P OPULARITEIT
VAN 'DONKERE'
GROEIT NOG STEEDS
Trends
diverse variaties
Wat is volkorenbrood?
Rijk aan belangrijke
stoffen
Volkoren in
Buitenlanders kijken hun ogen uit als ze zien uit
hoeveel soorten brood Nederlanders kunnen kiezen.
Sinds de jaren zeventig is vooral de populariteit
van 'donkere' broodsoorten aan het groeien.
En bij AH ziet u dat de keuze almaar groter wordt.
Bij AH vindt u aUerlei varia
ties volkorenbrood. De
belangrijkste soorten, die op
alle vers-brood-afdelingen in
de AH-winkels verkocht wor-
den, zijn: het knipvolkoren,
het vloervolkoren, de Zaanse
broden met onder andere
Zaans vloer-meergranen,
Zaans vloervolkoren en Zaan
se snijder volkoren en soorten
als Allinson, volkorenbrood
grof en het zuurdesembrood.
BR00DS0
Zo'n twintig jaar geleden was
witbrood nog een luxe en een
teken van welvaart. Naarmate
het economisch beter ging in
Nederland groeide de con-
sumptie van witbrood. Maar
er kwam een kentering in de
jaren zeventig.
Voedingsdeskundigen legden
verband tussen geraffineerd
voedsel (zonder voedingsvezel)
en allerlei 'welvaartziekten'.
Bruinbrooa en volkorenbrood
werden gepropageerd als een
stuk volwaardiger en gezon-
der.
Was eind jaren zestig bij AH
bij voorbeeld witbrood nog
verreweg het meest in trek, op
dit moment is het volkoren
brood de winnaar. Volkoren
brood wordt het meest ver
kocht, op de tweede plaats
staan de bruine varianten en
achteraan komt nu witbrood.
In het weekend is er weer een
tijdelijke verandering; dan
trakteren we onszelf graag op
luxe (witte) broodjes en/of
croissantjes e.d.
Het belangrijkste kenmerk
van volkorenbrood is dat de
hele (gemalen) tarwekorrel
erin verwerkt zit, dus de meel-
kern, de kiem en de zemel,
afkomstig van het buitenste
gedeelte van de korrel.
Voor witbrood wordt bloem
gebruikt waar de zemel en de
kiem zijn uitgezeefd.
Bruinbrood is gemaakt van
bloem en zemelen.
Eten doen we niet alleen om
energie te krijgen, maar ook
om ons lichaam optimaal te
laten functioneren. Met het
voedsel krijgen we allerlei
mineralen en vitamines bin-
nen.
Als u gemiddeld vier sneetjes
brood 120 gram) per dag
eet, levert u dit ongeveer 12%
van de hoeveelheid Calorieen
die u dagelijks nodig hebt.
Uitgaande van dezelfde con-
sump tie van vier sneetjes
levert brood dan 16% van de
eiwitten, 22% van de koolhy-
draten, 15% van het benodig-
de vitamine B en 18% van de
benodigde hoeveelheid ijzer.
Als wit en volkorenbrood
naast elkaar gezet worden,
komt volkorenbrood er op
voedingswaarde-gebied duide-
lijk gunstiger uit. Vooral wat
de mineralen en vitamines
betreft. Daarnaast bevat
bruinbrood, en in nog grotere
mate volkorenbrood, ruwe
vezelstoffen die een gunstig
effect hebben op de darmwer-
king.
26 AllerHande
