DAT KAN MET OLIE EN AZIJN
Olie en azijn: de klassieke ingredienten voor een frisse sladressing. Maar met sladressings kun je nog
veel meer kanten op. Dat begint al bij de basis. Daarnaast zijn er talloze ingredienten aan de
dressing toe te voegen, die sladressing altijd weer anders laten smaken.
Vinaigrette met ansjovis
en olijven
Experimenteren moet
natuurlijk wel met een
beetje beleid gebeuren:
AllerHande 19
Sla en gemengde salades
krijgen een extra lekkere
smaak door een slasaus.
Zo'n saus wordt meestal
dressing genoemd. De
meest klassieke dressing
is de Franse vinaigrette,
op basis van azijn en
olie. Die noemen ze in
Engelstaiige landen ook
wel French dressing.
Het aantal variaties in
dressings is oneindig.
Behalve olie en azijn
kunnen er nog veel meer
ingredienten worden
gebruikt: mayonaise,
slagroom, creme fraiche,
zure room, kwark, yog
hurt, zachte kaassoorten,
gepureerde groenten of
vruchten zoals tomaat,
avocado, banaan en
mango. Smaakmakers
daarin kunnen zijn: ui-
tjes, augurkjes, knof-
look; veel kruidensoor-
ten; sterke drank als cog
nac, whiskey en Pernod;
scherpe sauzen als tabas
co of smaakmakers als
ansjovispasta, noten,
olijven en gember.
Kortom, het is leuk om
ook eens van bestaande
recepten af te wijken en
te experimenteren met
nieuwe smaakcombina-
ties.
SLADRESSING
