WAT IS GEZOND ETEN?
'Ik denk dat de meeste mensen wel goed bezig zijn, maar dat er hier en daar nog
wel wat aan gesleuteld moet worden
Wat is nou eigenlijk gezond eten? Hoe verkeerd eten
we eigenlijk? Als je gezond eet, heb je dan nog extra
vitamines nodig?
rof. dr. Jo Hautvast, hoogleraar Voeding van de
Mens aan de Landbouwuniversiteit in Wageningen,
vertelt over de nieuwste inzichten op dat gebied.
Over gezond eten: 'Als daar al een defmitie van te
geven is, denk ik dat voeding voldoende gevarieerd
moet zijn, voldoende voedingsstoffen moet bevatten
en 'nog iekker moet zijn ook. Nu is het nieuwste
inzicht, dat je niet beslist elke dag van alles iets
binnen hoeft te krijgen. We denken nu in langere
perioden. Iedereen eet anders, dat is gewoon een
feit. Ieder kiest zijn eigen eetpatroon, in het
weekend eet je anders dan door de week, je eet de
ene dag iets makkelijks en de volgende dag iets
zwaars. Dat kun je niet aan dagelijkse regels binden.
Wij zeggen nu: zorg ervoor dat je binnen een
periode van een paar weken voldoende
voedingsstoffen binnen krijgt. Op die manier wordt
gezond eten ook veel minder lastig en streng.'
Prof. Hautvast heeft
Als we goed eten heb ben
we vrijwel geen van alien
extra vitamines nodig.
onderzoek gedaan naar hoe
de mensen zelf denken dat
ze eten en leven. En wat
bleek? Meer dan 80% van
de Nederlanders vindt dat
ze een verstandige eetwijze hebben. En 70% dicht
zichzelf een verstandige leefwijze toe. 'Het is
verrassend dat de meeste consumenten ervan
overtuigd zijn dat ze met zorg en inzicht eten. Daar
staat tegenover dat de wetenschap zegt dat er juist
heel slecht wordt gegeten. Kennelijk komt die
boodschap dus niet over bij de mensen. Ze zeggen
altijd: ja, mijn buurman, die eet slecht. Als de
wetenschap zegt dat er ongezond wordt gegeten,
zegt vrijwel elke consument: dat gaat dus niet over
mij. De vooriichting geeft een negatief beeld, terwijl
de consument een positief beeld heeft. Men zegt
ook: we hebben toch
een lage kindersterfte Als er al een defmitie van
en een hoge levensver- gezonde voeding te geven is, denk ik
wachting? En dat is
ti j i j dat voedin? voldoende gevarieerd moet
ook zo. Ik denk dan 6
ook dat de meeste zijn, voldoende voedingsstoffen moet
mensen wel goed bezig bevatten en nog Iekker moet zijn ook.
zijn, maar dat er hier
en daar nog wel wat aan gesleuteld moet worden.
Iedereen moet een eigen eetpatroon zoeken waar hij
of zij zich Iekker bij voelt, en daar heb je informatie
over gezonde voeding bij nodig. Ik geef nu even
jongeren als voorbeeld. Die eten veel 'uit de muur',
zoals dat heet. Omdat ze een leeftijd hebben van
avontuur en experimenten, zeg ik altijd tegen ze: ga
nu eens naar de Italiaan, naar de Griek of de
Argentijn. Dan leer je ook eens wat anders eten. En
daarbij geef ik ze dan informatie over gezonde
voeding. Ik zeg niet steeds dat ze slecht eten, maar ik
laat ze op een positieve manier zien hoe het ook kan.
Al die geboden en verboden op eetgebied... nee,
vrijwel iedereen is er met zorg mee bezig. Alleen de
accenten moeten anders. En de consument heeft
kennis nodig om dat te kunnen.'
Die kennis kan voor een deel uit dit gidsje komen.
En verder kun je ook zelf op je lichaam letten, want
in bepaalde gevallen is het gewoon duidelijk dat je
niet goed eet.
Prof. Hautvast: 'Iemand die te zwaar is, eet
Prof. Jo Hautvast (hoogleraar humane voeding)
88 AllerHande
