 0,5 g
KWARKDRESSING MET
MIERIKSWORTEL EN APPEL
(11/2 dl, voldoende voor 8
personen)
1/2 appel (Granny Smith),
2 eetlepels citroensap,
100 g magere kwark,
1 eetlepel geraspte mierikswortel
(Kiihne),
zout, peper
Bereiden: Appel wassen. Boven
kom appel raspen en bespren-
kelen met citroensap. Kwark
en mierikswortel toevoegen.
Mengsel door elkaar schep
pen. Dressing op smaak bren
gen met zout en peper.
Serveertip: Deze kwarkdres-
sing smaakt goed bij gerookte
vissalade en bietjessalade.
Bereiden: ca. 7 minuten
Prijs p.p.: ca. f 0,20
Bevat per eenpersoonsportie:
10 Calorieen
vet Og - eiwit 2 g-
koolhydraten 1 g
AVOCADODRESSING
(21/2 dl, voldoende voor
8 personen)
1 rijpe avocado (ca. 275 g),
2 eetlepels mayonaise,
2 eetlepels creme fraiche,
1 eetlepel citroensap,
1/2 theelepel zout,
2 druppels tabasco
Bereiden: Avocado schillen,
halveren en pit verwijderen.
Helften in stukken snijden. In
keukenmachine of met staaf
mixer avocado, mayonaise,
creme fraiche, citroensap, zout
en tabasco tot gladde dressing
pureren.
Serveertip: Avocadodressing
smaakt goed bij aspergesalade
en tomatensalade.
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 0,40
Bevat per eenpersoonsportie:
80 Calorieen
vet 7g - eiwit 1 g-
koolhydraten 2 g
AllerHande 23
