Meer vezels
'Alle brood is uitstekend, alleen verschilt de hoeveelheid vezels.
Volkorenbrood eten is het verstandigst, maar
houdje daar niet vandan kunje ook ander brood kiezen
Rauwkost bevat relatief
weinig voedingsvezel
'Eetje veel vezels, dan eet je
automatisch minder extra vet.
Drink tenminste
2 liter per dag
'Rauwkost heeft niet de
stoelgangbevorderende functie die
men eraan toeschrijft.
Anne Wipkink (dietiste en auteur van het boek
'Ritme voor uw darmen')
Vezels zijn heel belangrijk om
de dikke darm normaal te
laten functioneren, om een
goede stoelgang te krijgen.
Dat is bij de meeste mensen
wel bekend. Maar Anne
Wipkink weet nog iets opmer-
kelijks te melden: 'Eet je veel
vezels, dan eet je automatisch
minder extra vet. Want als je
veel rauwe groente, noten of
volkorenbrood eet, dan kun je
haast geen vet meer kwijt. Van
dat soort voedsel zit je al gauw
hartstikke vol.'
Anne Wipkink legt uit wat
voedingsvezels precies doen:
'Ze geven een prikkel aan de
darmen. Dank zij vezels wor-
den er gassen gevormd bij de
vertering van je voedsel. Er
zijn verschillende soorten
vezels; die in groente en fruit
hebben bij voorbeeld meer
een glijfunctie. Je moet ervoor
zorgen dat je minstens een-
maal per dag naar de wc gaat,
want anders blijft de ondas-
ting te lang in de darmen, en
daarmee ook allerlei schadelij-
ke stoffen.Veel mensen eten
zeer veel rauwkost. Maar voor
hen heeft Anne Wipkink een
wat ontnuchterende medede-
ling: 'Rauwkost heeft niet de
stoelgangbevorderende fiinctie
die men eraan toeschrijft.
Neem bij voorbeeld 200 gram
rauwe andijvie. Daar zit voor
6 gram aan voedingsvezels in.
Maar zoveel andijvie kun je
nooit op. je kunt niet meer
dan 50 gram rauwe andijvie
eten, want je komt er niet
doorheen. Dan heb je dus
maar 1 gram voedingsvezels
binnen, terwijl je per dag
ongeveer 30 gram voedingsve
zels nodig hebt.'
Ze legt uit dat in een volkoren
bolletje 4 gram vezels zitten.
En in een volkoren boterham
3 gram.
'We eten in Nederland gemid-
deld 5 boterhammen per dag.
Dus 5 volkoren boterhammen
leveren 15 gram vezels, de
helft van wat je nodig hebt. In
een bruine boterham zit 2
gram vezels en een witte
boterham levert ook nog 1
gram vezels op. Het is dus een
groot misverstand dat er in
witbrood geen vezels zitten.
Ze zitten erin, alleen minder.
Dus alle brood is uitstekend,
alleen verschilt de hoeveelheid
vezels.'
Veel mensen denken dat
muesli veel vezels bevat. Anne
Wipkink: 'Dat valt tegen.
Want in een eetlepel muesli zit
maar 1 gram vezels. En van
muesli kun je hooguit 2 eetle-
pels op.
In zomerfruit, bij voorbeeld
aardbeien of bessen, zitten wel
heel veel vezels. In kiwi en
grapefruit ook. En wat dacht
je van kapucijners? Per groen-
telepel 3 gram vezels. Aardap-
pels, laten we zeggen bintjes...
een bintje geeft 2 gram vezels.
Tel je al die dingen bij elksfar
op, dan kom je zonder veel
moeite aan de 30 gram voe
dingsvezels die je per dag r
nodig hebt.'
Zemelen, een beetje een
modeverschijnsel, zetten niet
zoveel zoden aan de dijk als de
meeste mensen denken: 'In de
eerste plaats is niet iedereen er
verliefd op, maar bovendien
leveren ze per eetlepel, maar 2
gram vezels op. Men verwacht
bij een vezelrijk dieet vaak te
snel een goed resultaat. Zeker
als je je hele leven slecht hebt
gegeten, moet je het even de
tijd geven. Maar het moet uit-
eindelijk lukken om een bete-
re stoelgang te krijgen. In het
begin krijg je een opgeblazen
gevoel, een opgezette maag
van de gassen, veroorzaakt
door vezels. Maar dan moet je
juist doorgaan.'
'Zoek het in eerste instantie in
gewone voedingsmiddelen en
in extra fruit of groente, als
dat makkelijker gaat. Mai's
werkt bijvoorbeeld prima,
daar zitten heel veel vezels in.
En in pruimen.'
Anne Wipkink helpt nog een
hardnekkig sprookje de wereld
uit: 'Stoppende voedingsmid
delen, die bestaan niet. Dat
zeggen ze vaak, maar je hebt
geen stop in je darmen. Dus
banaan, wit brood, bosbessen-
sap, niks stopt. Her^ijrtalleen
middelen die iets miMer wer-
ken op de peristaltiek (voort-
stuwende beweging) van de
darmen. Wat ontzettend
belangrijk is: je moet genoeg
drinken, anders krijg je een
ingedikte ontlasting. Drink
liefst 2 liter per dag, en dan
maakt het niet uit in wat voor
vorm. Nou ja, ik ga geen 2
liter jenever aanraden natuur-
lijk. Denk er wel aan om wei
nig koolzuur te gebruiken,
want dat versterkt de gasvor-
ming. En zorg voor regelmaat.
Eet regelmatig en evenwich-
tig. Ik heb het altijd over de 3
V's van de gezonde voeding:
Variatie, Vetbeperkt en Vezel
rijk.'
AllerHande 103
