koken en
opwarmen
in de
scheelt u veel
tijd
De magnetron is in een snel tempo de Nederlandse
keuken aan het binnen dringen. En er zijn maar
weinig mensen die niet enthousiast zijn. Hoe kan
het ook anders, want de magnetron maakt 'het
eten koken' een stuk eenvoudiger, met name in
kleine huishoudens en in gezinnen waar vaak
mensen op verschiliende tijdstippen eten.
Eten voor een laatkomer is in de magnetron in twee
tot drie minuten warm.
MAGNETR
In een magnetron wordt
voedsel verwarmd door
middel van microgolven.
Dit zijn elektromagnetische
golven, die door hun hoge
frequentie van 2V2 miljard
trillingen per seconde de
watermoleculen in het
voedsel in beweging bren-
gen. Doordat de moleculen
voortdurend tegen elkaar
botsen ontstaat warmte.
Zoveel warmte, dat bevro-
ren produkten ontdooien
en gerechten echt heet en
zelfs gaar worden. U kunt
de magnetron dus niet
alleen gebruiken voor ont
dooien en opwarmen maar
ook voor koken.
De warmte ontstaat in de
gerechten zelf (van binnen-
uit dus); hierdoor is een
lekker knapperig korstje uit-
gesloten. In een combina-
tiemagnetron kunt u het
verwarmen door middel
van microgolven combine-
ren met de stralingswarmte
van een grill-element of de
circulatiewarmte van een
hete-luchtoven. Zo krijgt
het gerecht toch een bruin
korstje.
Een belangrijk punt bij de
aanschaf van een magne
tron is het vermogen. Veel
magnetrons hebben een
nuttig vermogen van 600
Watt of 700 Watt. Er zijn
ook al apparaten met een
hoger vermogen (850 Watt
of zelfs 1000 Watt). Hoe
hoger het vermogen, hoe
sneller de magnetron ver-
warmt en kookt, dus hoe
groter de tijdwinst. Overi-
gens zit hier wel een klein
addertje onder het gras,
want de snelheid waarmee
de magnetron verwarmt
gaat gelijk op met de te
verwarmen hoeveelheid.
1 dl water aan de kook
brengen kost bij voorbeeld
1 minuut, voor 2 dl water is
dat al 2 minuten en voor
4 dl water 4 minuten. In het
laatste geval is er nauwe-
lijks meer sprake van tijd
winst in vergelijking met
het gasfornuis.
De magnetron is dus met
name geschikt voor het
verwarmen en koken van
kleine porties (voor twee
tot drie personen). U klint
eten voor een laatkomer
snel op een bord verwar
men. Er is allerlei speciaal
serviesgoed voor de mag
netron in de handel, maar u
kunt in de meeste gevallen
ook uw gewone servies en
ovenschalen gebruiken.
Doorzichtig glas is ideaal,
omdat u daarin het kook-
proces kunt volgen. Meta-
len pannen zijn taboe. Ten
eerste dringen de microgol
ven er niet door, ten twee-
de kunnen ze vonkoverslag
veroorzaken. Uitstekende
delen kunnen soms wel
worden afgedekt met alu-
miniumfolie, mits dit de
wanden van de magnetron
niet raakt (vonkoverslag).
92 AllerHande
