Minder vle
Vegetarische burgers
met tomatenfaus
VEGETARISCHE BURGERS
MET TOMATENSAUS
(hoofdgerecht, 4 personen)
250 g gedroogde kapucijners
(AH a 500 g),
5 takjes peterselie,
10 sprietjes bieslook,
2 teentjes knoflook,
3 eetlepels bloem,
1 theelepel paprikapoeder,
mespunt cayennepeper,
1 theelepel zout, 1 ui,
1 groene paprika, 3 eetlepels olie,
1 blik gepelde tomaten
(nettogewicht ca, 400 g),
1 kleine krop ijsbergsla,
4 bruine bolletjes,
keukenmachine of roerzeef
AllerHande 93
Voorbereiden: In pan
kapucijners in 1 liter koud
water 12 uur weken volgens
gebruiksaanwijzing op
verpakking. Kapucijners in
weekvocht in ca. 1 uur gaar
koken. In keukenmachine
kapucijners met 2 eetlepels
van het kookvocht pureren.
Peterselie en bieslook erboven
fijnknippen. Knoflook pellen
en erboven uitpersen. Bloem,
paprikapoeder, cayennepeper
en zout erdoor roeren. Van
kapucijnermengsel 4 platte
schijven Van ca. 1 xk cm dik
vormen. In koelkast in ca. 30
minuten stevig laten worden.
Intussen ui pellen en
fijnsnipperen. Paprika
schoonmaken en in kleine
stukjes verdelen. In steelpan
'6 eedepel olie verhitten. Ui
ca. 3 minuten zachtjes
bakken. Paprika toevoegen en
nog 3 min. bakken. Gepelde
tomaten met vocht erdoor
roeren. Zonder deksel op pan
ca. 15 minuten zachtjes laten
koken. Laten afkoelen. Sla in
smalle repen snijden.
Bereiden: In koekepan rest van
olie verhitten.
Kapucijnerschijven in ca. 10
minuten goudbruin bakken.
Halverwege keren. Intussen
bolletjes brood opensnijden en
met helft van sla beleggen.
Rest van sla overdoen in
schaaltje. Kapucijnerburgers
in broodjes leggen. Beetje saus
erop scheppen. Rest van saus
overdoen in sauskom.
Serveren met saus en sla.
Voorbereiden: ca. 13 liuur
(en wachttijd ca. 12 uur)
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijsp.p.: ca. f 200
Bevat per eenpersoonsportie:
405 Calorieen
vet 11 g- eiwit 20 g-
koolhydraten 57 g
