cm
AARDBEIEN NU EENS
HARTIG
KOUDE AARDBEIEN-
KOMKOMMERSOEP
(voorgerecht, 4 personen]
1 ui, 1 struik bleekselderij,
1 laurierblad, 1/4 theelepel tijm,
i kruidenbouillontablet,
1/2 eetlepel aroma (Maggi),
1 komkommer, 250 g aardbeien,
1 dl droge witte vermouth,
zout, peper, 4 eetlepels zure room,
5 sprietjes bieslook,
keukenmachine
Voorbereiden: Ui pellen en fijn-
snipperen. Bleekselderij was-
sen, schoonmaken en in reep-
jes snijden. In pan ui, bleek
selderij, laurierblad, snufje
tijm, kruidenbouillontablet,
aroma en 3 k liter water aan de
kook brengen. Ca. 30 minu-
ten met deksel op pan op laag
vuur zachtjes laten koken.
Laurierblad verwijderen.
Bouillon boven andere pan
zeven (groenten bewaren).
Groenten in keukenmachine
pureren (of boven kom door
zeefwrijven). Gepureerde
groenten opnieuw aan bouil
lon toevoegen. Goed doorroe-
ren. Laten afkoelen. Tot
gebruik afgedekt in koelkast
zetten.
Bereiden: Komkommer was-
sen, in lengte halveren en
zaadlijst verwijderen. Helften
in de lengte in stukjes van ca.
2 cm snijden. Aardbeien was-
sen en van kroontje ontdoen.
Aardbeien en komkommer in
keukenmachine pureren.
Schone theedoek (zonder was-
middelluchtjes) vochug
maken en in zeef leggen. Zeef
in schone pan hangen. Bouil
lon zeven. Gepureerde aarbei-
en en komkommer aan bouil
lon toevoegen. Op smaak
brengen met vermouth, zout
en peper. Zure room erdoor
roeren. Over vier soepkom-
men verdelen. Sprietjes bies
look boven soep fijnknippen.
Serveren met sneetje geroos-
terd brood.
Voorbereiden: 45 minuten
Bereiden: 20 minuten
Prijsp.p.: ca. f 2,25
Bevat per eenpersoomportie:
105 Calorieen
vet 3 g - eiivit 2 g -
koolhydraten 11 g
AARDBEIEN-TIMBAALT JE
MET ZURE-ROOMSAUS
(voorgerecht, 4 personen)
7 blaadjes witte gelatine,
3 dl kersen-aardbeiendrank
(Dubbel Drank),
1 kruidenbouillontablet,
(versgemalen) peper,
8 aardbeien,
1 bekertje zure room a 125 ml,
zout,
5 sprietjes bieslook,
4 timbaaltjes of koffiekopjes
(inhoud ca. IV2 dl)
Voorbereiden: In kom met
ruim koud water gelatine ca.
10 minuten weken. Intussen
in pan dubbeldrank met 2lk
dl water aan de kook brengen.
Bouillontablet erboven ver-
kruimelen. Goed doorroeren.
Gelatine goed uitknijpen. Van
vuur af gelatine al roerende in
dubbeldrank-bouillonmengsel
oplossen. Op smaak brengen
met peper. Pan in bak met
koud water zetten en mengsel
in ca. 20 minuten lobbig laten
worden. Regelmatig roeren.
Aardbeien wassen. 4 Aardbei
en van kroontje ontdoen en in
plakjes snijden. Rest van aard
beien tot gebruik afgedekt
bewaren. Timbaaltjes
omspoelen met koud water
(niet droogmaken). Aardbei-
enplakjes over timbaaltjes ver
delen. Dubbeldrank-bouillon
mengsel nogmaals goed door
roeren en over timbaaltjes ver
delen. Timbaaltjes in koelkast
in ca. 2 uur laten opstijven. In
kommetje zure room losroe-
ren met zout en peper. Bies
look erboven fijnknippen en
erdoor roeren. Zure-room-
sausje tot gebruik afgedekt in
koelkast zetten.
Bereiden: Met schone vingers
voorzichtig randen van tim-
baaltje losdrukken. Timbaal
tjes enkele seconden in heet
water houden. Op elk tim-
baaltje bord leggen, samen
keren, even schudden en tim-
baaltje op bord laten glijden.
Rest van aardbeien in plakjes
snijden, maar zo dat onder-
kant aan kroontje vast blijft
zitten. Zure-roomsausje nog
maals doorroeren en random
timbaaltjes schenken. Naast
ieder timbaaltje aardbei als
waaiertje uitspreiden. Serveren
met sneetje geroosterd wit-
brood.
Voorbereiden: ca. 35 minuten
(en ca. 2 uur wachttijd)
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,00
Bevat per eenpersoomportie:
125 Calorieen
vet 6g- eiwit4g-
koolbydraten 13 g
ZOMERSE SALADE MET S&jb,
AARDBEIEN EN BACON
(voorgerecht, 4 personen)
100 g bacon (dun gesneden),
2 rijpe perziken,
I1/2 eetlepel citroensap,
1 mango (ca. 450 g),
12 aardbeien,
1/2 zakje walnoten a 65 g (Baukje),
1 theelepel basilicum,
zout, (versgemalen) peper,
2 eetlepels (noten)olie (Carbonell),
100 g bosbessen,
keuken'papier
Voorbereiden: Bacon in repen
snijden. In droge koekepan
(met anti-baklaag) op half
hoog vuur bacon in ca. 3
minuten knapperig bakken.
Uit pan op keukenpapier
scheppen en laten uitlekken.
Perziken dun schillen, halve
ren en pit verwijderen. Helf
ten in plakjes snijden. Plakjes
perzik in kom doen en
besprenkelen met V2 eetlepel
citroensap. Mango schillen en
langs pit in plakken snijden.
Aardbeien wassen, van kroon
tje ontdoen en halveren. Wal
noten fijnhakken. In kom
doen: rest van citroensap,
basilicum, V2 theelepel zout,
peper en olie tot sausje roeren.
Bosbessen in zeef onder koud
stromend water afspoelen.
Bereiden: In kom bacon, per
zik, mango, bosbessen, aard
beien, walnoten en sausje
luchtig door elkaar scheppen.
Over vier borden verdelen.
Serveren met sneetje geroos
terd witbrood.
Voorbereiden: 20 minuten
Bereiden: 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,50
Bevat per eenpersoomportie:
245 Calorieen
vet 17 g- eiwit 6 g-
koolhydraten 18 g
AllerHande 15
