7 ft
SLANK-MENU Vooral in de lente
r
EEN GOED IDEE
i
HELDERE
GROENTEBOUILLON
(voorgerecht, 4 personen)
150 g bospeen, 1 dunne prei, 1 ui,
xh eetlepel zonnebloemolie,
1 kruidenbuiltje (Honig, tomaat),
6 druppels aroma (Maggi),
zout, peper,
1 dl droge sherry,
10 sprietjes bieslook,
1 stuk komkommer van ca. 10 cm
Voorbereiden: Bospeen wassen
en schoonmaken. Deel van
bospeen in piepkleine blokjes
snijden. Prei wassen en
schoonmaken. Groene gedeel-
te van prei snijden. Van groe
ne gedeelte 2 bladeren in ruit-
vormige stukjes van 2 bij 2 cm
snijden. Van witte preigedeelte
stukje van ca. 10 cm snijden,
in de lengte halveren en helf-
ten in dunne ringetjes snijden.
Blokjes wortel en ruitjes en
ringetjes prei tot gebruik afge-
dekt bewaren. Rest van wortel
en prei in grove stukken snij
den. Ui ongepeld in vieren
snijden. In soeppan olie ver-
hitten. Grof gesneden wortel
en prei en ui op. matig hoog
vuur ca. 10 minuten al
omscheppende fruiten. Toe-
voegen: 1 xk liter heet water,
kruidenbuiltje en aroma. Aan
de kook brengen en ca. 40
minuten zachtjes laten koken.
Schone theedoek (zonder was-
middelenluchtjes) vochtig
maken en in zeef leggen.
Groentebouillon boven ande-
re pan zeven. Op smaak bren
gen met zout, peper en sherry.
Laten afkoelen en tot gebruik
afgedekt in koelkast zetten. In
kopje bieslook fijnknippen.
Bereiden: Bouillon opnieuw
zachtjes verwarmen. Intussen
komkommer wassen, in lengte
halveren en zaadlijst verwijde-
ren. Helften in kleine blokjes
snijden. Blokjes bospeen, rin
getjes en ruitjes prei en kom-
kommmerblokjes toevoegen
aan bouillon. Ca. 2 minuten
meeverwarmen. Groente
bouillon over vier borden ver-
delen. Bestrooien met bies
look. Serveren met melba-
toastje.
Voorbereiden: ca. 60 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijsp.p.: ca. f1,00
Bevat per Eenpersoonsportie:
50 Calorieen
vet2g- eiwit 0 g-
koolhydraten 2 g
GEMARINEERDE KIP
MET TOMATENSAUS
(hoofdgerecht, 4 personen)
2 eetlepels ketjap manis,
2 eetlepels gembersiroop (Royal Mail),
2 eetlepels citroensap,
1 theelepel gemberpoeder,
4 kipfilets a 120 g,
\xh dl gezeefde tomaten
(Grand'ltalia),
(1 theelepel olie om in te vetten),
stoommandje (bamboe of metaal),
keukenpapier, aluminiumfolie
Voorbereiden: In kom doen
voor marinade: ketjap, gem
bersiroop, citroensap en gem
berpoeder. Goed door elkaar
roeren. Kipfilets in marinade
leggen en wat marinade er
overheen scheppen. Kipfilets
minstens 2 uur afgedekt in
koelkast laten marineren, hal-
verwege keren.
Bereiden: Stoommandje invet-
ten met olie. Kipfilets uit
marinade nemen en met keu
kenpapier droogdeppen
(marinade bewaren). In pan
flinke bodem water aan de
kook brengen. Kipfilets in
stoommandje boven kokende
water in pan hangen en met
deksel op pan in ca. 8 minu
ten gaar laten worden. Kipfi
lets uit stoommandje nemen
en afgedekt met aluminiumfo
lie ca. 5 minuten laten rusten.
Intussen gezeefde tomaten
met marinade in steelpan al
roerende aan de kook laten
komen. Kipfilets in schuine
plakjes snijden. Op vier bor
den 1 eetlepel saus schenken.
Rest van saus overdoen in
sauskom. Plakjes kipfilet over
borden verdelen. Serveren met
saus, (zilvervlies)rijst en
gestoofde lente-uitjes.
Idee: U kunt in plaats van
een stoommandje ook een
zeef of een stoompan gebrui-
ken om de kipfilets gaar te
stomen.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
(en wachttijd ca. 2 uur)
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. fZ75
Bevat per eenpersoonsportie:
175 Calorieen
vet 3 g - eiwit 28 g-
koolhydraten 10 g
GESTOOFDE
LENTE-UITJES
(groente, 4 personen)
2 bosjes lente-uitjes,
10 g boter of margarine,
1 theelepel citroensap,
zout, peper
Bereiden: Van lente-uitjes aan
onderkant worteltjes afsnij-
den. Van bovenkant lente-ui
tjes 8 Stengels groen afsnijden.
In pan met kokend water
Stengels groen ca. 5 seconden
onderdompelen. In zeef onder
koud stromend water afspoe-
len. Laten uitlekken. Lente-
uitjes in vier bosjes verdelen.
Bosjes naast elkaar leggen en
stelen tot edn lengte van ca.
15 cm afsnijden. Ieder bosje
op twee plaatsen met Stengel
groen vastbinden. In pan ca.
1 dl water met boter, citroen
sap, zout en peper aan de
kook brengen. Bundeltjes ui
toevoegen en in ca. 5 minuten
zachtjes gaar stoven.
In zeef bundeltjes ui laten uit
lekken. Over vier borden ver
delen. Serveren met gemari-
neerde kip met tomatensaus
(zie recept hiernaast).
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f0,75
Bevat per eenpersoonsportie:
35 Calorieen
vet2g - eiwit 1 g-
koolhydraten 4 g
KARNEMELK-UMERMOUSSE
MET GEPOCHEERDE APPEL
(nagerecht, 4 personen)
1 citroen, 2 zoetzure appels,
Vk liter appelsap, 50 g suiker,
200 g Umer, 2 dl karnemelk,
3 blaadjes witte gelatine,
4 vormpjes inhoud ca. iy? dl,
bakpapier
Voorbereiden: Citroen uitper-
sen. Appels schillen en halve
ren. Klokhuis verwijderen. In
pan appelsap, citroensap en
suiker aan de kook brengen.
Van vuur af appels aan sap
toevoegen. Laten afkoelen.
Appels uit sap in schaal leggen
(sap bewaren). Tot gebruik
afgedekt in koelkast zetten. In
kom Umer en karnemelk
door elkaar roeren. In andere
kom gelatine in ruim koud
water ca. 10 minuten weken.
Intussen appelsap in pan
opnieuw aan de kook brengen
en op hoog vuur in ca. 5
minuten laten inkoken tot het
een stroperig sausje wordt.
Van vuur af al roerende uitge-
knepen gelatine in appelsap
oplossen. Laten afkoelen tot
een lauw mengsel. Gelatine-
mengsel door karnemelk-
mengsel roeren. Karnemelk-
mousse in ca. 15 minuten lob-
big laten worden. Intussen uit
bakpapier vier cirkeltjes knip-
pen ter grootte van bodems
van vormpjes. In ieder vorm-
pje rondje bakpapier leggen.
Karnemelkmousse in vorm
pjes scheppen. Afgedekt in
koelkast in ca. 6 uur laten
opstijven.
Bereiden: Halve appels in leng
te in reepjes snijden z6 dat
onderkant vast blijft zitten.
Met mesje randen van vorm
pjes voorzichtig lossnijden.
Op elk vormpje dessertbordje
leggen, samen keren, even
schudden en mousse op bord-
je laten glijden. Bakpapier ver
wijderen. Op ieder bordje
appel als waaier uitleggen.
Voorbereiden: ca. 35 minuten
(en wachttijd ca. 6 uur)
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca, f 1,25
Bevat per ebipersoonsportic:
160 Calorieen
vet 2 g- eiwit 7 g-
koolhydraten 28 g
AllerHande 33
