Spinazie en asperges
GROENTE OM VAN TE SMULLEN
2 Eetlepels spinaziesoep door
eimengsel kloppen. Lauwe
eimengsel door spinaziesoep
roeren. Soep aan de kook
laten komen en ca. 2 minuten
zachtjes laten koken. Op
smaak brengen met zout en
peper. Spinaziesoep in vier
soepkommen scheppen.
Broodrondjes met ei erop leg-
gen. Serveren met geroosterd
brood.
Bereiden: ca. 45 minuten
Prijsp.p.: ca. fl,50
Bevat per eenpersoonsportie:
265 Calorieen
vet 17 g- eiwit 17 g-
koolhydraten 13 g
LASAGNE MET
ASPERGES EN HAM
(hoofdgerecht, 4 personen)
750 g witte asperges,
zout
1 theelepel olie,
9 lasagnevellen (Grand'ltalia),
250 g achterham (2 dikke plakken),
8 takjes peterselie,
2 zakjes witte saus (Knorr),
lk liter slagroom,
'/4 theelepel nootmuskaat, peper,
75 g geraspte oude kaas,
(1/2 eetlepel boter of margarine
om in te vetten),
ovenschaal (inhoud ca. 2 liter),
aluminiumfolie, bindgaren
Voorbereiden: Asperges met
dunschiller vanaf vlak onder
de kop naar beneden schillen.
Houtachtige uiteinden (ca. 2
cm) eraf snijden. Asperges met
bindgaren in twee bosjes bij
elkaar binden. In pan asperges
met 1 liter water en zout aan
de kook brengen. Op half
hoog vuur in ca. 15 minuten
gaarkoken. In andere pan
ruim water met mespunt zout
en olie aan de kook brengen.
Lasagnevellen toevoegen en
koken volgens gebruiksaanwij-
zing op verpakking. Met
schuimspaan uit pan nemen
en naast elkaar op schone
theedoek laten uitlekken.
Ovenschaal invetten. Ham in
Van de afge-
sneden hout
achtige uitein
den van witte
asperges kan
een heerlijke
aspergebouillon
gemaakt wor-
den.
Benodigde
hoeveelheid per
persoon:
ca. 500 gram.
Kooktijd
ca. 15 minuten.
Verkrijgbaar
van half maart
tot en metjuni,
met een toptijd
van half april
tot eind juni.
Bewaren na
aankoop:
gewikkeld in
een schone
vochtige thee
doek 2 a 3
dagen in de
groentela van
de koelkast.
Van eind febru-
ari tot eind juli
kunt u ook
groene asper
ges bij AH
kopen.
MAALTIJD-SPINAZIESOEP
MET El
(hoofdgerecht, 4 personen)
750 g spinazie, 4 eieren,
4 sneetjes volkorenbrood,
'A theelepel paprikapoeder, 1 ui,
'/4 liter melk,
50 g geraspte oude kaas,
30 g boter of margarine,
30 g bloem,
2 kruidenbouillontabletten,
zout, peper,
uitsteekvormpje met
doorsnede van ca. 3 cm
Bereiden: Spinazie wassen en
uitzoeken. In grote pan spina
zie met aanhangend water in
ca. 5 minuten laten slinken.
In vergiet laten uidekken. Spi
nazie fijnhakken. 2 Eieren in
ca. 10 minuten hard koken.
Onder koud stromend water
afspoelen en pellen. Elk ei in
zes plakjes snijden. Sneetjes
brood roosteren. Met uitsteek
vormpje uit elk sneetje drie
rondjes steken, zodat er twaalf
broodrondjes ontstaan. Elk
broodrondje beleggen met
plakje ei. Eiplakje bestrooien
met paprikapoeder. Ui pellen
en fijnsnipperen. In kom 2
eieren met melk loskloppen.
Kaas erdoor roeren. In pan
met dikke bodem boter smel-
ten. Ui ca. 3 minuten zachtjes
bakken. Bloem erdoor roeren.
Scheutje voor scheutje 1 liter
water toevoegen. Bouillonta-
bletten erboven verkruimelen.
Goed doorroeren tot bouil-
lontabletten opgelost zijn.
Ca. 5 minuten zachtjes laten
koken. Spinazie erdoor roe
ren. Pan van vuur nemen.
stukjes snijden. In kopje
peterselie fijnknippen. Met
schuimspaan asperges in ver
giet scheppen en laten uitlek
ken. Asperges in stukjes van
ca. 3 cm snijden. Van asperge-
vocht 4 dl in maatbeker afme-
ten. In pan wine saus maken
met aspergevocht volgens
gebruiksaanwijzing op verpak
king. Slagroom door saus roe
ren en nog ca. xll minuut laten
koken. Van vuur af ham, 3/4
deel van peterselie en noot
muskaat door saus roeren. Op
smaak brengen met peper. In
ovenschaal '/4 deel van saus
schenken. 3 Lasagnevellen
erop leggen. Helft van asper
ges erover verdelen. Weer V4
deel van saus erover schenken.
3 Lasagnevellen erop leggen
en bedekken met rest van
asperges. Weer '/4 deel van
saus erover schenken. Afdek-
ken met 3 lasagnevellen. Rest
van saus erover schenken.
Kaas erover strooien. Afdek-
ken met aluminiumfolie. Tot
gebruik afgedekt in koelkast
zetten.
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 200°C of gasoven-
stand 4. In midden van oven
lasagne in ca. 30 minuten
door en door warm laten wor-
den. Aluminiumfolie verwij-
deren en lasagneschotel in nog
ca. 10 minuten goudbruin
laten kleuren. Rest van peter
selie erover strooien. Serveren
met gemengde salade.
Voorbereiden: ca. 1 uur en
10 minuten
Bereiden: ca. 55 minuten
Prijsp.p.: ca. f 650
Bevat per eenpersoonsportie:
475 Calorieen
vet 22 g- eiwit 25 g-
koolhydraten 48 g
14 AllerHande
