VLEES
'Tegenwoordig zijn we era
datje, alsje gewoon goed en
gevarieerd eet, ook zonder
al voldoende eiwitten
naar binnen krijgt
'Eten zonder vlees is veel
gemakkelijker geworden.
'Over het algemeen kunje zeggen dat eten
zonder vlees lets heel gewoons is geworden.
'Waar juist wel wat meer de
nadruk op wordt gelegd, is ijzer.
In vlees zit vrij veel ijzer.
De belangstelling is
enorm toegenomen
Vorigjaar hadden we de
brochure 'Eten zonder vlees, kan dat
Die was in een mum uitverkocht.
f
I
Anja Molenaar
(Voorlichtingsbureau
Steeds meer mensen kiezen er
bewust voor om eens een
dagje geen vlees te eten.
Anja Molenaar van het Voor
lichtingsbureau voor de Voe-
ding vindt dat een leuke ont-
wikkeling. Ze zegt: 'Steeds
meer mensen komen erachter
dat een dagje zonder vlees heel
goed kan. Het is gewoon heel
lekker en je hoeft absoluut
niet bang te zijn voor je
gezondheid als je geen of min
der vlees eet. De nieuwste ont-
wikkeling is, dat we in de
voorlichting minder de
nadruk zijn gaan leggen op
eiwitten. In vlees komen veel
eiwitten voor en men dacht
altijd, dat wie geen vlees at,
zonder vlees vaak erg ingewik-
keld. En dat ingewikkelde is er
nu dus niet meer bij.'
Waar juist wel wat meer de
nadruk op wordt gelegd, de
laatste tijd, is ijzer. Anja Mole
naar: 'In vlees zit vrij veel ijzer,
en in een vorm die gemakke-
lijk door het lichaam wordt
opgenomen. Ook in andere
voedingsmiddelen zit ijzer,
maar dat wordt wat minder
goed door het lichaam opge
nomen. Op zich ook geen
enkel probleem, want eet je
veel produkten waar vitamine
C in zit, dan wordt het ijzer
weer wel gemakkelijk opgeno
men.'
En ook dat is weer een trend:
minder vlees eten en daarom
meer groente, fruit en bijvoor-
beeld jus d'orange.
Anja Molenaar: 'Een glaasje
jus bij het ontbijt is al heel
normaal, maar ook fruit bij
het ontbijt is in opkomst.'
Men kiest altijd heel bewust
voor minder vlees eten, zegt
Anja Molenaar. 'De redenen
kunnen verschillend zijn. Veel
mensen vinden het naar voor
de dieren; die eten af en toe
vlees van scharreldieren. Dat is
duurder en dat is op zich al
een reden om minder vlees te
eten. Anderen zijn geschrok-
ken van de berichten over
groeihormonen in vlees, weer
anderen van dioxine in de
melk: dan zal er in het vlees
ook wel iets zitten, denken ze.
En er zijn nog een heleboel
andere stromingen: je krijgt er
jeugdpuistjes van, of hoofd-
pijn, of allergie, of je wordt er
agressiefvan... allemaal zaken
die helemaal niet wetenschap-
pelijk aangetoond zijn, maar
waar sommige mensen in
geloven. Ook kinderen heb-
ben veel invloed op de keus
om minder vlees te eten: ze
leren op school iets over de
bio-industrie, vinden dat zielig
iets vervangends met eiwitten
moest gaan eten. Maar tegen
woordig zijn we erachter, dat
als je gewoon goed en geva
rieerd eet, je toch al voldoende
eiwitten naar binnen krijgt.
Eiwit zit in zoveel produkten:
melk, kaas, soja, brood, graan-
produkten, rijst, noem maar
op. Eet je daar voldoende van,
dan krijg je beslist geen eiwit-
tekort.
Het leuke gevolg van deze
nieuwe inzichten is, dat eten
zonder vlees veel gemakkelij
ker is geworden. Tot voor een
paar jaar moest er altijd inge-
wikkeld worden gecombi-
neerd om de eiwitten uit vlees
te vervangen; dat maakte eten
en stoppen met vlees eten.'
Over het algemeen kun je zeg
gen dat eten zonder vlees iets
heel gewoons is geworden. Je
ziet het aan de recepten in
tijdschriften, je ziet het ook in
restaurants.
Zijn er ook nieuwe produk-
ten? 'Er komt nog wel steeds
iets bij, ja. Maar er was al heel
veel. Het grote verschil is: alles
is nu veel makkelijker ver-
krijgbaar. Natuurlijk, er wor
den steeds meer nieuwe pro
dukten ontwikkeld. Er is nu
zelfs een vegetarische Cordon
bleu.'
Anja Molenaar zegt verder:
'De belangstelling is enorm
toegenomen de laatste jaren.
Vroeger hadden we er een fol-
dertje over waar nauwelijks
belangstelling voor was. Vorig
jaar hadden we de brochure
'Eten zonder vlees, kan dat?'
Die was in een mum uitver-
kocht. Nu hebben we de bro
chure 'Eten zonder vlees, dat
kan!' Die titel geeft al het ver
schil in denken aan. Eerst: kan
dat? En nu: Dat kan!'
De brochure is schriftelijk aan
te vragen bij het Voorlich
tingsbureau voor de Voeding,
Postbus 85700, 2508 CK Den
Haag. Prijs: f 2,50 portokos-
ten. Een acceptgiro wordt toe-
gestuurd.
AllerHande 91
